關(guān)于老北京的書(shū)籍和文章著實(shí)不在少數(shù)两蟀，許多文人祝旷、學(xué)者、名家們都用文字懷念或記錄過(guò)老北京竖哩，而瞿宣穎所著的《北京味兒》還是能給人深刻印象哭廉。因?yàn)轹男f筆下的北京不浮于表面，也不集中在吃喝玩樂(lè)相叁、風(fēng)土人情等容易吸引大眾關(guān)注和討論的素材遵绰，更多的是在歷史文化背景下記錄的北京深度掌故。
《北京味兒》是瞿宣穎記錄北京掌故的文章合集增淹，內(nèi)容涉及范圍廣博椿访，包括日常生活、社會(huì)現(xiàn)象虑润、生活習(xí)俗成玫、歷史沿革、風(fēng)景古跡拳喻、行當(dāng)集市哭当、四季風(fēng)物等，文字多為文言冗澈、半白話(huà)等形式钦勘，更為記錄古都的文字增添了些古樸氣韻。
從《北京味兒》的文字能感受到瞿宣穎對(duì)北京古都的深度了解亚亲，這與他的家庭出身彻采、交友生活腐缤、職業(yè)經(jīng)歷都有著不可分割的聯(lián)系。
史學(xué)家肛响、文學(xué)家岭粤、掌故大家瞿宣穎，是“善化相國(guó)”清末軍機(jī)大臣瞿鴻禨幼子终惑，幼時(shí)先在北京讀書(shū)绍在，后在上海讀大學(xué)，參與過(guò)許多雜志雹有、叢書(shū)的編輯工作和學(xué)術(shù)研究工作偿渡，27歲后進(jìn)入北洋政府，曾先后在國(guó)務(wù)院印鑄局霸奕、國(guó)務(wù)院國(guó)史編纂處溜宽、河北省通志館等治史相關(guān)部門(mén)任職，因而《北京味兒》這本書(shū)的整理者侯磊在代后序中稱(chēng)瞿宣穎為“史官”质帅。
瞿宣穎居京時(shí)間共二十余年适揉，擁有優(yōu)越的家庭和工作條件，因而他對(duì)北京了解之深入能夠遠(yuǎn)甚于常人煤惩。他出身舊族大家嫉嘀，生活條件優(yōu)越，見(jiàn)多識(shí)廣魄揉；來(lái)往的親朋師友中也不乏學(xué)者名家剪侮，包括章士釗、傅增湘洛退、傅心畬瓣俯、金性堯、朱啟鈐兵怯、張次溪彩匕、齊白石、黃賓虹等人媒区，學(xué)識(shí)氛圍濃厚驼仪；他所從事的工作也為他提供了豐富的文史資料資源，充分的史料研究為他的掌故文字奠定了深厚的歷史文化底蘊(yùn)驻仅。
正是以上這些方方面面的條件綜合在一起谅畅，讓這本《北京味兒》成為一份有深度的北京掌故。如同整理者侯磊所說(shuō)噪服，瞿宣穎的掌故“本質(zhì)上是在寫(xiě)政治制度和風(fēng)俗制度；更本質(zhì)上胜茧，則是他史學(xué)研究和編方志的副產(chǎn)品”粘优，他筆下的掌故雖是副產(chǎn)品仇味，但其獨(dú)特味道更來(lái)自于他“治學(xué)的主干”。
瞿宣穎坦然道“我是沉迷而篤戀故都的一人”雹顺，他對(duì)古都北京的熱愛(ài)也溢于言表丹墨。正因?yàn)榫镁泳┏恰?duì)北京實(shí)在熟悉嬉愧，又經(jīng)常跟史料打交道贩挣，他絕不會(huì)拿天壇、故宮没酣、前門(mén)樓子這些常推薦給外地游人的標(biāo)志景點(diǎn)來(lái)代表北京王财，“北京之所以為北京，絕不在乎這個(gè)”裕便，“要領(lǐng)略北京的三昧绒净，其實(shí)也不關(guān)乎公園的牡丹之類(lèi)，猶之乎不關(guān)乎前門(mén)樓子與太和殿”偿衰。
在瞿宣穎眼中挂疆，北京“于平凡中見(jiàn)偉大”，“北京的性格原是如此”下翎。王維有詩(shī)云“云里帝城雙鳳闕缤言，雨中春樹(shù)萬(wàn)人家”。瞿宣穎認(rèn)為视事，這后一句“雨中春樹(shù)萬(wàn)人家”胆萧，“正寫(xiě)出一個(gè)帝城之為大”。他認(rèn)為“北京是闊大的”郑口，不排擠的鸳碧，在推翻了封建王朝、擯除了那些不良封建習(xí)氣之后犬性，哪怕日常飯館跑堂留下的那些熱情禮貌的待客禮節(jié)瞻离，都透著親切隨和的北京味兒。
在大的方面乒裆，瞿宣穎介紹了北京這座古都形成的歷史文化淵源套利，其余零散記錄的北京片段則非常雜，穿的青衫鹤耍，住的土炕肉迫，玩的溜冰，日常生活的取水稿黄、挑糞喊衫、取冰、裱糊杆怕、裸車(chē)族购，逛的茶肆壳贪、書(shū)肆、市集寝杖、法源寺违施、陶然亭，士大夫們留下的作風(fēng)等等瑟幕，甚至對(duì)偷人家蓄養(yǎng)的貓賣(mài)貓皮的“貓厄”磕蒲，頗有些用手段欺瞞主家的“黠仆”等特別現(xiàn)象也記上一筆。
相對(duì)于歷史大事來(lái)說(shuō)只盹，這些著實(shí)是“歷史的邊角料”辣往，而“瞿宣穎的一生，是想把遺失的歷史打撈起來(lái)鹿霸，把破碎的歷史拼接起來(lái)排吴，把駁雜的歷史梳理出來(lái)，把深邃的歷史注解出來(lái)懦鼠，把訛誤的歷史訂正過(guò)來(lái)”钻哩。這是瞿宣穎在治史工作之余勉力留存的深度北京掌故。正因?yàn)樗茉缇驼J(rèn)識(shí)到“中國(guó)的人情肛冶，往往詳遠(yuǎn)而忽近街氢，愈是現(xiàn)代史料，愈無(wú)人保存”睦袖，因而他更勤勉努力去保留下來(lái)這些珍貴的歷史資料和記憶珊肃，以待后人了解。
2022.08.07霧凇
