酸菜魚
原料： 草魚1條积锅、酸菜1小把爽彤、雞蛋白、野山椒缚陷、油适篙、鹽、雞精2克箫爷、姜5克嚷节、蒜5克聂儒、料酒、淀粉硫痰、白糖2克衩婚、香菜、胡椒粉效斑、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊非春，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽缓屠，料酒卧斟，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右析二。
2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊；姜蒜蛋铆，泡野山椒，小米椒剁碎骨田。
3.熱鍋上油燒熱化撕，下切好的姜蒜末，泡野山椒末业踏，小米椒丁炒香禽炬，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開(kāi)后勤家，轉(zhuǎn)中小火腹尖，加鹽、白糖伐脖、胡椒粉調(diào)味热幔，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中讼庇，稍凝固后用筷子劃散绎巨，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出蠕啄，澆少許熱油场勤，撒上香菜即可。
