食物，最初只是人類用來果腹囤躁。隨著時代變遷冀痕，種類日益豐富，才有了專職的庖廚狸演、食客言蛇，衍生出燦爛的飲食文化。如要一一論述宵距，實(shí)在不是我這支笨拙的筆可以描述得清的腊尚，就簡單略陳一二。
食材是基礎(chǔ)满哪，新鮮為要婿斥。飛禽走獸劝篷、花鳥魚蟲、蔬菜瓜果等均可成為食材民宿。最初娇妓，螃蟹要不是跑到大禹的酒壺里成為醉蟹，估計也沒人敢吃活鹰。魯迅先生曾言哈恰，蜘蛛也曾有人吃過，只不過不好吃志群，就沒有人吃了着绷。據(jù)稱，最生猛的還是中國的廣州人赖舟，長腿的除了凳子以外蓬戚，其他樣樣都吃。
高端食材一般昂貴宾抓，很少能上大眾餐桌。電影《滿漢全席》中的三道菜：熊掌豫喧、象拔石洗、猴腦，想吃也很少有餐廳敢公開賣紧显。我曾經(jīng)吃過熊肉讲衫、鱷魚肉、河豚孵班、馬肉涉兽，權(quán)當(dāng)另外一種安慰吧。
料理要想好吃篙程，必須獨(dú)具“匠心”枷畏。日本有家點(diǎn)心店，每天只賣150個羊羹虱饿，即栗子等制成的甜點(diǎn)拥诡。因?yàn)槭軙r間、炊具大小氮发、精力等限制渴肉，這么多數(shù)量能夠保持口味的最佳。所以爽冕，百年來雷打不動仇祭，成為百年老店。國內(nèi)有些飯店颈畸，只能點(diǎn)多少價位的菜乌奇，不能直接點(diǎn)菜没讲，這就給廚師自由發(fā)揮的空間。廚師可以合理利用現(xiàn)有食材燒出自己擅長的菜品华弓，新鮮食零、好吃，何樂而不為寂屏？開飯店如果菜不好吃贰谣，就等著關(guān)門吧。當(dāng)廚師如果燒不出好菜迁霎，也只能盡早改行為好吱抚。
菜品的名稱，也確實(shí)有很多博君一笑之處考廉。佛跳墻，顧名思義昌粤，好吃得連佛都要跳過墻既绕；小面涮坐，面雖小，料多實(shí)在袱讹，重口味將蘇州疲扎、無錫清淡口味的面都快擠掉了捷雕；猛龍過江，就是一碗湯救巷，湯里一根大蔥壶熏；火焰山下大雪征绸，就是西紅柿撒白糖。二十四橋明月夜管怠，就是一塊火腿挖了二十四個孔淆衷，填入豆腐渤弛。
菜祝拯，也需要不斷創(chuàng)新。牛排用啤酒烹制，味道會好很多佳头；棒冰鹰贵，如果裹上一層面粉，也可以油炸康嘉；茶葉炒豆瓣這事碉输，我也干過。
吃菜亭珍，要看心態(tài)敷钾。隨和的人，什么菜都可以入口肄梨。吃慣山珍海味者阻荒，見到大魚大肉就難以下箸。有人打死不吃路邊攤众羡，有人打死也要進(jìn)大飯店侨赡。
一人獨(dú)居時，曾最喜歡煮面粱侣，因?yàn)槿澦販加辛搜蛞迹容^簡單。偶爾我也會炒個“黃埔蛋”齐婴，幾個雞蛋加入醬油舶掖、醋、蔥花攪拌尔店，小火清炒，味道還不錯主慰。
亂扯了這么多嚣州，請?jiān)试S返璞歸真一下，其實(shí)食物中最養(yǎng)胃的共螺，還是一碗淡水清粥该肴，撒點(diǎn)肉松，準(zhǔn)備點(diǎn)花生米或者榨菜藐不。
