先來個文章大綱：
1.廚房生活小技巧允华；
2.日常菜肴制作簡介（內(nèi)含做菜小技巧）综芥；
? ? ? ?從小受村宴廚師父親的影響，喜歡跟在父親身后在廚房里折騰的我爸黄，出來工作后租房子的基本要求就是要有廚房欣舵，一定要有廚房擎鸠！這樣我才能在廚房肆意妄為的做自己想吃的各種菜肴。
? ? ? ?天晴的時候缘圈，窗外的陽光會斜入廚房劣光，光束隨意灑在灶臺上，看著陽光下歸置整齊的物件糟把，心情都會晴朗起來赎线。母親說我的小廚房，廚房雖小糊饱，五臟俱全垂寥。
? ? ? ?經(jīng)常做飯的人只會碰到一個問題，就是長期做飯菜，灶臺桌面都會被油煙弄臟滞项，每天擦洗很麻煩又覺得沒擦干凈狭归，老覺得油膩不堪的樣子。一段時間后發(fā)現(xiàn)一些平時容易被忽視的縫隙中的油污很難清洗干凈文判，經(jīng)常堆積的污垢的地方容易將瓷磚侵蝕變色过椎，整個廚房隨著做飯時間變得越來越油膩的樣子。
? ? ? 差不多租了快三年的房子了戏仓，我家廚房跟剛住進(jìn)來那會幾乎一樣干凈疚宇。主要是因為：1.用保鮮膜包裹灶臺上及周圍的瓷磚；2.在電磁爐右邊加個紙隔板赏殃；3.定期給廚房做清潔敷待；
? ? ?1.要保鮮膜包裹灶臺上及周圍的瓷磚。我家廚房不大仁热，住房做飯的地方也不大榜揖，所以，在電磁爐炒菜時容易被濺起的油漬覆蓋的地方抗蠢，我用保鮮膜小心的包裹著举哟，高度半米左右內(nèi)就好了。炒菜時迅矛，濺起的油漬大多附在保鮮膜上妨猩，并不會污染瓷磚或者大理石，每天洗完碗后輕輕擦拭下保鮮膜的表面就好了秽褒。
? ? ? 保鮮膜臟了定期更換壶硅，更換時，保鮮膜下的瓷磚或者大理石沒有堆積的污垢震嫉，只要用洗潔精擦拭一遍森瘪，再用清水擦一遍就干凈了牡属。
? ? ? 2.炒菜時在電磁爐右邊用個隔板票堵；圖片中有一個看起來很臟的隔板，那個是裝電磁爐的紙箱子逮栅，被我剪下來當(dāng)隔板使用的悴势。隔板后面是各種瓶瓶罐罐，生抽措伐、老抽特纤、陳醋、白醋侥加、米酒捧存、香油、花生油，炒菜時可以很順手的拿起來放調(diào)料……但是之前每次炒菜時昔穴，油溫加熱到一定程度镰官，將菜及香料一起放入煸炒時，四溢濺起的油漬總是會將旁邊的瓶瓶罐罐弄得油油的吗货。
? ? ? 于是泳唠，我就放了一塊紙隔板在電磁爐旁邊，紙質(zhì)材料可以吸附油煙宙搬，幫忙隔開這些瓶瓶罐罐受污染笨腥，用臟了之后直接扔掉換一個嶄新的紙隔板就好了，簡單易行勇垛。電磁爐的正方向有保鮮膜包裹著墻壁的瓷磚脖母，左邊也被包裹好保鮮膜，我自己炒菜時會戴個圍裙窥摄，所以四濺的油污可以被很好的防御在外镶奉，為廚房清潔工作減輕許多。
? ? ? 3.定期給廚房做清潔崭放。雖然廚房有保鮮膜保護(hù)哨苛，但我還是習(xí)慣每2周左右給廚房做一次大掃除。沒有買消毒柜存放碗筷币砂，于是每次大掃除都會燒開水將餐具全部燙過建峭，洗過，放在陽臺晾干决摧。然后擦拭墻壁上方亿蒸，用洗潔精擦拭廚房里地板瓷磚，每次大掃除完掌桩，看到干凈如新的廚房边锁，總是一股滿滿的成就感。
? ? ? 廚房里干凈整潔波岛，總能激發(fā)自己煮飯做菜的熱情茅坛。白天上了一天的班，最喜歡的就是下班回到家里则拷，拿出冰箱里買好的菜贡蓖，洗菜，切菜煌茬，炒菜斥铺，安靜的準(zhǔn)備一個人的晚餐。
