五月份正式進(jìn)入夏天了昭雌，天氣慢慢會變炎熱复唤，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩烛卧，多吃一些新鮮的蔬菜佛纫，這樣既能增加營養(yǎng)妓局，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜呈宇，鮮嫩正當(dāng)季好爬，維生素含量高，遇到別手軟甥啄，下面就一起來看看吧存炮。
黃瓜
黃瓜是一種常見的蔬菜，非常受減肥人士的歡迎蜈漓，夏天炎熱沒有胃口穆桂，可以吃點黃瓜，即補充水分又減肥融虽，可謂是一舉兩得享完。
做法：涼拌黃瓜變蛋
1.準(zhǔn)備黃瓜兩根，削去外皮再切去頭尾有额，放入盆中倒入清水般又，洗凈后撈出控水，從中間破成兩半巍佑，再劃成均勻的長條嗅战，斜刀切成菱形塊備用蛛淋。
2.準(zhǔn)備變蛋四個政模，剝?nèi)ネ馄し湃肱柚惺迹尤肭逅锤蓛艉髶瞥瞿骞剑谐删鶆虻男K放入盆中備用胳螟。
3.大蒜5粒，用力拍扁筹吐，切成蒜末糖耸。紅椒一片，先切成條丘薛，再切成片嘉竟，和蒜沫放在一起備用。
4.準(zhǔn)備一個盆洋侨，倒入切好的紅椒大蒜舍扰，加入食鹽2克，味精1克希坚，生抽5克边苹，陳醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克裁僧，攪拌均勻化開調(diào)料个束，把切好的黃瓜倒入盆中慕购，顛盆拌勻給黃瓜入味，再倒入切好的變蛋茬底，輕輕翻動幾下就可以裝盤了沪悲。
5.好了，一道清涼爽口的涼拌黃瓜變蛋就做好了阱表。
鹽水河蝦
原料：
河蝦殿如，蔥結(jié)，姜片捶枢，精鹽。
制作：
1.河蝦剪去蝦須飞崖，用清水洗凈烂叔，瀝干水。
2.炒鍋洗凈固歪，倒入清水蒜鸡，用大火燒開，再放入蔥結(jié)牢裳，姜片逢防，精鹽，待香味溢出蒲讯，鹽粒溶化忘朝，即放入河蝦，烹入黃酒判帮，加少許花椒局嘁，用大火燒煮，見蝦殼發(fā)紅晦墙，體形卷曲悦昵，肉質(zhì)收縮，蝦腦清晰可見時晌畅，便已成熟但指，立即用漏勺撈出，置盤內(nèi)冷卻后食用抗楔，也可連湯帶蝦一起倒入大碗棋凳，冷卻后隨吃隨取。
紅燒排骨
【食材】：排骨 適量连躏、冰糖 適量贫橙、生抽 2勺、老抽 2勺反粥、料酒 1勺卢肃、香醋 1勺疲迂、八角、桂皮莫湘、香葉尤蒿、姜
【做法】：
1、排骨洗凈冷水下鍋幅垮，加點料酒煮開2分鐘腰池，撇去浮末，撈出備用忙芒；
2示弓、起鍋燒油，放冰糖小火炒出糖色呵萨，冰糖略發(fā)黃就可以奏属，把焯好的排骨翻炒均勻上色。
3潮峦、倒入沒過排骨的熱水囱皿，放入香葉，八角忱嘹，桂皮嘱腥，姜片，倒入生抽拘悦、老抽齿兔、料酒和香醋翻炒均勻；
4础米、全部煮起來愧驱，加蓋子，大概中小火燉個40分鐘的樣子椭盏，大火收汁至醬汁濃稠即可出鍋组砚。
木耳炒雞蛋
食材:木耳，雞蛋掏颊，植物油糟红，鹽，青辣椒乌叶，雞精盆偿，大蒜。
做法:
1.把青辣椒清洗干凈准浴，去掉辣椒籽事扭，再切成小塊木耳，提前15分鐘放入清水中泡軟乐横，然后洗凈撕成小塊求橄。
2.把大蒜去皮切成薄片今野，在鍋中倒入清水，加熱至沸騰罐农，放入木耳焯水30秒鐘迅速撈出条霜，準(zhǔn)備一個碗，在里面磕入兩個雞蛋涵亏，攪拌均勻宰睡。
3.鍋中倒油，加熱到6成熱气筋，放入雞蛋炒至成大塊把它盛出來拆内，再次倒入油，加熱到6成熱宠默，把青椒放入炒至斷生麸恍，把大蒜放入炒一分鐘，加入木耳光稼，繼續(xù)翻炒一分鐘或南。
4.再把雞蛋放入翻炒均勻之后孩等，撒上鹽即可出鍋裝盤艾君。
菌菇豆腐鯽魚湯
食材:
鯽魚一條，嫩豆腐一小塊肄方，海鮮菇蟹味菇適量冰垄，生姜一塊，香蔥一根权她，枸杞適量虹茶。
做法:
1、鯽魚洗凈改花刀隅要，放姜絲蝴罪，一勺料酒，適量的鹽抹勻步清，腌10分鐘要门，豆腐切小塊。
2廓啊、琺瑯鍋中放清水欢搜，水開放菌菇，焯水撈出谴轮。
3炒瘟、鍋中放油，燒七成熱后放鯽魚第步，一面煎黃后翻面再煎疮装，兩面煎好缘琅，放姜絲，蔥段斩个，放一勺料酒胯杭，放適量的開水，大火燒開受啥。
4做个、湯汁變奶白，放豆腐滚局，菌菇居暖，放鹽，大火繼續(xù)煮5分鐘左右藤肢。
5太闺、出鍋前放枸杞，蔥花點綴嘁圈，真是鮮掉眉毛啦省骂！
香辣海帶絲
材料：海帶、紅辣椒最住、干辣椒钞澳、酒鬼花生、生抽涨缚、醋轧粟、白糖、辣椒醬脓魏、鹽少許兰吟、香油
做法：1、將海帶洗凈茂翔、切絲混蔼，紅辣椒去籽、去蒂珊燎、切細(xì)絲惭嚣，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎俐末；
