我和廚房的小故事
算下來屡贺，我差不多做飯十幾年了蠢棱。從小家里便會有意識讓我們學(xué)習(xí)做飯，而在這個過程甩栈，我愛上了下廚泻仙，沒事總愛鉆研新的菜色。
畢業(yè)后量没，一個人在深圳工作玉转，平時周末在家最愛做的事，就是喊上室友殴蹄，逛逛菜市場究抓，買些好物，在家下廚聚餐袭灯。
而做飯生涯最有成就感的兩件事就是：在我投喂下刺下，挑食王室友C君克服了對于土豆、茄子等的嫌棄稽荧，體重與日俱增橘茉；瘦子室友X君終于成功增肥2斤…
其實(shí)，下廚并不是那么難的姨丈，就像佛爺曾經(jīng)說的：很多時候?qū)芏嗍虑檗囫覀兛傆X得很難，是因?yàn)槲覀冎皇窃谙胂笏茈y构挤，行不行髓介，總得先試試再說。
DISC幫你選擇適合自己的菜
當(dāng)我們做一件事之前筋现，有一個比較明確的目標(biāo)唐础，知道自己想要什么，之后的行動也便有了方向矾飞。
下廚也是如此一膨，在學(xué)習(xí)之前，先了解清楚自己的需求洒沦，對癥下藥豹绪，下廚也就不那么難了。比如有的人天生比較急性子申眼，如果讓這樣的人在廚房待上好幾天瞒津，就為了完成一道菜蝉衣，想必也是比較難堅(jiān)持下來的。
那么巷蚪，又要如何知道自己比較適合學(xué)習(xí)什么樣的菜呢病毡？這時候我們之前課堂學(xué)習(xí)的DISC理論就派上用場啦！今天我們就用DISC來做一個自我診斷屁柏，看看自己可能適合學(xué)習(xí)什么樣的菜啦膜。
不過，這個結(jié)論并不是「一定的」淌喻，關(guān)鍵還是看自己的興趣哦僧家。
1、D特質(zhì)：適合快手菜
D特質(zhì)高的人裸删，目標(biāo)感很強(qiáng)八拱，往往希望可以快速得到結(jié)果，越快越好烁落。
快手菜的特點(diǎn)是簡單易上手乘粒，而且能夠快速出品豌注。
因此伤塌，快手菜就比較適合D特質(zhì)的同學(xué)，《拯救上班族的快手菜轧铁，花半小時犒勞自己的胃》這篇文章送給你每聪，半小時搞定晚餐。
在這里給出幾張我的歷史作品圖：
2.I特質(zhì)：適合西餐
I特質(zhì)的人齿风，注重外表药薯，是標(biāo)準(zhǔn)的顏值黨，同時他們還喜歡交際救斑，發(fā)朋友圈是剛需童本。所以，對他們來說脸候，做的菜好看比好吃更重要穷娱。
而西餐出品的效果往往就不錯，比如牛排运沦、意面泵额、沙拉等等，除了可以快速完成携添，拍照也很有逼格嫁盲。
之前曾經(jīng)寫過《如何做出30天不重樣的逼格早餐？》烈掠，可以作為參考羞秤。
在這里給出幾張我的作品圖：
3.S特質(zhì)：適合細(xì)火慢燉的菜
S特質(zhì)的人特別有耐心缸托，對他們來說，為一道菜花費(fèi)一天的時間锥腻，都不在話下嗦董。
所以，S特質(zhì)高的同學(xué)就很適合去學(xué)習(xí)研究中餐里煲瘦黑、燉京革、腌等的菜。一旦這些菜完成后幸斥，他們的內(nèi)心會很有成就感匹摇。
在這里給出示意圖：
4.C特質(zhì)：看心情
C特質(zhì)的人追求完美，注重細(xì)節(jié)甲葬，用星座學(xué)的話解釋廊勃，就是屬于處女座屬性。
這樣的同學(xué)在做菜時不僅會關(guān)注菜的味道经窖，對于菜的擺盤裝飾等等也會特別在意坡垫。這時候C特質(zhì)的人其實(shí)學(xué)什么菜都挺合適的，而在學(xué)習(xí)廚藝的過程中画侣，也可以適當(dāng)加強(qiáng)對于擺盤的學(xué)習(xí)冰悠。這個后面我會推薦幾位我心目中的大神，這里就暫時不做展開配乱。
