關(guān)于綠豆的記憶
小時(shí)候，小街口有一臺(tái)大型軋面條機(jī)卸耘。
一到中午退敦，機(jī)器前面就排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。都是各家的孩子蚣抗，每人抱著一小盆面粉來(lái)?yè)Q面條侈百。不用另外給錢，大概1斤面換8兩面條翰铡，有寬有窄隨你選钝域。
有段時(shí)間，老家送了一大袋綠豆面锭魔。綠豆面比普通白面貴出不少例证，因此我的綠豆面格外受軋面條的喜歡。老遠(yuǎn)看見(jiàn)我就大聲招呼我到隊(duì)伍前優(yōu)先換面條迷捧。綠豆面給了我極大的優(yōu)越感织咧，聽(tīng)到工作人員和旁邊排隊(duì)的人解釋胀葱，“人家是綠豆面”。不知是否這樣的原因笙蒙，從小讓我對(duì)綠豆有了一份特殊的感情抵屿。
去過(guò)天津的吃貨們一定記得津門的名小吃——煎餅果子。在那里讀過(guò)四年大學(xué)的先生說(shuō)捅位，正宗的煎餅果子就是綠豆面做的轧葛。有些攤位會(huì)在旁邊支一個(gè)石磨，綠豆面漿從石磨中流出來(lái)绿渣，再混合白面朝群，攤成煎餅。天津人只認(rèn)綠豆面做成的煎餅果子為正宗中符，因?yàn)榫G豆面煎餅，咬起來(lái)口感不粘誉帅，細(xì)品后還有淡淡豆香淀散。每到早晨，一排大老爺們?nèi)耸帜弥鴥蓚€(gè)雞蛋排隊(duì)等煎餅果子蚜锨，毫無(wú)違和感档插，絕對(duì)是津門一景。先生說(shuō)亚再，那夢(mèng)牽魂繞的煎餅果子香味總在某個(gè)時(shí)刻郭膛，突然從心底涌起，勾起他的饞蟲(chóng)氛悬，但我覺(jué)得勾起的還有那些與青春有關(guān)的記憶吧则剃！
綠豆湯是媽媽的消暑神器。記得每到夏天如捅，天氣炎熱沒(méi)有胃口棍现，媽媽就會(huì)熬一鍋綠豆湯。就是簡(jiǎn)單的抓把綠豆放入水中煮開(kāi)就行镜遣，每粒綠豆都綻開(kāi)了嘴己肮、樂(lè)開(kāi)了花。稍微放涼后悲关，盛一碗一氣喝下谎僻，暑意頓消。如果有人中暑寓辱，綠豆湯也是最好的解暑良藥艘绍，一碗下去，暑熱感就會(huì)慢慢褪去讶舰。
這個(gè)夏天鞍盗，雨水明顯比往年少了很多需了。少了雨水，羊城顯得格外炎熱般甲，就連無(wú)肉不歡的大小寶寶們也沒(méi)了胃口肋乍，看到肉肉明顯沒(méi)有往日那么激情，我就著急敷存。煮了幾次綠豆湯墓造，大小寶寶也不響應(yīng)。如何為寶寶們消暑開(kāi)胃呢锚烦？
突然想到了小時(shí)候偶爾才能吃到的綠豆糕觅闽。
綠豆糕是一款傳統(tǒng)糕點(diǎn)，屬消暑小食涮俄。綠豆有退火清熱之效蛉拙，在端午節(jié)前后吃綠豆糕，能免受瘴疫之氣影響彻亲。并且綠豆糕香甜軟糯孕锄，在冰箱冷藏后更加冰冰涼涼，大小寶寶們一定喜歡苞尝。
制作綠豆糕
這款清涼的綠豆糕畸肆，制作起來(lái)也較之其它中式糕點(diǎn)簡(jiǎn)單很多。
材料
脫皮綠豆500克宙址、黃油150克（可以用植物油代替黃油或部分黃油）
細(xì)砂糖70克轴脐、麥芽糖50克（此方子口感清淡，喜甜的朋友可以適當(dāng)增加砂糖的量）
步驟
1抡砂、準(zhǔn)備材料
將脫皮綠豆洗干凈大咱，浸泡三小時(shí)以上。
2舀患、制作綠豆面
上籠屜蒸大約半小時(shí)徽级。（這個(gè)方子比較好用，第一次偷懶用高壓鍋煮豆子聊浅，但含水量大餐抢，后續(xù)豆沙的炒制相當(dāng)耗時(shí)；蒸豆子含水量很少低匙，后續(xù)炒制就相當(dāng)容易）
豆子放涼旷痕，倒入破壁機(jī)打碎。
不沾鍋中加入黃油融化顽冶。
倒入打碎的豆子欺抗，慢慢翻炒。（這時(shí)候蒸豆子的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了强重，煮豆子起碼要翻1個(gè)小時(shí)绞呈，蒸豆子10分鐘就好了）
待黃油充分吸收后贸人，加入細(xì)砂糖跟麥芽糖，繼續(xù)翻炒佃声。
綠豆面炒制成團(tuán)后艺智，稍涼過(guò)篩，篩后的豆沙非常細(xì)膩圾亏。
3十拣、制作綠豆糕
綠豆面分成18份，用50克的月餅?zāi)Ｔ煨汀?/p>
做好的綠豆糕志鹃，要密封冷藏保存夭问。
一個(gè)冰冰涼涼、口感細(xì)膩曹铃、不油不甜缰趋、清香可口的綠豆糕就做好啦！
夏日午后陕见，一杯清茶埠胖、一碟綠豆糕，小小的愜意就能驅(qū)趕酷暑炎熱帶來(lái)的煩躁淳玩。
大小寶寶們果然喜歡，尤其大寶非竿，“媽媽蜕着，這綠豆糕怎么像板栗的感覺(jué)，好好吃红柱，我明天要帶幾個(gè)回學(xué)校分享承匣！”
“媽媽，我也要锤悄，我也要韧骗，我要帶回幼兒園分享！”小寶也來(lái)湊熱鬧零聚。
“我才吃了一個(gè)而已芭郾！”老公抱怨隶症，“要不政模，明天再做一次？”
