記憶中的味道


記憶中的味道總是令人難忘的彰阴,它仿佛一壇老酒锐帜,隨著歲月的流逝越陳越香藤抡。

記憶中酒的味道,是香甜的抹估。這個(gè)記憶總有點(diǎn)恍惚的感覺(jué)缠黍,因?yàn)樗c我之后對(duì)于酒味的感知完全不同。記憶中老屋的八仙桌上药蜻,總是放著一瓶隴南春酒瓷式。

那是一個(gè)白色瓷瓶替饿,仿佛系著一條紅色的絲帶。大人們不允許小孩喝酒贸典,這種要求反而加重了我的好奇心视卢。酒好像是打開的,最初只是用筷子蘸上一些廊驼,小心翼翼地品味据过。

但隨著次數(shù)多了,直接上口品味妒挎。只記得酒味很淡反而透著一股甜味兒绳锅,倒在杯子中感覺(jué)相對(duì)粘稠,散發(fā)著清香酝掩。不知不覺(jué)一年下來(lái)鳞芙,這酒基本也就見(jiàn)了底。那時(shí)更相信期虾,這是母親偷藏的蜂蜜原朝。

后來(lái),這酒慢慢停產(chǎn)镶苞,也就成了絕響喳坠。

記憶中羊肉的味道,是鮮美的茂蚓。第一次吃羊肉便給我留下深刻的印象丙笋。那年我五歲,跟著父親到蘭州探望伯父煌贴,記憶中火車沿著隴海鐵路一路向北,車速太慢锥忿,坐得人幾盡奔潰牛郑。

一下火車,只記得是凌晨敬鬓,蘭州的城市被隱沒(méi)在一片片晨霧當(dāng)中淹朋。寬大的馬路旁,只有一個(gè)出售羊肉串的攤位(潛意識(shí)告訴我這就是羊肉)钉答。記憶中這羊肉串不是在火上烤础芍,而是放在一個(gè)鐵盒上,冒著熱氣数尿。

父親只買了一串仑性,讓我壓壓餓氣。一口下去右蹦,滾燙滾燙的诊杆,有點(diǎn)微辣歼捐,到那種鮮香的感覺(jué),充斥我的四肢百骸晨汹。那種感覺(jué)從前沒(méi)有過(guò)豹储,到如今也未再次嘗到。

它構(gòu)成了我對(duì)美味最直觀的感受淘这,并且在思維深處形成一種評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)剥扣。對(duì),這個(gè)味才是合格的美味铝穷。這么多年钠怯,我吃遍各地羊肉串,再也沒(méi)能找到那種感覺(jué)氧骤。

第二次吃羊肉雖比不上第一次呻疹,但也記憶猶新。那年也是六七歲的樣子筹陵,寒假我到舅舅家玩耍刽锤,那幾年幾位表哥都還在讀書,所以假期很是熱鬧朦佩。

其中最是大表哥活躍并思,也是一群人中的“美食家”,只因他饞语稠,想盡辦法滿足自己的食欲宋彼。有一天,他趁著夜色仙畦,背回來(lái)一只小羊输涕,只言是在老門溝里撿來(lái)的。

第二天一大早慨畸,便見(jiàn)羊肉串已經(jīng)開烤莱坎。大表哥面露激動(dòng)的神情,一只手拿著一把小刀寸士,將羊肉切成小丁檐什,再串到一根鋼絲上,放到爐火上烤著弱卡。是不是還將辣椒面乃正、鹽灑在上面。

我是第一個(gè)品嘗的婶博,雖然味道比較淡瓮具,但也非常嫩,非常鮮美。我對(duì)羊是撿來(lái)的這一說(shuō)法一直抱有疑惑搭综,后來(lái)才知道垢箕,大表哥盯著這羊好幾天了,一天發(fā)現(xiàn)放羊人不在兑巾,他便把羊趕下了山崖条获,等到晚上才將羊撿了回來(lái)。最終蒋歌,這次經(jīng)歷成為笑談帅掘。

雖然如今,吃烤串已然成為一種平常的事兒堂油,但記憶中的味道修档,從來(lái)未被超越。

記憶中腌蒜的味道府框,甜蜜幸福吱窝。對(duì)于腌蒜而言,小時(shí)候是將其當(dāng)成了美味的零食迫靖。它非常稀少院峡,只有大槐樹下的趙嬸娘才會(huì)腌制。