2料按、鍋中燒水，水開后放入紅椒絲卓箫，焯燙幾秒后撈出载矿，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘闷盔；將焯水的海帶絲浸入冷水中弯洗，待冷卻后撈出瀝干；
3逢勾、 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻牡整； 加入生抽、醋溺拱、白糖和少許鹽逃贝，攪拌均勻；
4迫摔、 另起鍋沐扳，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香句占，香味溢出后放入花生碎沪摄，充分炒勻后關(guān)火；
5纱烘、趁熱將辣椒花生碎熱油倒入海帶絲中杨拐；再加入香油，拌勻即可擂啥。
酸蘿卜泡椒雞
主料：散養(yǎng)土雞2千克
輔料：泡蘿卜條300克 泡姜條100克 野山椒節(jié)30克 長紅泡椒節(jié)100克 大蒜20克 大蔥節(jié)20克 青美人椒段50克 豬油100克 鮮花椒100克 熟菜油100克 鮮湯600克
調(diào)味料：濃縮雞汁12克 酸辣鮮露20克 郫縣豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升
烹飪步驟
1. 將土雞宰殺至凈哄陶，剁成3厘米大的塊，放入盆內(nèi)啤它，加入鹽5克奕筐、啤酒30克拌均備用舱痘；
2. 鍋內(nèi)下豬油变骡，菜油放入雞塊，中火煸炒至水份見干出油時芭逝，放入豆瓣醬炒上色塌碌，再依次放入泡蘿卜條、野山椒旬盯、長泡椒台妆、鮮花椒、大蒜炒香胖翰，倒入剩余啤酒接剩、鮮湯燒開，轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)壓8分鐘待用萨咳；
3. 另鍋放大火上懊缺，倒入壓熟的雞，調(diào)入雞汁培他、胡椒粉鹃两、酸辣鮮露收汁出鍋遗座，撒上大蔥顆即可。
泡椒肉末烤茄子
食材：
長茄子300g俊扳、肉末200g途蒋、泡椒50g、蔥適量馋记、姜適量号坡、鹽3g、孜然粒3g梯醒、料酒適量筋帖、醬油適量、雞精2g冤馏、食用油適量
做法：
1)茄子從中間剖開日麸，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油逮光，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒代箭，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤涕刚。
4)煎烤至到茄子表面金黃嗡综，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中杜漠。
5)鍋中放入油爆香蔥姜极景。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒驾茴。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味盼樟。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
黃瓜拌金針菇
做法
1.準(zhǔn)備好食材：金針菇锈至，黃瓜晨缴，蒜苗。
2.金針菇用水清洗后峡捡，把它撕開击碗，然后放盤子里備用。
3.把黃瓜切成菱形的片们拙，放盤子里備用稍途。
4.把蒜苗切成細(xì)小的段，放盤子里備用砚婆。
5.鍋里加入涼水械拍，開大火燒開后，把金針菇倒入開水里焯一下。
6.焯好的金針菇殊者，放入盛有涼水的碗里与境。
7.金針菇?jīng)隽酥螅瑪D去水分猖吴，把黃瓜和金針菇放入一個碗里摔刁。
8.鍋里加點油，開中小火加熱海蔽，油熱后關(guān)火共屈。
干鍋魚頭蝦
材料：魚頭300 克，基圍蝦200 克党窜，大蒜50 克拗引，干鍋醬50克，干辣椒節(jié)20 克幌衣，花椒5 克鹽矾削、料酒、味精豁护、干生粉哼凯、青花椒油、紅油楚里、菜油各適量 断部。
做法：
1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開班缎，一起納盆加少許的鹽蝴光、料酒先碼味，隨后撲少許干生粉并放油鍋里炸熟达址，撈出來待用蔑祟。
2.凈鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜苏携、干辣椒節(jié)和花椒熗香后做瞪，放干鍋醬炒幾下对粪，接著倒入魚頭和基圍蝦右冻，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成著拭。
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