? ? ? ?很多人都覺得出門在外一個人吃飯應(yīng)付下就好了坛善，自己折騰半天晾蜘，吃完飯還得洗碗邻眷，很是麻煩√藿唬可能從小受父親的影響耗溜，要求食物需要色香味的搭配，加上哥哥也是廚師省容，我對美食有很挑剔敏感性抖拴。附近的飯店大多數(shù)都有嘗過，但是吃完之后都沒有去第二次欲望腥椒。加上天生喜歡折騰廚房阿宅，我還是更多的自己做飯，做自己喜歡吃的菜笼蛛，簡單的做搭配營養(yǎng)洒放，偶爾心血來潮各種擺盤，給生活增加一抹幸福的味道滨砍。
? ? ? ?周一到周五因為下班回家路上要花費較長時間往湿，所以平時會備一些容易操作的菜，一般都是小炒類惋戏，西紅柿炒雞蛋领追，胡蘿卜炒肉，响逢，一葷一素基本配置绒窑，保證營養(yǎng)均衡，且一周內(nèi)盡量菜色不重樣舔亭。周末的話些膨，會做一些花費會時間較久的菜，犒勞下自己钦铺，比如啤酒鴨订雾，粉蒸肉，可樂雞翅矛洞，紅燒豬蹄等洼哎。這些菜肴我都是見過一次，腦袋里有印象缚甩，自己想吃的時候谱净，便搗鼓出來了窑邦，而且味道都被稱贊擅威。想想當(dāng)年如果不去念大學(xué)，去新東方學(xué)廚師了冈钦，這會也會是個大廚了吧郊丛。
下面介紹幾個上班族可以在家經(jīng)常做的家常菜，簡單易行且都有些小技巧，讓菜品更加出色厉熟。
1.梅菜扣肉
（材料：五花肉一塊（五花肉导盅，從豬皮算起，豬皮/肥肉/瘦肉/肥肉/瘦肉共5層揍瑟，最好是豬前腳附近的五花肉白翻，口感比較好，有嚼勁）绢片，酸菜一盤滤馍，蒜一個秉氧，紅辣椒3個考赛，油，鹽犹芹，雞精熙涤，鹵粉一包阁苞，桂皮一塊，電磁爐一般維持在1300W）
(1)豬肉切1.5CM方塊狀祠挫，辣椒切丁那槽，蒜切片備用
(2)鍋里放一層薄薄的油加熱，放入五花肉煎炸等舔，至雙面金黃撈起備用（煎炸時倦炒，油漬容易四濺，蓋上鍋蓋软瞎，鍋蓋開口方面背對自己逢唤，用鍋鏟在鍋蓋縫隙小輕微翻動肉，可以避免被油濺傷涤浇，煎炸五花肉避免口感太過肥膩鳖藕，保持肉質(zhì)有嚼勁的口感）
(3)加入油，放入辣椒蒜片爆香只锭，加入酸菜翻炒3~4分鐘著恩，加入鹽，雞精蜻展，裝起備用喉誊；
(4)炒鍋洗凈，放入3適量的水纵顾，放入桂皮伍茄，鹵料，五花肉施逾，大火燒開后改小火慢燉敷矫；等到筷子能扎入肥肉處例获，將五花肉撈起；
(5)將肉放在盤子底下曹仗，鋪好榨汤，上面鋪上酸菜，蓋上保鮮膜怎茫，放入蒸鍋里蒸三十分鐘左右收壕，利用另一個盤蓋住，翻轉(zhuǎn)回來轨蛤，擺盤啼器。
（圖一是，父親在家五花肉用啤酒浸泡30min后俱萍，放入油鍋里炸至金黃撈起端壳，讓我?guī)Щ亍D二是枪蘑，自己買了幾塊錢的五花肉损谦，用鹵粉/桂皮上色煮熟，肥而不膩）
2.西紅柿炒蛋
（材料：雞蛋2個岳颇，西紅柿2個照捡，蒜一個，米酒/料酒话侧，醋栗精，油，鹽瞻鹏，雞精悲立，電磁爐一般維持在1300W）
（1）西紅柿切三角塊，蒜切片裝盤備用新博。
（2）雞蛋打散薪夕，加入一點鹽，雞精赫悄，料酒原献，料酒可以增加雞蛋的蓬松感，攪拌均勻埂淮。
（3）炒鍋加熱姑隅，放油（油可多一點，浸過鍋底倔撞，防止雞蛋粘鍋）讲仰，待油開始加速冒泡時，緩緩倒入雞蛋误窖，等雞蛋凝結(jié)后輕輕翻炒叮盘，避免燒焦。等雞蛋全部凝結(jié)成塊霹俺，先將雞蛋裝起來柔吼。
（4）往鍋里倒一點油（油不要太多，一湯勺即可）丙唧，放入西紅柿翻炒愈魏，和蒜片炒香，快熟時想际，放鹽培漏，雞精，加一點醋（有些西紅柿酸味很低胡本，喜歡酸的可以加點醋提高酸味）牌柄。
（5）起鍋前放入雞蛋，翻炒均勻侧甫，裝盤珊佣。
3.酸辣土豆絲
（材料：土豆一個，蒜一個披粟，紅辣椒3個咒锻，虎皮青椒一個，醋守屉，油惑艇，鹽，雞精拇泛，電磁爐一般維持在1300W）
