連續(xù)兩年去貴州丰涉，深深愛(ài)上了那個(gè)美麗又純樸的地方误算。今年買(mǎi)了苗家自己做的臘肉特別好吃阱持，所以也幫朋友們定了一批荧嵌。今天大家都收到了小作，所以大概介紹一下臘肉怎樣吃吧台汇。
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因?yàn)槭亲约覄倓傋龊玫呐D肉苛骨，收到后篱瞎，可以在陽(yáng)臺(tái)繼續(xù)掛幾天。我家掛了一周（也不要掛太久智袭，太硬口感也會(huì)受影響）奔缠，稍微有些干了，然后就可以洗干凈吼野，分裝到保鮮袋校哎，放入冰箱保存，少的話冷藏就可以瞳步，多的話也可以冷凍闷哆。 臘腸也是，不要掛得太干单起。
我收到時(shí)是這樣的抱怔，油還很多，掛幾天后嘀倒，肉會(huì)再干些屈留。
我平時(shí)炒菜不愿意放鮮肉，因?yàn)榉实牟粣?ài)吃测蘑，瘦的又容易炒干灌危，孩子也不愛(ài)吃炒菜里的肉。但是用臘肉就會(huì)簡(jiǎn)單很多碳胳，臘肉即使肥肉也不膩勇蝙，肥瘦一起炒菜特別香。
下面把我學(xué)來(lái)的臘肉吃法介紹一下挨约，大家拿到臘肉臘腸味混，馬上就可以吃嘍！
預(yù)處理
如果覺(jué)得臘肉有些干诫惭，肉皮硬翁锡，可以先用水豬，煮單可以用筷子戳透肉皮就可以了夕土，然后再蒸或炒菜口感更好馆衔。感謝薄荷老師的分享。
蒸食
臘肉臘腸都是生的隘弊，所以一定要加工后在吃哈踱。
最簡(jiǎn)單的方法就是荒适，洗凈梨熙，然后直接上鍋蒸，蒸熟后刀诬，切片咽扇，擺盤(pán)邪财，直接吃。臘腸也一樣质欲。
燉豆腐
如果不愛(ài)吃肥的树埠，就把肥肉部分切下來(lái)，切成小丁兒嘶伟，像一般炒菜一樣怎憋，熱鍋放油（炒豆腐可以稍微多放些油），放蔥姜然后放肉九昧，煸炒幾下后绊袋，放入切好的豆腐，然后放些醬油铸鹰，最后加入一些水癌别。燉一會(huì)兒就可以了。這樣燉出來(lái)的豆腐很香蹋笼！需要注意的是展姐，臘肉本身就是咸的，所以炒菜時(shí)可以不放或少放鹽剖毯。我做過(guò)幾次圾笨，基本放些醬油就可以了。
臘肉荷蘭豆
基本方法都是一樣的速兔，荷蘭豆很清淡墅拭，但有一種豆的清香，配上臘肉濃濃的熏香涣狗，味道極好谍婉，也是很經(jīng)典的一道菜，可以用姜末和蒜末起鍋镀钓。
還有很多蔬菜配上臘肉炒都很好吃穗熬，比如芹菜，大白菜丁溅，蒜苗唤蔗，青蒜，蒜黃窟赏，洋蔥等妓柜，我感覺(jué)平時(shí)可以用肉炒的大多都可以，方法也沒(méi)有什么特殊涯穷。
臘肉炒有機(jī)菜花
這是我最愛(ài)吃的一道菜棍掐，單獨(dú)介紹一下。有機(jī)菜花和普通菜花口感不同拷况，脆脆的作煌，本身有一種甘藍(lán)的味道掘殴，配臘肉炒，臘肉的熏香粟誓，配上洋蔥和大蒜的香味奏寨，整個(gè)菜的味道就恰到好處。這是我在吃過(guò)幾次餐廳后學(xué)來(lái)的方法鹰服，炒菜過(guò)程和炒其他菜沒(méi)有什么不同病瞳，關(guān)鍵是，臘肉要多放些肥的悲酷，放適量洋蔥仍源，多放一些大蒜，可以放一頭或半頭舔涎。炒菜食用油加上臘肉的肥油笼踩，整體的油量要比炒一般菜多一些。
臘肉炒長(zhǎng)豇豆角
炒長(zhǎng)豇豆角的方法和炒有機(jī)菜花很接近亡嫌，只是炒之前需要用開(kāi)水焯一下嚎于，秘訣是整根焯，焯水之后再切段挟冠，但要成12到15厘米長(zhǎng)于购。
特別提醒
1.少放鹽！前面已經(jīng)提過(guò)知染，這里單獨(dú)再提醒一下肋僧，一定不放或少放鹽，因?yàn)榕D肉本身就是咸的控淡。
2. 因?yàn)榕D肉已經(jīng)半熟嫌吠，所以入貨煸炒時(shí)間也可以稍微短些。
我不太會(huì)寫(xiě)食譜掺炭，如果寫(xiě)的很細(xì)我會(huì)受不了辫诅，所以今天只是介紹臘肉大概可以怎么吃，如果有炒菜的照片貼上該多好呀涧狮，可惜沒(méi)有炕矮！
具體做菜水平還是要看自己平日的經(jīng)驗(yàn)嘍！
這是我家剛收到臘肉時(shí)掛起來(lái)的樣子者冤，后來(lái)發(fā)現(xiàn)北方干燥肤视，最多也就掛一周了。
好了涉枫，就分享這么多邢滑，還有問(wèn)題，可以直接在評(píng)論里留言拜银。
祝朋友們的生活都有滋有味殊鞭！
