歷代關(guān)于對酒的記載和論述有很多川慌，特別是到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，由于鐵制工具的使用窘游，生產(chǎn)技術(shù)有了很大的改進(jìn)，物資贪嫂、財(cái)富大為增加，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)力崇。而酒作為一種生活的需要赢织，可以增進(jìn)友情、樂趣于置， 所以古今人們對酒多有闡述，有的甚至異常精辟八毯，給人以遐想，給人以智慧话速。
漢代以前，酒與生活密不可分
酒作為飲食物來說乳讥，主要還是食用廓俭，所以《論語?為政》：“有酒食，先生饌, 曾是以為孝乎白指？ ”意思是說，有酒食應(yīng)該先讓長輩食用告嘲，這也可以體現(xiàn)一種孝道。 這就將酒食與生活和做人的品質(zhì)聯(lián)系了起來橄唬。
中醫(yī)對酒的認(rèn)識很深刻，《養(yǎng)生要集》云：“酒者仰楚，五谷之華犬庇，味之至也侨嘀，故 能益人，亦能損人咬腕，節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈纽帖，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久懊直，飲之失度，體氣使弱室囊，精神侵昏。宜慎波俄，無失節(jié)度蛾默。”古人早已知道喝酒要有節(jié)制支鸡。
晉唐時(shí)期趁窃，飲酒有益亦有害
南北朝時(shí)期，陶弘景著《本草經(jīng)集注》醒陆，唯酒不冰，明其熱性寺晌，獨(dú)冠群物。人飲之使體弊神昏呻征，是其有毒故也罢浇°宓唬”酒的特性是遇寒也不結(jié)冰， 故云“性熱”赖临。酒既有益灾锯，也有毒，云其有益挠进，是說可治病、強(qiáng)身领突、助興。其有害澎办，是說有毒，多飲會產(chǎn)生不良后果局蚀。酒的這種雙重性，關(guān)鍵在于善于把握琅绅。
唐代醫(yī)家孫思邈《備急千金要方?卷二十六?食治方》云“酒鹅巍，味苦甘辛 大熱有毒，行藥勢骆捧，殺百邪惡氣×参”這是講用酒可以治療疾病。醉臥當(dāng)風(fēng)括饶，則成癲風(fēng)。醉浴冷水成痛痹巷帝。服丹砂人飲之扫夜，頭痛吐熱驰徊，養(yǎng)脾氣堕阔， 扶肝，除風(fēng)下氣超陆。”少量飲酒對于身體是有益的时呀，而多量飲酒只會傷害身體张漂。
宋元時(shí)期航攒，酒可作為藥用
元代《湯液本草?卷之六?酒》對酒的描述為：“能行諸經(jīng)不止，與附子相同漠畜。 味之辛者能散坞靶，味苦者能下，味甘者居中而緩也彰阴。為導(dǎo)引，可以通行一身之表, 至極高之分硝枉。若味淡者，則利小便而速下妻味。大涸鹎颍或凝，唯酒不冰雏逾。三人晨行遇大寒， 一人食粥者病;一人腹空者死;一人飲酒者栖博，安厢洞。則知其大熱也典奉∩ミ矗”這是說酒性熱， 能行散踊淳，并能防病。這一時(shí)期的中醫(yī)藥學(xué)家對酒都有認(rèn)識迂尝，亦有作藥用，取其活血溫經(jīng)之功芦劣。
明清時(shí)期说榆，詳知酒之功效
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺?卷八?酒釀》云：“酒釀俗名酒窩，又名浮蛆签财， 乃未放出酒之米酵也。味釅濃邦鲫，多飲致腹瀉神汹。性善生透，凡火上行者忌之味甘辛屁魏，性溫，佐藥發(fā)痘漿氓拼、行血、益髓脈坏匪、生津液∈首遥”
綜合上面歷代醫(yī)家對酒的認(rèn)識凭迹，酒是有益的罚屋，這是指少量飲用，而如果大量飲用沿后，又是極其有害的，不但傷害身體尖滚，甚至可能傷及生命瞧柔。
