? ? ? ?前段時(shí)間，父母來江南紹興小住了一段時(shí)間骤素。期間，愛吃豆花兒的父親在菜市場逛了好久愚屁，也沒有找到賣豆花兒的济竹，最后湊合著買了一盒祖名豆腐回來讓我燒給他嘗嘗。吃過之后霎槐，父母直言這里的豆腐沒有豆香送浊，不好吃，還是老家的豆花兒好丘跌。
? ? ? 受父親的影響袭景，我們一家人都很喜歡吃豆花兒，尤其是石磨手工制作的豆花兒闭树。但并不是想吃就隨時(shí)能吃到耸棒。以前家里有人幫忙做活，有客人來訪的時(shí)候报辱，是可以吃到的与殃。另外家里養(yǎng)著母豬，當(dāng)它下小豬仔的時(shí)候碍现，為了給豬媽媽增加營養(yǎng)幅疼，家里就會(huì)自己磨豆?jié){，連同豆渣一起給它做食料昼接，也會(huì)濾出一點(diǎn)豆?jié){制作成豆花兒解饞爽篷，我們算是沾了豬媽媽的光。
? ? ? ? 每逢要做豆花兒慢睡，母親便會(huì)在白天舀幾斤黃豆用井水泡在大盆子里逐工，端到院子里曬在太陽下。老家的陽光好漂辐，曬上半天水就顯得熱手泪喊，豆也被泡得軟軟的。
? ? ? ? 晚飯過后者吁，夕陽落山，天光黯淡之時(shí)饲帅，母親便開始準(zhǔn)備起制作豆花兒的工作复凳。沉重的石磨需要架設(shè)在平時(shí)燒菜的那口大鍋上瘤泪，父親在家的時(shí)候，是父親來做的育八。因?yàn)槟赣H嬌小的身軀搬著重重的石磨对途，是夠不著放到鍋上的磨架兒上去的。灶臺(tái)比較高髓棋，不過她也有辦法实檀，先在灶前放把小板凳，再站到小板凳上按声，吃力地將石磨架上去膳犹。
? ? ? ?推動(dòng)石磨也是需要不少力氣的。小時(shí)候看到母親踮著腳尖費(fèi)力地推轉(zhuǎn)著石磨签则，磨盤轉(zhuǎn)幾圈须床，便要停下往磨孔里添豆子，再重新推石磨轉(zhuǎn)動(dòng)渐裂，每一次重新啟動(dòng)都要費(fèi)好大力氣豺旬。我曾給母親搭過手，一起推磨柒凉，磨不僅沉族阅，木柄還把手掌磨得難受。有時(shí)父親在家膝捞，他推磨的時(shí)候就輕松多了坦刀，只見他右手把石磨轉(zhuǎn)得飛快，左手拿著勺子绑警，將豆子精準(zhǔn)地添到磨孔里求泰。
? ? ? ?豆子磨完，豆?jié){和豆渣的混合物都在鍋里了计盒，這個(gè)時(shí)候就要開始燒煮了渴频。我負(fù)責(zé)添柴燒火，母親告誡我火不能太大北启，還要不停攪動(dòng)鍋里的豆?jié){卜朗，否則豆渣粘鍋，焦了有糊味咕村，整鍋的豆?jié){就廢了场钉，那是做不了好豆花兒的了。母親在灶臺(tái)那邊忙碌著懈涛，往鍋里加進(jìn)適量的菜油渣消除泡沫逛万，準(zhǔn)備著筲箕、豆腐帕（紗布批钠，濾豆?jié){用）和盆宇植。待鍋里的泡沫散得差不多得封，豆?jié){煮得也熟了，母親便用葫蘆瓢快速地將豆?jié){舀進(jìn)鋪了豆腐帕的筲箕里指郁，將豆?jié){過濾到盆中忙上。
? ? ? ? 制作豆花兒最關(guān)鍵的是點(diǎn)的環(huán)節(jié)。母親用的是我們那里最常用石膏水闲坎。石膏水加多了疫粥，豆花兒就老，糙而干腰懂；石膏水少了梗逮，豆花兒就會(huì)太嫩成了豆腐腦，甚至豆?jié){難以凝結(jié)悯恍。母親制作多年库糠，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，每當(dāng)我們稱贊豆花兒好的時(shí)候涮毫，父親總是說瞬欧，母親的豆花兒制作手藝還是他教的呢，徒弟出師了罢防，他這個(gè)師傅就不用露手了艘虎。說話間一臉的幸福。
? ? ? ? 吃豆花兒是最幸福的時(shí)刻咒吐。我們喜歡吃得燙野建，有些人喜歡吃溫溫的，涼著吃恬叹，那都不夠味候生，是有豆腥味兒的。肉越煮越爛绽昼，豆花兒卻越煮越老唯鸭。豆花兒煮的時(shí)間久了就會(huì)越來越緊，口感和滋味都會(huì)打折扣硅确。我們先煮一碗目溉，煮好盛出的當(dāng)兒，再下一碗到鍋里菱农，第一碗吃畢缭付，第二碗剛好，吃到嘴里都是燙燙的循未。豆花兒我們喜歡蘸著蘸水吃陷猫，蘸水碟里除了放鹽、辣椒油、蒜泥绣檬、姜末舅巷、花椒油、蔥花等之外河咽，往往還要加入椿芽子。鮮嫩的椿芽子在煮豆花兒的水里焯一下赋元，切碎放入蘸水里忘蟹。蒜香、花椒和辣椒的麻辣香混合著香椿獨(dú)有的濃郁清香搁凸，裹挾著豆花兒在嘴里短暫停留媚值，便經(jīng)我們挑剔的味蕾愉悅了我們的神經(jīng)』ぬ牵快要吃飽時(shí)褥芒，盛半碗飯半碗豆花兒，把蘸水也一并倒在碗里伴著吃嫡良，又別有滋味锰扶。
? ? ? ?離家的日子已經(jīng)不少，時(shí)時(shí)想念家鄉(xiāng)兒時(shí)的味道寝受。什么時(shí)候再嘗嘗母親親手做的豆花兒坷牛。已經(jīng)六月了，暑假也該不遠(yuǎn)了很澄，再去解解饞吧京闰！
