豆腐
? 是中國的傳統(tǒng)食品歧焦，高蛋白、低脂肪肚医，素有“植物肉”的美稱绢馍。
? 大豆的蛋白質(zhì)價值可以和魚肉相媲美，做成豆腐后肠套，消化吸收率高達95%舰涌。
兩小塊豆腐即可以滿足一個人一天的鈣需求；還含有豐富的植物性雌激素你稚，能防治骨質(zhì)疏松瓷耙，對更年期女性有幫助铅协。
? 冷凍過的豆腐含有一種特有的酸性物質(zhì)坏平，可以破壞人體內(nèi)積存的脂肪，幫助減肥蹂季。
? 發(fā)酵的豆腐（如豆腐乳）產(chǎn)生了維生素B12乾闰，對預防大腦的老化和老年癡呆癥有好處落追。
? 不過豆腐不宜大量食用盈滴，長期過量食用容易引起碘缺乏癥涯肩；攝入過多的植物性蛋白質(zhì)也會增加腎臟的負擔，使腎功能衰退巢钓。
? 豆腐（還有豆?jié){）在制作過程中病苗，嘌呤含量已比整粒大豆少許多，所以即使尿酸高的人症汹，也可以適量食用硫朦。
? 豆腐的吃法很多，但是不用油來煎炸的吃法比較健康背镇，下面就介紹三款簡單美味的家常做法咬展。
1皮蛋豆腐（小蔥拌豆腐）
?原料
?內(nèi)脂豆腐????????? 一盒
?皮蛋????????????? 一個
?紅椒泽裳、香菜??????? 少許
?生抽、鹽破婆、芝麻油? 少許
?做法
?內(nèi)酯豆腐去掉塑料外皮后涮总，用刀在盒里將豆腐切塊，然后倒扣在盤子里祷舀；
?皮蛋去殼切小丁瀑梗，然后擺在豆腐上；
?紅椒和香菜切碎裳扯，撒在皮蛋和豆腐上抛丽；
?再澆少許生抽、鹽和芝麻油在上面饰豺，吃的時候拌勻即可亿鲜。
?（還有一道小蔥拌豆腐，做法相似）冤吨。
2麻辣豆腐（或紅燒豆腐）
?原料
?豆腐????????????? 400克
?水??????????????? 200克
?油狡门、蒜末、蔥花???? 適量
?郫縣豆瓣/豆瓣醬??? 一大勺
?生抽锅很、水淀粉?? 少許
?做法
?豆腐切塊備用其馏；
?鍋中倒油，下蒜末和蔥花爆安，以及一大勺郫縣豆瓣（如果想做成紅燒豆腐就放豆瓣醬）煸炒出香味后叛复，加水和豆腐，小火燉10分鐘入味扔仓；
?用一大勺淀粉加一大勺水調(diào)成水淀粉褐奥，再放少許生抽，淋在豆腐上勾芡即可翘簇。
3絲瓜豆腐湯
?原料
?豆腐??????????? ????????200克
?絲瓜??????????? ????????300克
?紫菜/海帶?????? ?????????一片（巴掌大）
?水????????????? ?????????500克
?蝦皮??????????? ?????????少許
?油撬码、鹽、胡椒粉版保、水淀粉?? 少許
?做法
?豆腐切塊備用呜笑；
?絲瓜刮去表皮切滾刀塊；
?紫菜撕小塊彻犁，海帶切小塊備用叫胁；
?鍋中倒油，放入蝦皮汞幢，絲瓜驼鹅，翻炒幾下，然后倒入水和豆腐；
?煮沸后放入紫菜/海帶输钩，加少許鹽豺型、胡椒粉，水淀粉勾芡即可买乃。
