昂刺魚的學名叫黃顙抄瓦，一般人根本不知道坐求。昂刺魚是上海農(nóng)村對黃顙俗稱蚕泽，也稱之為昂顏頭（上海郊區(qū)的說法）。在我們小時候是一種常見的魚種桥嗤。在農(nóng)村還有種說法须妻，昂刺魚不上臺面，因為它其貌不揚泛领，體形不大荒吏。最大也不超過1斤，不像其他諸如鳙魚师逸、青魚那樣是廚師的最愛司倚，可以做出多種花樣的菜肴，在酒席上是陈ㄏ瘢客动知。
除了它的外形外，還和它的生活環(huán)境和成長有關(guān)系员辩。在魚塘內(nèi)一般不會專門放昂刺魚的魚苗盒粮，它純粹是天然的，對于河水的要求不高奠滑。只要有一洼水塘丹皱，一般就會有昂刺魚的身影妒穴，所以在農(nóng)村又有一種說法，“窮溝出昂刺魚”摊崭。每次外出釣魚讼油，只要河里有昂刺魚，它一般肯定會第一個上鉤呢簸。由于它屬于肉食性的魚類矮台，如果你用蚯蚓作為餌料的話，它吃口是很兇猛的根时，經(jīng)常會把魚鉤吞到肚子里去瘦赫，最后的結(jié)局往往被漁夫開膛破肚掏出魚鉤，等待它的就是奄奄一息蛤迎。由于它體形的特殊确虱，它有三根刺分別位于身體的兩側(cè)和背上，如果受到驚嚇就會突然張開替裆，作為它的防衛(wèi)武器校辩。所以，釣上來的昂刺魚扎唾，在卸下魚鉤時也是要特別當心召川，弄不好就會被它的背鰭扎傷你的手指。而且它的背鰭上有一定的毒性胸遇，一旦扎傷往往會流血不停荧呐，可能在它的毒液中有一定的抗凝劑。有時釣到了昂刺魚回家纸镊，給大人收拾這魚時倍阐，大人也是很犯難。因為這魚身上布滿了粘液逗威，如果在河邊水橋邊清洗的話峰搪，弄不好手一滑，就掉到河里凯旭。我老媽也曾經(jīng)犯過這樣的錯誤概耻。
對于釣上來的昂刺魚你還可以注意當心，但如果是鄉(xiāng)下車溝（就是把水淘干后捕魚罐呼，也就是涸澤而漁）時鞠柄，因為不可能真的把河塘的水全部清干，只是把魚趕到了水淺的地方嫉柴。如果這時里面有昂刺魚的話厌杜，往往會給捕魚的人帶來一定的危險。你一把抓下去，很有可能就是抓住了昂刺魚夯尽，如果在你抓的時候它突然張開了背鰭和側(cè)鰭瞧壮，就會聽到捕魚人的一聲哀嚎。尤其如果那低洼水是渾濁的話匙握，十有八九會被昂刺魚刺傷咆槽。所以，多于捕魚人來說肺孤，昂刺魚給他們留下的印象是這魚真是討厭罗晕，就會添亂济欢。因為那時這魚又不值錢赠堵，抓捕又麻煩，所以看到大或許還可以買幾個錢法褥，如果是小的話就殘忍的把它們棄之不顧茫叭，生生的曬死或踩死。
但古語有云半等，三十年河東三十年河西∽岢睿現(xiàn)如今，人們都崇尚野味杀饵，對于人工養(yǎng)殖的鯽魚莽囤，鳊魚等河魚總是感覺有股子土腥味，反而不如以前那樣受歡迎切距。而對于昂刺魚來說朽缎，由于是純野生，人工喂食的飼料它也不會食用谜悟，所以反而大受歡迎话肖。它們的價格往往要高于鯽魚等常見淡水魚。
其實葡幸，昂刺魚雖然其貌不揚最筒，但是它的肉質(zhì)細膩，味道還是很鮮美的蔚叨。尤其對于不會吃魚的人來說床蜘，它沒有像鯽魚那樣有很多的毛細骨刺，弄不好就會卡在你喉嚨給人添來麻煩蔑水。它就一根中間的大骨頭邢锯，兩邊都是肉，沒有毛細骨刺肤粱。家里做紅燒的話弹囚，給小孩吃是最安全的。對于昂刺魚的做法有很多種领曼，在我們少年時代鸥鹉，一般都是紅燒蛮穿，里面還加了很多配菜。配菜多幾乎看不到魚的影子毁渗。有時感覺那配菜的味道還好于肉本身的味道践磅。但現(xiàn)在很多家庭都是做昂刺魚湯，先把昂刺魚清洗干凈灸异，下油鍋稍微煸一下府适，加入清水直接煮開，然后再小火慢燉就可以看到那奶白色魚湯肺樟，稍微加入佐料檐春，一道美味魚湯就完成了。其實在農(nóng)村還經(jīng)常做清蒸昂刺魚么伯，而且做法很特別疟暖。農(nóng)村的鍋蓋都是木質(zhì)的，直接把昂刺魚的背鰭扎在木鍋蓋上田柔，等飯煮到差不多時俐巴，在魚的下方放置一個碗碟就可以。等魚蒸熟時硬爆，它自然會掉入下面的碗碟中欣舵，火候剛剛好，再加入佐料調(diào)味缀磕，一道清蒸昂刺魚也完成了缘圈。可能那時的水質(zhì)還不錯虐骑，所以沒有感覺到這樣做法的魚腥味准验。
很多東西在當年屬于是垃圾的或者是不上臺面的，現(xiàn)如今卻成了搶手貨廷没。魚鮮如此糊饱，蔬菜也是如此。和昂刺魚相似還有塘鱧魚颠黎，由于體形小另锋，當時也是被人看不上眼的，產(chǎn)量也很低狭归，一般出沒在農(nóng)村的水橋邊夭坪，如今也是好東西。蔬菜諸如过椎，米莧室梅，山芋藤，南瓜藤，那時都是喂豬的（似乎有點不敬）亡鼠，現(xiàn)在卻成了養(yǎng)生菜赏殃。無怪乎以前的豬肉那么好吃，原來豬本來就是養(yǎng)生豬啊间涵。哪像現(xiàn)在的豬仁热，都吃豬飼料，周期很短勾哩，吃起來沒有以前的那種豬肉香味抗蠢。
走過菜場，看到這些東西思劳，有感而發(fā)迅矛，隨便寫上幾筆感嘆世事變遷之快。
