兒時的味兒
? ? ? 記憶里凿掂，過了小年伴榔，我和母親就會利用晚上的時間在廚房里“忙年”。
? ? ? ? 炒庄萎。炒南瓜子踪少、葵瓜子、花生糠涛、核桃援奢、苞谷花、黃豆忍捡。在那個物質(zhì)匱乏的年代萝究，母親總是很會過日子，把這些東西選了又選锉罐，把上好的留到過年吃？印象最深的是南瓜子绕娘，不像其他東西那么容易脓规，從南瓜下山，開吃的第一個险领，就開始淘洗晾曬積攢侨舆，積少成多，才有了年前的一大包绢陌。
? ? ? 這些炒貨挨下，要想炒的香、脆脐湾、顏值高的關(guān)鍵還是母親有絕活兒臭笆。提前在小河溝里淘洗細(xì)沙子，用篩子篩出粗細(xì)均勻的沙粒備用，還有就是母親在在后山樅樹林里拾掇樅樹葉愁铺。準(zhǔn)備工作做好了鹰霍，廚房就是我和母親的天地，提前把河沙炒和鹽一起炒熱茵乱，然后倒入食材茂洒，一鍋鍋來。不光是廚房瓶竭，整個屋子里督勺，甚至是屋外很遠(yuǎn)都能聞見那個香味兒，讓大家饑渴的嗅覺和味覺美美的享受著斤贰。
? ? ? 我的任務(wù)就是按照母親的指導(dǎo)智哀，用鐵鏟子不停的在鍋里翻動，母親負(fù)責(zé)燒火腋舌，她知道啥時候該燒大火盏触，啥時候得小火舶得。一個晚上涤躲，四五鍋下來潮尝，我的胳膊雖酸痛悠菜，但站在鍋臺邊上吩翻，聞著香胶哲，時不時還有機會以嘗熟了沒有為由症歇，嘴巴沒消停過魏铅，那份快樂只有自己心里明白淮腾。
? ? 炒完了還不算結(jié)束糟需，父親和弟弟還有一個任務(wù)，做糖瓜粘谷朝。把炒熟的包谷花和黃豆用自家熬制的紅薯糖洲押，粘在一起，為了方便定型圆凰，都是捏成圓球狀杈帐，吃起來除了炒貨的香脆，還有就是那份過年才有的甜专钉，寓意著來年日子甜甜蜜蜜挑童。
媽媽的味兒
? ? ? 湯圓，米酒跃须，餃子是過年的標(biāo)配站叼。米酒要提前做，湯圓和餃子是年三十做菇民。
? ? ? 要想在過年喝上米酒尽楔，臘月二十左右就要把糯米用溫水泡上一個晚上投储，然后拿出平時很少用的木制飯甑子，在大鍋里倒上水翔试，把泡好的糯米倒入飯甑轻要，大火蒸上個小時，當(dāng)香氣四溢時垦缅，吹一口氣冲泥，聽到“噗”的一聲，就算蒸好了壁涎，母親就會給家里每人盛一碗熱騰騰香噴噴的糯米飯凡恍，喜歡甜的伴上白糖，那個美啊怔球，想想就口水直流嚼酝。母親卻在在一旁把蒸好的糯米倒在大盆子里，趁熱伴上酒曲粉竟坛，涼了以后裝在經(jīng)常做米酒用的陶罐里闽巩。或者放在溫暖的地爐子坑里担汤，或者用被子捂起來放在辟閑的地方涎跨，這樣做為的就是不讓米酒“凍壞”，一個星期以后崭歧，就有了淡淡的酒味兒隅很，過年的時候家里來客人了，煮上一碗米酒打上一個荷包蛋率碾，別提有多美了叔营。
? ? ? 湯圓的味道在于制作的過程。在糯米打磨的粉里面加上水所宰，和面绒尊，根據(jù)自己的喜好搓成大小合適圓球，這就是湯圓仔粥。有時候沒有加餡垒酬，有時候包上白糖，有時候包上紅糖芝麻件炉，初一的早上吃這個寓意團團圓圓。
? ? ? 餃子矮湘，是三十晚上一家人圍坐在爐火旁斟冕，看著春節(jié)聯(lián)歡晚會，有餓意的時候缅阳，在爐子上加上小鐵鍋磕蛇，吃上滿滿肉餡的餃子景描，那一刻，新的一年所有的幸福都在這里秀撇。三十中午吃了團年飯超棺，我們家人就開始分工，父親負(fù)責(zé)屋里的衛(wèi)生呵燕，弟弟負(fù)責(zé)玩兒棠绘，我負(fù)責(zé)把廚房收拾干凈，然后準(zhǔn)備餃子餡再扭，母親負(fù)責(zé)和面搟面制作餃子皮氧苍，那是一個繁瑣的過程，因為沒參與我至今沒學(xué)會泛范。餃子餡是我純手工剁出來的让虐，五花肉，加上蔥姜蒜罢荡、花椒面赡突、辣椒面，加上切碎去水的大白菜区赵，最后加上鹽惭缰，拌上芝麻香油，這個餡是最受歡迎的惧笛。紅糖芝麻餡準(zhǔn)備起來稍微簡單些从媚，把提前淘洗干凈，晾曬好的芝麻炒熟患整，在奶奶留下來的石頭窩子里拜效，沖碎，倒出來加上紅糖就可以了各谚。雞蛋韭菜餡也不麻煩紧憾，把平日里攢下來的雞蛋，打在大碗里昌渤，加上溫鹽水?dāng)囁楦八耄伬锏股嫌停瑹裏岷蟮谷腚u蛋液膀息，用筷子不停的攪拌般眉，這樣炒出來的就是雞蛋米粒兒，蓬松入味潜支，最后加入切好的韭菜甸赃，拌勻，就完事了冗酿。