(1)土豆切絲滨巴，蒜切片，紅辣椒俺叭，青椒切絲裝盤備用兢卵；
(2)將水燒開，土豆絲放入绪颖，至6分熟撈起秽荤，放入冷水過涼（土豆切絲之后要盡快處理，否則容易氧化變黑柠横。土豆絲煮6分熟用冷水過涼是為了保證土豆絲炒時不粘鍋窃款，且保持清脆口感）
(3)炒鍋加熱，放入適量油牍氛，加熱至加速冒泡時放入蒜/辣椒炒香晨继，然后放入土豆絲爆炒，此時電磁爐開到1600W搬俊，快熟時紊扬，放入醋蜒茄，鹽，雞精餐屎，翻炒均勻之后裝盤檀葛；
4.洋蔥炒蛋
（材料：雞蛋2個，洋蔥1個腹缩，蒜一個屿聋，米酒/料酒，油藏鹊，鹽润讥，雞精，電磁爐一般維持在1300W）
（1）洋蔥切絲盘寡，蒜切片裝盤備用楚殿。（頭天把洋蔥先放在冰箱里，受冷的洋蔥分子不活躍竿痰，切洋蔥時勒魔，刀要鋒利，切的速度要快菇曲，這樣就不容易辣眼睛了）
（2）雞蛋打散冠绢，加入一點鹽，雞精常潮，料酒弟胀，料酒可以增加雞蛋的蓬松感，攪拌均勻喊式。
（3）炒鍋加熱孵户，放油（油可多一點，浸過鍋底岔留，防止雞蛋粘鍋）夏哭，待油開始加速冒泡時，緩緩倒入雞蛋献联，等雞蛋凝結(jié)后輕輕翻炒竖配，避免燒焦。等雞蛋全部凝結(jié)成塊里逆，先將雞蛋裝起來进胯。
（4）往鍋里倒油（油不要太多，一湯勺即可）原押，放入洋蔥翻炒胁镐，和蒜片炒香，快熟時，放鹽盯漂，雞精颇玷。
（5）起鍋前放入雞蛋，翻炒均勻就缆，裝盤帖渠。（一向不大愛吃洋蔥的，吃完自己做的洋蔥炒蛋违崇，開始有點喜歡洋蔥了阿弃，哈哈）
5.炒青菜
（材料：青菜一把诊霹，蒜一個羞延，油，鹽脾还，雞精）
（1）青菜洗凈伴箩，蒜切片，或者拍碎裝盤備用;
（2）炒鍋加熱鄙漏，放適量油嗤谚，待油開始加速冒泡時，放入青菜和蒜煸炒怔蚌，火力適中巩步，盡量在青菜自身的水分下炒熟青菜;
? ? ? ? ?炒青菜火候跟油鹽的度一定要把握很好。油一定要適量桦踊，太少青菜不足夠上色椅野，太多口感太膩，失去青菜的清新口感籍胯【股粒火力不能太大，否則容易上火杖狼，青菜會有苦感炼蛤。火力太小蝶涩，青菜炒太久容易變色理朋，口感變老。青菜下鍋時绿聘，火力可以維持在1300~1600暗挑，等菜葉自身水分有出來，鍋底不足以被燒焦是斜友，可以加大1600W~1800W炸裆，快速翻炒至熟。像長白菜等有菜莖和菜葉的鲜屏，可以先將菜莖放入鍋底炒至5分熟后烹看，再放入菜葉及蒜片煸炒国拇。
（3）起鍋前放鹽雞精，翻炒均勻后裝盤惯殊。
? ? ? ? 對于廚房酱吝，我一直喜歡一句話，叫：自己動手土思，豐衣足食务热。所以，相對于大姐來說己儒，爸媽總是很放心我的廚藝崎岂。平日里會自己買海帶做海帶結(jié)，買蘿卜做酸辣蘿卜條闪湾，買豆角腌制酸豆角冲甘，買各種餡料做餃子，想吃什么就自己動手做~~~~
? ? ? ?酸豆角是夏天最愛吃的開胃小菜途样，超市買的一般都偏甜江醇，沒有合適的口感，所以我喜歡自己買豆角做酸豆角何暇。
材料：豆角一把陶夜，鹽，礦泉水瓶子裆站。
（1）把豆角洗凈条辟，放在太陽下曬一天至蔫；
（2）切丁遏插，拌上適量的鹽捂贿，裝入干凈干燥的礦泉水瓶子，擰緊瓶子胳嘲，放置三到四天即可拿出食用厂僧；
（3）將瓶子從中間切開，把豆角用清水洗凈了牛，用辣椒/蒜切丁爆香颜屠，放入豆角，加入適量雞精炒香即可鹰祸。
? ? ? ? 先簡單介紹這幾個家常菜的做飯甫窟，本人偏愛素食類，后續(xù)會繼續(xù)更新白斬雞蛙婴、粉蒸肉粗井，啤酒鴨，可樂雞翅等做法。最后來一張真正大廚的圖片浇衬，我哥的清蒸鰻魚懒构。。耘擂。胆剧。。醉冤。
