“海寧三把刀”起源于清咸豐元年（1851），由鹽官“周順興鐵店”創(chuàng)立削祈。因其產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異翅溺，聞名遐邇。遠(yuǎn)赴朝鮮髓抑、越南咙崎、新加坡、西德等國外展銷吨拍，博得殊榮褪猛。以藥刀、糕刀羹饰、片刀馳名的“海寧三把刀”伊滋，尤以藥刀最具特色碳却，該刀剛?cè)峒鎮(zhèn)洌h利無比笑旺。用以切藥昼浦，片薄如輕紗，透明照人筒主；杭州胡慶余堂座柱、北京同仁堂等著名藥店，都把它指定為專用產(chǎn)品物舒。舊時(shí)很多人來海寧鹽官看潮同時(shí)都會帶上一把海寧刀色洞。周順興鐵匠鋪100多年來幾代匠人的千錘百煉，鑄就了一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信乒诳琛Ｒ虼恕翱闯辈煌I刀”火诸，幾乎成為觀潮內(nèi)容的一部分。
有人曾經(jīng)說過：“每個(gè)男人荠察，心中都有一把刀置蜀。”這么多年悉盆，也收藏了幾把刀盯荤，有大有小，記錄的都是屬于男人的情懷焕盟。而今天終于有機(jī)會一探古法鍛刀技藝秋秤，還真是有一點(diǎn)小激動。在海寧鹽官景區(qū)邊上一處陳舊的民房中脚翘，我們走進(jìn)了“海寧三把刀”的制作工坊灼卢。說實(shí)話，心里有一些失望来农。這實(shí)在不是想象中名刀工坊的樣子鞋真，沒有一座巨大的窯爐烈火熊熊，沒有一位身材健碩的匠人手舞鐵錘將一塊紅鐵層層鍛打沃于，沒有很多雪亮的刀掛在墻上閃著冷光涩咖。有的只是一個(gè)破落狹小的鋪?zhàn)樱屓撕喼睙o法下腳繁莹。一個(gè)其貌不揚(yáng)的瘦削老人檩互，在一座小窯爐前匆匆的兀自忙碌，他就是海寧三把刀的第五代傳人蒋困，周祺僧盾似。
老人的名字給人一種像是古代俠客的感覺敬辣，性格也是極其豪放雪标，談笑時(shí)聲若洪鐘零院。或許每一個(gè)鍛刀匠人村刨，都有著如火一般的性格告抄。隨著采訪的深入，老人不斷的帶給我許多的震撼嵌牺，徹底顛覆了之前我對他的觀感打洼。你實(shí)在無法相信，剛看過他揮舞著鐵錘逆粹，身手矯健的身影募疮，轉(zhuǎn)頭卻告訴你他已經(jīng)70歲了∑У看過很多70來歲的老人阿浓，能夠利索的坐臥起居已經(jīng)很好了。而周祺僧卻在這個(gè)年紀(jì)蹋绽，擔(dān)負(fù)著許多年輕人都無法承受的重體力勞作芭毙。而更令人吃驚的是篓冲，這位“海寧三把刀”的第五代傳人俏让，是在56歲的時(shí)候斩祭，才開始學(xué)習(xí)制刀手藝界阁，在此之前闯团，連榔頭都沒有碰過一下锉走。
我采訪過很多老手藝人缀旁，基本上都是少年時(shí)期就開始學(xué)藝觅丰，經(jīng)過多少年的摔打翰铡，才能出師自立門戶设哗。就算有半路出家的，也都是年富力強(qiáng)的時(shí)候两蟀。絕少見到象周祺僧老人這般网梢，在56歲的年紀(jì)，才撿起榔頭赂毯，開始學(xué)做鐵匠战虏。畢竟我們都知道，鐵匠是一門技術(shù)活党涕，還是一門極其耗費(fèi)體力的技術(shù)活烦感，而周祺僧卻不假思索的走上了這條路。對于他的選擇膛堤，年邁的老父親也是滿心歡喜的全力支持手趣，并且充滿干勁，想著家傳手藝終于后繼有人了，雖然這個(gè)傳人年紀(jì)大了些绿渣。就這樣朝群，一個(gè)76歲的老鐵匠，帶著一個(gè)56歲的新學(xué)徒中符，開始延續(xù)“海寧三把刀”中斷了數(shù)十年之久的傳承姜胖。
一把刀的產(chǎn)生，需要經(jīng)過開料淀散、加溫右莱、鍛打、淬火档插、切割慢蜓、打磨等一系列流程，每一道工序除了艱辛的體力付出郭膛，還有就是無數(shù)次重復(fù)操作中產(chǎn)生的一份心領(lǐng)神會胀瞪，我們稱之為經(jīng)驗(yàn)。這一過程饲鄙，有的人需要三年凄诞，有的人需要五年，而有的人早選擇了放棄忍级。而在56歲的周祺僧這里帆谍，他僅僅用了一年的時(shí)間，就打造出了“海寧三把刀”中工藝最復(fù)雜的一把刀---藥刀轴咱。除了泥瓦工汛蝙、鉗工、電工等職業(yè)生涯所培養(yǎng)的動手能力朴肺，周祺僧更多的是歸功于自己的悟性窖剑，“我就是一個(gè)天生的打鐵匠”，說這句話的時(shí)候戈稿，他一臉的理所應(yīng)當(dāng)西土。
說完他隨手撿起一把菜刀晃了晃，“我不吹牛的鞍盗，這把刀需了，包你用20年“慵祝”他說得斬釘截鐵肋乍。然而手藝的精良與否畢竟不能靠自吹自擂，一切還是要看產(chǎn)品使用者的口碑敷存。事實(shí)證明墓造，這位老鐵匠沒有吹牛，目前他打造的手工刀已是一刀難求，預(yù)定的客戶已經(jīng)排到了幾個(gè)月開外觅闽。能得到市場的追捧帝雇，老人覺得很是自豪。而有市無貨谱煤，也是他甜蜜的煩惱摊求。
