今天去了一家小店涨缚，店主是一個(gè)中年婦女。她賣的是正宗湖南鹵肉策治，她已經(jīng)來(lái)深圳干了10年了脓魏，今年是第十年。她來(lái)這里開了這個(gè)小店通惫，剛開始生意不行茂翔。因?yàn)樗胫稣诘暮霞亦l(xiāng)味的鹵肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)根本賣不出去履腋。
按照家鄉(xiāng)的方法珊燎，把所有工序都做完后，味道雖然不錯(cuò)遵湖，賣相不好俐末。于是，為了實(shí)現(xiàn)賣相很好奄侠，那么就必須改進(jìn)工序。于是载矿，工序一改垄潮，味道一變。正好符合這邊本地的味道闷盔。生意好了起來(lái)弯洗，可是正宗的那兩個(gè)大字，早已不是當(dāng)初的味道逢勾。
我每到一個(gè)地方總喜歡吃的一個(gè)菜是魚香肉絲牡整，這個(gè)菜我從山東煙臺(tái)，一路吃到了西藏拉薩溺拱。味道千差萬(wàn)別逃贝，這菜不知道從那里發(fā)源谣辞，但是每個(gè)地區(qū)的魚香肉絲大都是符合當(dāng)?shù)氐目谖丁?/p>
我還喜歡每到一個(gè)地方品嘗那些打著正宗旗號(hào)的重慶小面，于是每次都失望而歸沐扳。沒有一家是正宗的泥从，就算是正宗，也只能說(shuō)靠近重慶小面的味道罷了沪摄。不是往面里面多加了一些東西就是減少了一些東西躯嫉。反正就不是原樣。
你有沒有想過(guò)為什么會(huì)這樣呢杨拐？
市場(chǎng)的需求讓他們必須要改變自己的配方祈餐。他們提供的服務(wù)，提供的口味不被市場(chǎng)所認(rèn)可哄陶，那么就是沒有價(jià)值的帆阳。那些堅(jiān)持做正宗的小店，往往已經(jīng)死得差不多了奕筐〔斩唬活下來(lái)的大都是不正宗的。
如今所謂的正宗离赫，也就是外地的元素再融合本地的口味就算是正宗了芭逝。
才是符合市場(chǎng)的需求。
這里的本地人是不會(huì)知道外地正宗的東西是什么味道長(zhǎng)什么樣子渊胸。中年婦女告訴我本地人不知道他們那的正宗鹵肉是什么顏色旬盯，于是本地人就會(huì)按照過(guò)往自己對(duì)鹵肉的理解，認(rèn)為這是不好的翎猛，這是放了很多天的鹵肉胖翰，認(rèn)為這是味道不正宗的鹵肉。切厘。萨咳。。
這意思是說(shuō)疫稿，我們用的是本地思維來(lái)理解進(jìn)口貨培他。
這就燕雀不知道鴻鵠的志向一樣，因?yàn)檠嗳笡]有飛過(guò)這么高遗座，于是他們看不到舀凛。于是燕雀不會(huì)相信鴻鵠所說(shuō)的。
這就像蚱蜢不知道冬天一樣途蒋，因?yàn)樗麄兇荷锼烂捅椋恢肋€有冬天的存在。
于是所謂的正宗東西一旦到了外地一定會(huì)變味。
因?yàn)楸镜厝俗R(shí)別不出來(lái)是正宗貨懊烤，而且就算是正宗貨又如何梯醒？反正不愛吃。
這就像外行人看熱鬧奸晴，內(nèi)行人看門道冤馏。
那些渴求給本地人帶來(lái)正宗的家鄉(xiāng)味的人，消失了寄啼。他們不復(fù)存在逮光，因?yàn)槭袌?chǎng)不需要他們。
等到時(shí)間過(guò)了許久之后墩划，那些做著久了的小店涕刚。已經(jīng)忘記了家鄉(xiāng)味如何做了。
一個(gè)小店引發(fā)了我的思考乙帮。這背后不僅僅是需求的不匹配杜漠，更是思維的差異。
于是察净，每當(dāng)我去本地吃了正宗的東西之后驾茴，我再也不想到外地吃正宗的了。因?yàn)槟钦谝呀?jīng)不是真正的味道了氢卡。
這事還可以由小及大锈至，你能想到什么呢？這事還能給你開啟一些什么思考呢译秦？
期待你的答案峡捡。