? ? ? 最重要的環(huán)節(jié)就是包餃子埠对，母親心疼我络断，準(zhǔn)備餡累了，包餃子就不讓我?guī)兔ο盥辏偸撬透赣H一起包貌笨。婚后襟沮，不用自己制作餃子皮锥惋，直接買來就很簡單，我還是負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餃子餡臣嚣，現(xiàn)在包餃子的任務(wù)落在女兒和老公身上净刮。
? ? ? 如今我們?nèi)谥业膹N房里這幾樣?xùn)|西基本都是買來的，我似乎還沒有體驗親自去做米酒和湯圓硅则。有機會我還是想親自制作淹父，找回久違的味道。
思念的味兒
? ? ? 每個地方有每個地方的特色怎虫，每個家庭有每個家庭的模式暑认。每到過年，家里都會提前準(zhǔn)備好各種熟菜大审，一來為了豐富菜品蘸际，二來可以緩解客人來了短時間做不出十幾個菜的慌忙。母親雖然是個地地道道的農(nóng)家婦人徒扶，但她很會過日子粮彤。腦子里浮現(xiàn)了這些菜品，“假”小酥肉——蘿卜酥姜骡，紅薯圓子导坟，脆皮炸豆腐，紅薯饃饃圈澈。每年親戚們聚在我家惫周，都會夸我們蘿卜酥做的好，不是肉勝似肉康栈〉莸荩可以蒸著吃，也可以炒著吃啥么。
? ? 蘿卜酥登舞，主料是青皮蘿卜和胡蘿卜，切成絲悬荣，捏水逊躁，然后把面粉加水和成酸奶狀，倒入蘿卜絲里面隅熙，加入鹽和各種調(diào)料稽煤，然后在油鍋里炸至金黃色就可以出鍋了，顏色搭配很養(yǎng)眼囚戚，吃起來很爽口酵熙。
? ? ? 紅薯丸子和紅薯饃饃都有紅薯，可做法完全不同驰坊。紅薯丸子匾二，是把紅薯蒸熟，搗爛加入面粉拳芙，揉成面團察藐，搓成圓球，油油溫七成熱倒入舟扎，定型后再翻動分飞，小火炸至金黃色撈出。吃的時候可以蒸熱直接吃睹限，也可以做紅薯丸子白菜湯譬猫。紅薯饃饃，是把紅薯磨碎羡疗，加水染服，過濾后把渣拿來喂豬，水則放在大桶里澄清后叨恨，上面的水倒掉柳刮，反復(fù)幾次后，桶底的粉也很白皙痒钝，扣出來秉颗，放在簸箕里晾曬后捏散，就做好了紅薯粉午乓。紅薯饃饃是紅薯粉加水?dāng)嚦珊隣钫咀冢伬锏股僭S油，把糊糊倒入益愈，烙成饃饃樣的厚餅梢灭。涼了以后，切成自己喜歡的模樣蒸其，直接炒來吃敏释，起鍋時加入酸辣椒，是一道很好的下酒菜摸袁。也可以用來炒臘肉钥顽，那就更美味了。
? ? ? 脆皮炸豆腐靠汁，是過年餐桌上的一道美食蜂大。過好一定要吃豆腐的闽铐，時間長了豆腐容易變味變壞，所以母親總是留幾塊鮮豆腐在保質(zhì)期內(nèi)吃完奶浦，剩下的都拿來做炸豆腐兄墅。把豆腐塊切成厚厚的片兒，炸至兩面金黃就可以出鍋澳叉，可以蒸著吃隙咸，也可以炒著吃，還可以煮著吃成洗，所以很方便五督。
? ? ? ? 這些美食都是廚房里的佳作，也是我和母親之間情感的傳遞瓶殃，感謝她用身教給我示范充包，教會了我這沒多，做菜如做人碌燕，要學(xué)會合理利用误证，要多想辦法解決難題。
? ? 廚房里的“年味”修壕，是兒時美好的回憶愈捅；廚房里的“ 年味”，是愛的傳遞慈鸠；廚房里的“年味”蓝谨，是媽媽的味道；廚房里的“年味”青团，是溫暖的匯聚譬巫。
