7月6日上午杭攻，嶺南師范學(xué)院“星光”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)來(lái)到信宜市龍昱三華李發(fā)展有限公司的錢排三華李酒廠祟敛。為擴(kuò)大三華李果酒生產(chǎn)的規(guī)模，現(xiàn)址酒廠已經(jīng)搬遷至新的地址朴上，舊的酒廠已停止使用，遺憾導(dǎo)致隊(duì)伍沒(méi)能進(jìn)入?yún)⒂^卒煞。但隊(duì)伍通過(guò)采訪酒廠老板仍獲得了許多關(guān)于三華李果酒釀造的信息痪宰。
接待隊(duì)伍的酒廠老板平易近人，熱情好客畔裕，不僅耐心地解答隊(duì)伍提出的問(wèn)題衣撬，還取出酒廠生產(chǎn)的果酒和暫未推出市場(chǎng)的新產(chǎn)品——蜂蜜李子酒分給隊(duì)員們品嘗。
酒廠老板向隊(duì)伍介紹道扮饶，土法釀酒存在三個(gè)缺點(diǎn)：一是果農(nóng)會(huì)使用較低濃度的當(dāng)?shù)孛拙苼?lái)泡制三華李果酒具练，隨著時(shí)間的推移，酒精濃度會(huì)持續(xù)降低甜无，低于22度的果酒暴露在空氣中易滋生細(xì)菌扛点；二是果農(nóng)釀制的酒在后期（兩年以上）會(huì)出現(xiàn)反滲現(xiàn)象，導(dǎo)致果酒的顏色從紅色變成黃色岂丘；三是土法釀酒不能完全清除三華李表面的“銀粉”陵究，即附著的天然酵母，它在果酒后期保存中持續(xù)發(fā)酵奥帘，從而導(dǎo)致果酒會(huì)有發(fā)酵的味道铜邮，影響三華李果酒的品質(zhì)。而酒廠里的三華李果酒的制作工藝主要有四步寨蹋，分別為清洗松蒜，破碎成漿，低溫發(fā)酵和沉降已旧。整個(gè)制作流程通過(guò)科學(xué)的考量秸苗，運(yùn)用一些先進(jìn)的監(jiān)測(cè)設(shè)備或儀器，保證果酒的質(zhì)量與口感运褪，這也是酒廠與土法釀酒相比的優(yōu)勢(shì)所在难述。
盡管釀酒技術(shù)不斷提高萤晴，但三華李果酒的銷售市場(chǎng)并未完全打開(kāi)。從酒廠老板的口中得知胁后，大多數(shù)三華李果酒都是在本地銷售或者由本地人將其作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)少量銷售給親朋好友店读；如果想進(jìn)行電商銷售，則需要支出一定的廣告費(fèi)用攀芯，成本較高屯断，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上只有準(zhǔn)確搜索“三華李果酒”才能得出相應(yīng)商品÷屡担可見(jiàn)殖演，三華李果酒的知名度較低，但該酒經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)已得到了小眾市場(chǎng)的認(rèn)可年鸳，未來(lái)將會(huì)將其銷往珠三角等發(fā)達(dá)地區(qū)趴久，三華李果酒的市場(chǎng)正被逐步打開(kāi)。
酒廠老板的談話中搔确，“星光”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)的隊(duì)員們都非常認(rèn)真地聆聽(tīng)并記錄談話內(nèi)容彼棍。臨走前，隊(duì)員們都對(duì)酒廠老板致以衷心的感謝膳算。
撰稿人：梁祖美
供稿單位：嶺南師范學(xué)院“星光”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)
初審：李仙妮
復(fù)審：陳葉華
