要說東北地區(qū)的人出外最思念的是什么睛竣？除了家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親應(yīng)該就是家鄉(xiāng)的美食了，而東北地區(qū)如果說最是具有獨(dú)特代表性的食物就得說道東北地區(qū)的每一個(gè)小吃攤上都有的烤冷面了春宣，就像重慶人可能會(huì)想到自家的小面酵颁，天津人可能會(huì)想到自家?guī)щu蛋的煎餅果子對(duì)于東北人來說，烤冷面是他們對(duì)故鄉(xiāng)少年時(shí)期的唯一的回憶月帝，今天小編就帶著大家看一看東北烤冷面的歷史躏惋。
一般來說，我們?cè)跂|北街邊遇到的小攤嚷辅，一輛小推車所組成的簡(jiǎn)陋的攤子簿姨，十有八九就是烤冷面攤子。在學(xué)生上課時(shí)期可能攤子相對(duì)的冷清簸搞，但是只要到了放學(xué)期間攤子基本就火爆了扁位，一聲聲的“酸甜辣，加根兒腸趁俊，咸辣加洋蔥域仇，不吃香菜，給我多刷點(diǎn)辣椒醬……”的聲音讓整個(gè)地區(qū)如菜市場(chǎng)一般熱鬧寺擂，不知道這種情形的人暇务，還以為又是東北人在一塊兒嘮嗑泼掠。而小攤的大叔勸絲毫不慌亂，一個(gè)一個(gè)在攤子上烤著一張一張裹著蛋液的面餅垦细，在涂滿油的鐵板上被烤的滋滋的聲音择镇，讓過路的人們心里總?cè)滩蛔∠肽鞘且环N什么樣的味道。
爆脆的香腸括改，粉嘟嘟的肉腻豌，從整個(gè)腸衣中爆裂出來的時(shí)候，是一個(gè)烤冷面制作中的靈魂過程嘱能。之后酸甜的醬料被烤冷面面餅漸漸的吸收吝梅，讓過路的人們開始思考：自己繼續(xù)走剩下的路有什么意義？身為一個(gè)從小吃烤冷面的東北人焰檩，小編這時(shí)也流下了哈喇子憔涉。
而如果外地人看來，對(duì)烤冷面的最初的疑問就是來自于它的名稱——又是烤的析苫，但又是冷的，這是一種什么面呢穿扳？但其實(shí)烤冷面聽起來是一種面衩侥，但其實(shí)更按現(xiàn)在的說法來說是一張餅。在烤冷面誕生的開始其實(shí)他還真是顧名思義的烤冷面矛物，剛開始時(shí)烤冷面制作就是用竹簽把冷面疙瘩一串一串茫死，串起來在炭火上烤，并且沾上那些燒烤用的蘸料履羞，這樣一種制作手藝最初就是來自于朝鮮族的傳統(tǒng)美食峦萎，因此在東北地區(qū)剛開始就已經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)東北。
而后來因?yàn)槠溥^于涼口的原因忆首，最原始的烤冷面開始出現(xiàn)新的變化——那些一條一條的冷面被壓扁在鐵板上爱榔，慢慢定格成一張一張的冷面餅。跟以前的冷面疙瘩比起來好好吃并且相對(duì)對(duì)牙口不好的兄弟們是一種幫助糙及。而這樣一種冷面一起放的凝固的手藝详幽，其實(shí)到了現(xiàn)今也已經(jīng)不多見了，在現(xiàn)在的東北地區(qū)或者我國(guó)其他地區(qū)來說浸锨，烤冷面大部分形式其實(shí)就是把板面在鐵板上烤的形式唇聘，我們?cè)诿恳粋€(gè)大型的超市都能看得見那些板面，三四十層一起賣的那種烤冷面柱搜，大家也可以拿回家自己做著吃迟郎。
到了現(xiàn)在，自從東北烤冷面開始風(fēng)靡全國(guó)之后聪蘸，出現(xiàn)了各種各樣的衍生產(chǎn)品宪肖，例如芝士烤冷面表制，例如榴蓮烤冷面，各式各樣的烤冷面出現(xiàn)匈庭，在里頭加進(jìn)去各式各樣的不同的食料夫凸，例如加芝士，加沙拉醬阱持，甚至加各種各樣的魚類夭拌，魚肉，羊肉都有衷咽，但是在東北地區(qū)來說鸽扁，一個(gè)烤冷面的尊嚴(yán)是需要雞蛋和烤腸來維護(hù)的。
而這其中烤腸的重要地位也是不言而喻镶骗，如果沒有烤腸就不可能有烤冷面呢桶现，香脆的味道，而這烤腸也不可以是那種超市普通的香腸而應(yīng)是超市柜臺(tái)那些爆脆的香腸鼎姊，這些香腸因?yàn)樽陨砭哂心c膜骡和，使得在烤冷面當(dāng)中才能充分的體現(xiàn)出它的風(fēng)味。這是烤冷面的尊嚴(yán)相寇，也是身為一個(gè)東北吃貨的尊嚴(yán)慰于。
小編認(rèn)為世界上只有兩種人，一種人是認(rèn)為烤冷面特別好吃的人唤衫，另一種人是認(rèn)為烤冷面挺好吃的人婆赠，如果你覺得烤冷面不好吃，那只能證明你……佳励，這世界上沒有一個(gè)烤冷面攻陷不下的胃休里，也沒有一個(gè)能夠抵御烤冷面香味的鼻子。
如果大家喜歡今天的這篇文章赃承，歡迎點(diǎn)贊妙黍，轉(zhuǎn)發(fā)收藏評(píng)論，小編在后臺(tái)跟大家好好聊一聊楣导，什么樣的烤冷面最好吃~
