醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒（渾沙酒）屡限、碎沙酒、翻沙酒炕倘、竄香酒四大種類钧大，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香白酒依次降低罩旋。
一啊央、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”（應(yīng)該為渾沙酒，因?yàn)閺拿褡逭Z(yǔ)言來(lái)講涨醋，云劣挫、貴、川語(yǔ)系整個(gè)的東西叫渾东帅，茅臺(tái)本地把高粱叫“沙”压固，所以整個(gè)的高粱釀酒叫渾沙酒較為合理），也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒靠闭，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)帐我，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝灭抑，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵芬为，7次取酒；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠蟀悦，其高粱不能夠粉碎媚朦，破碎率小于等于20%。由于其生產(chǎn)周期長(zhǎng)日戈，資金占用巨大询张，在茅臺(tái)鎮(zhèn)能夠嚴(yán)格按照這一傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的企業(yè)屈指可數(shù)！
二浙炼、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”份氧，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高弯屈，品質(zhì)一般蜗帜；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完资厉。
三厅缺、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高店归，品質(zhì)差。
四酪我、竄香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品消痛，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉都哭。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒秩伞，基本都是這類產(chǎn)品。
正宗的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較高，窖藏周期長(zhǎng)穆趴，市面上的成品一般都要200多元一斤脸爱，所以消費(fèi)者在消費(fèi)醬香酒的時(shí)候，可以通過(guò)價(jià)格來(lái)簡(jiǎn)單的判斷它們的種類未妹。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬香型白酒的主要產(chǎn)區(qū)络它，絕大部分企業(yè)主要以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主族檬，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)有能力生產(chǎn)捆沙酒，至于那些小作坊化戳，那就基本是以竄香酒為主了单料。
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