從小我就嘴刁。表現(xiàn)在于我不吃姜迫肖，不吃蔥锅劝，不喜歡青菜，尤其是到了親戚家吃得少蟆湖，挑三揀四只吃肉故爵。

在我媽看來(lái)，這是我瘦如猴的重要原因隅津。她常說(shuō)你看看人家xx（我表弟）多會(huì)吃诬垂，你看看人家xx（我另一個(gè)表弟）多會(huì)吃劲室，你看看人家...我相信我媽那時(shí)候是很著急的，因?yàn)槲易鳛橥馄拍沁叺睦洗蠼峋剑诔燥埡腕w重方面遠(yuǎn)不如腦袋瓜子表現(xiàn)的好很洋。

其實(shí)我不是不愛(ài)吃飯，只是她做的菜好吃隧枫，以至于我到了別處喉磁，就覺(jué)得不如家里好吃。再加上瘦官脓，肚子就不像別人那樣容易餓协怒，所以我就少吃一些，等著回家補(bǔ)上卑笨。如果要給各處的飯菜評(píng)分的話斤讥，大概可以用我吃多少來(lái)排名。這里就不明說(shuō)了湾趾，且為尊者諱嘿嘿芭商。

小時(shí)候家境在鄉(xiāng)下算比較好了，吃飯沒(méi)短缺過(guò)什么搀缠。97年翻蓋了房子铛楣，家里開(kāi)始用氣灶做飯。家里正中是院子艺普，進(jìn)門(mén)是四四方方的門(mén)廊簸州，西邊是餐廳，東邊是廚房歧譬，兩邊屋頂是連在一起的平房岸浑。院子?xùn)|西長(zhǎng)南北短，東西兩邊原來(lái)各修了兩個(gè)水池瑰步，我爸養(yǎng)了很多年金魚(yú)矢洲。水池邊上種了花草竹子。后來(lái)西邊的水池填了土缩焦，種了一棵棕櫚樹(shù)读虏，剩下的空間栽過(guò)月季竹子石榴。院子靠東側(cè)水池袁滥，原來(lái)還有一個(gè)小井盖桥，放過(guò)一個(gè)手壓的水泵。旁邊用水磨石做了一個(gè)圓桌子题翻，夏天常常就在水池邊上吃早晚飯揩徊。

這樣的吃飯環(huán)境是極好的。家門(mén)口還有一課梧桐樹(shù)，就在餐廳的外頭塑荒。春夏枝葉繁盛熄赡，日光落不到平房頂上，如果把大門(mén)打開(kāi)袜炕，就有穿堂風(fēng)從門(mén)廊吹過(guò)，不開(kāi)風(fēng)扇也十分涼快初家。

我學(xué)做飯偎窘，就是從這個(gè)廚房開(kāi)始的。第一道菜記得是蔥花炒雞蛋溜在，從勞動(dòng)課本上學(xué)的陌知。那時(shí)候的勞動(dòng)課，內(nèi)容五花八門(mén)掖肋，不過(guò)能記住的只有剪紙和這道菜了仆葡。那時(shí)候大概是房子蓋好的那年，我9歲志笼。我反復(fù)看過(guò)課本沿盅，腦補(bǔ)出來(lái)的炒蛋非常好吃，因?yàn)槲覌尪紱](méi)這么做過(guò)纫溃⊙В回到家向媽報(bào)告我要炒蛋的構(gòu)思，然后就取了兩只雞蛋開(kāi)始做飯紊浩。做法回憶如下：

1. 小蔥洗凈取蔥葉切小圈

2. 打蛋時(shí)窖铡，將蔥葉放入一起攪拌均勻，并加入適量鹽

3. 把鍋燒熱坊谁，放入適量食用油费彼，油溫稍熱時(shí)，用勺子取一些放入雞蛋中攪拌均勻

4. 油溫稍高至冒煙口芍，將雞蛋倒入箍铲，翻炒成形即可

我那時(shí)個(gè)頭還不太高，家里的煤氣灶上架著鍋鬓椭，炒起菜來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁虹钮。不過(guò)成果還不錯(cuò)，我媽在旁邊看我操作膘融，沒(méi)有下手幫我芙粱。爸媽奶奶都嘗了，夸我做的不錯(cuò)氧映。我想就是從那時(shí)起春畔，做飯炒菜的興趣發(fā)芽了。

