仔姜燜鴨

? ? ? ? 鴨肉切小塊放鹽水（一盆清水加一小勺食鹽）泡5-10分鐘蒲讯，然后將鴨肉洗凈，放清水煮灰署，水里加一小勺食鹽伶椿，一小勺料酒，三片老姜氓侧，水開后將鴨肉撈起洗凈備用脊另。

? ? ? ? 鍋加熱，放二兩菜籽油约巷，加熱到70°左右偎痛，把鴨肉放進鍋里，加料酒独郎，生抽踩麦，老抽各一小勺，白糖半勺氓癌，翻炒5分鐘左右谓谦，然后加清水1000g，加4~5粒大蒜贪婉，仔姜切片3兩左右反粥，蓋上鍋蓋小火煮一個小時左右，直到把水燒干疲迂，加適量食鹽即可起鍋才顿。

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