趙嬸娘也算是地主家的兒媳婦系宜,見(jiàn)過(guò)世面照激,心靈手巧,是遠(yuǎn)近聞名的大裁縫盹牧,善作壽衣俩垃,也做得一手好菜。每年的冬天汰寓,她都要腌制一缸糖蒜口柳,并且放到門洞里,一進(jìn)門就可以看到有滑。

最初鄰居小剛發(fā)現(xiàn)了這個(gè)美味跃闹,便偷來(lái)幾頭與我們分享,一入口便再也停不下來(lái)了俺孙。基本沒(méi)有蒜的辣味掷贾,只有甜蜜的味道睛榄,還透著一絲酸,當(dāng)時(shí)感慨想帅,人間盡有如此美味场靴!

于是,每年冬天,這糖蒜變成了我們的“心不甘”旨剥。幾個(gè)小伙伴咧欣,分工明確,有放哨的轨帜、有進(jìn)入偷的魄咕,到手后,再躲到?jīng)]人的地方分食蚌父。每每吃完哮兰,都要把手指上的汁水舔光,才肯罷休苟弛。

一直以為是我們手段高明喝滞,沒(méi)有引起趙嬸娘的注意,后來(lái)才知道膏秫,她老人家心胸寬廣右遭,明知這件事,卻故意裝作不知缤削,好讓我們也解解饞窘哈。

記憶中趙嬸娘的腌蒜,也成了無(wú)法超越的味道僻他。

記憶中醋的味道宵距,香酸動(dòng)人。醋是最常見(jiàn)的調(diào)味品吨拗,小時(shí)候那手工醋的味道才是最難忘的÷模現(xiàn)在還依稀記得,小時(shí)候換醋的情形劝篷。

尤其是天氣較熱的時(shí)候哨鸭,臨近中午開飯的時(shí)候,母親總是喊我去亮君家倒醋娇妓。醋可以買像鸡,通常是拿雞蛋換,一個(gè)雞蛋可以換一小瓶哈恰。雞蛋是自家母雞下的只估,從雞窩里摸出一只,捏在手中着绷,便出發(fā)了蛔钙。

但手捏雞蛋換醋,風(fēng)險(xiǎn)太高荠医,我曾有幾次吁脱,不小心摔倒桑涎,便將雞蛋砸了個(gè)稀巴爛,只好哭著鼻子回家再取兼贡。

亮君的父親攻冷,是遠(yuǎn)近聞名的淋醋高手。他家的醋被裝在大缸里遍希,上面飄著幾粒大香等曼。一走近,便可聞到一股濃濃的酸味孵班,夾雜著麥麩的香味涉兽,很是誘人。旁邊放著一個(gè)大木槽篙程,裝著醋醅枷畏,缸中的醋呈濃黑色,可是倒入瓶中可發(fā)現(xiàn)透著黃色虱饿。

這醋用來(lái)調(diào)味拥诡,最是可口,酸而不沖氮发,香而不膩渴肉。可以和食物的味道達(dá)成最和諧的統(tǒng)一爽冕。自從機(jī)器大規(guī)模的制作開來(lái)仇祭,這種味道再也沒(méi)有嘗到過(guò)。

如今的醋颈畸,長(zhǎng)放而不壞乌奇,而手工醋,時(shí)間一長(zhǎng)便會(huì)渾濁眯娱,有的還會(huì)生蟲礁苗。它的制作工藝太繁雜,最少需要五道工序徙缴,原料小麥试伙、高粱、豆子等也非常昂貴于样,成本太高疏叨,久而久之也便無(wú)人制作了。

雖然前兩年穿剖,在張白村遇到了手工醋蚤蔓,當(dāng)我問(wèn)起時(shí)候摻了工業(yè)醋后,淋醋人老張肯定的告訴我携御,肯定摻了昌粤,手工醋成本高,又賣不上價(jià)錢啄刹,不摻只能賠本涮坐。

雖然他的醋已然比市面上的醋,味道好上許多誓军,但記憶中醋的那股香味袱讹,再也沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)。想來(lái)昵时,這味道也成了歷史捷雕。

記憶中的那些味道,都隨著時(shí)光而遠(yuǎn)去壹甥,它構(gòu)成我記憶的重要版圖救巷,每每回想起來(lái),都令人激動(dòng)不已句柠。它們雖已成為歷史浦译,但歷久彌新,指引著我去尋找溯职、去感悟精盅,去擁抱更美好的生活。

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