之后跟隨家里的生意，從鄉(xiāng)下搬到鎮(zhèn)上律姨，輾轉(zhuǎn)了許多個(gè)房間振峻。我讀了初中，開(kāi)始住校择份。高中時(shí)更是遠(yuǎn)走南京扣孟，半年才得回家一次。便有許多個(gè)周末和假期荣赶，我看著我媽做菜燒飯凤价，學(xué)習(xí)何時(shí)下料，何時(shí)翻炒拔创，等什么火候利诺。寒假暑假，店里有時(shí)忙得不可開(kāi)交剩燥，媽便吩咐我先燒上稀飯慢逾，等她回家炒菜。后來(lái)便開(kāi)始學(xué)著切菜備菜灭红，等著她到家將材料下鍋侣滩，變成一盤(pán)盤(pán)美食。在旁幫忙变擒，偶爾在她接電話時(shí)胜卤，得到掌勺的機(jī)會(huì)。久而久之赁项，竟然也學(xué)會(huì)了許多菜的做法葛躏。

再后來(lái)我去長(zhǎng)沙上班，臨行前的那段時(shí)間悠菜，有很多個(gè)晚上舰攒，我跟著我媽學(xué)做菜。我喜歡吃的悔醋，她都做給我看摩窃，然后再讓我做她指點(diǎn)。到了長(zhǎng)沙芬骄，很多菜做起來(lái)都顯得輕松自如猾愿，即使不會(huì)看看菜譜也都輕松拿下。除了切菜不熟練而已账阻。

除了我媽的言傳身教蒂秘，我學(xué)習(xí)做菜其實(shí)還有一個(gè)師傅。當(dāng)然這個(gè)師傅八成是不記得我的淘太，因?yàn)槲腋緵](méi)拜過(guò)師姻僧。說(shuō)是師傅规丽，也不恰當(dāng)，應(yīng)該說(shuō)是偷師撇贺。說(shuō)明白點(diǎn)吧就是大學(xué)的食堂的小炒窗口赌莺，玻璃櫥窗一眼可以看到里面的菜筐和灶臺(tái)。一個(gè)負(fù)責(zé)接單配菜的師傅松嘶，一兩個(gè)負(fù)責(zé)炒菜的師傅艘狭。排隊(duì)的時(shí)候我就頂著配菜和炒菜的師傅看，看他用什么料翠订，烹調(diào)的流程巢音，再加上日積月累的點(diǎn)菜品嘗，菜單上的主要菜品其實(shí)我都做到了心里有數(shù)蕴轨。后來(lái)畢業(yè)離開(kāi)四川港谊，每每嘴饞想吃川菜骇吭，我就邊看著菜譜橙弱，邊回憶食堂師傅的手法，采買配料燥狰，備菜下鍋棘脐。

這些年來(lái)，待過(guò)路過(guò)許多城市龙致。在我的感覺(jué)中蛀缝，城市日趨同化，唯有飲食和口音標(biāo)志著它們的與眾不同目代。獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客的日子里屈梁，每每費(fèi)勁功夫，遍尋食材榛了，做一道家鄉(xiāng)菜或是川菜在讶。擺起碗筷，安置好勞累的身心霜大，一口好菜就是最大的犒勞和滿足构哺。味覺(jué)的記憶往往勾連著一整塊時(shí)光，讓我想起一棟老房子战坤，一棵老樹(shù)曙强，一塊水磨石餐桌。還有許多個(gè)交錯(cuò)的時(shí)空里途茫，日光從不同角度照入的房間碟嘴，彌散著食物的香氣，許多個(gè)我持筷坐在桌前囊卜。