在這里先給出幾張我的作品圖：
零基礎(chǔ)廚房小白如何快速修煉廚藝溉卓？
在了解清楚自己的需求后，就要開始行動啦搬泥，下面就來聊聊如何修煉廚藝桑寨。
1、定個小目標(biāo)：每次下廚學(xué)一道新菜
下廚的第一件事忿檩，不妨給自己試試給自己定個小目標(biāo)尉尾，比如每次下廚學(xué)一道新菜。
我自己在下廚招待朋友的過程中燥透，就會給自己定個小要求沙咏，讓自己盡量每次都做一些新的菜，以此提高自己的廚藝兽掰。在這個過程芭碍，我也累積了屬于自己的菜單，下面曬圖給大家看看孽尽。（年后學(xué)會的新菜還沒來得及更新進(jìn)去）
看過很多人朋友圈曬下廚的圖窖壕，發(fā)現(xiàn)有幾道菜的出鏡率特別高：番茄炒蛋、玉米排骨湯、可樂雞翅等等瞻讽。在這里小萬自己的建議是盡量學(xué)一些不同的菜鸳吸。
為什么要盡可能學(xué)不同的菜？原因有三：
①假如永遠(yuǎn)都是做番茄炒蛋速勇，何來提高晌砾？一直都是做自己會的菜，就像是停留在舒適區(qū)烦磁，只能原地踏步养匈。
②每次下廚如果至少有一道新菜，也會提高自己對于做菜的新鮮度都伪，對于自己呕乎，是一種探索。不至于厭煩做飯這件事：每次都是那幾個菜陨晶，沒意思猬仁。
③腦中菜譜的補(bǔ)充。每次下廚都做一道新菜先誉，于我湿刽，就是個人菜單的補(bǔ)充。同時褐耳，也可以帶來成就感：咦诈闺，我又解鎖一道新的菜啦。
這里需要注意的是漱病，每次做一道新菜买雾，是指每次下廚的時候把曼，做搭配：一道新菜杨帽，搭配其他自己已經(jīng)會的菜。這樣一方面是降低自己對于全部都做新菜的恐懼感嗤军，另一方面也可以保證出品的質(zhì)量注盈。
2、泡美食社區(qū)：和其他廚友互動叙赚，有事沒事多看菜譜
在學(xué)習(xí)廚藝的過程中老客，一味自己鉆研，難免覺得無聊震叮。這時候如果能夠到美食社區(qū)逛逛胧砰，和同樣是廚房小白的人互動交流，也可以提高對于下廚這件事的堅(jiān)持程度苇瓣。
在這里尉间，推薦一個我特別喜歡的APP「下廚房」。
「下廚房」的首頁有個特別好的欄目，引導(dǎo)用戶上傳自己的三餐哲嘲。
就像是一個廣場贪薪，每個用戶進(jìn)入后都可以看到其他人上傳的三餐。假如做的菜色不錯眠副，就會有其他用戶為你點(diǎn)贊画切，在這個過程，無形中提高自己的信心：看囱怕，好多人為我點(diǎn)贊呢霍弹。
而由于「下廚房」上聚集了不少優(yōu)質(zhì)的美食家，刷他們的主頁娃弓，我也學(xué)習(xí)到了不少東西庞萍，比如：
①看菜譜的內(nèi)容，積累腦中的菜譜忘闻，并且思考是否可以做改進(jìn)與創(chuàng)新
②看菜品的拍攝方式钝计，模仿應(yīng)用到自己菜品
③看爆款菜譜的內(nèi)容，包括標(biāo)題齐佳、引導(dǎo)語私恬、菜譜內(nèi)容的編寫，學(xué)習(xí)如何打造吸引人的菜譜
比如我在看一個我很喜歡美食家「八腳食堂」炼吴，看到他有道西餐特別好看本鸣，叫「煎三文魚佐藍(lán)莓醬汁」，如下：
我就模仿著做了「煎鯛魚排佐藍(lán)莓醬汁」硅蹦，如下：
再后來荣德，受到這道菜的啟發(fā)，我開始學(xué)會去觀察身邊擺盤好看的菜童芹，于是有了這兩道菜的擺盤：
不過涮瞻，這樣的美食社區(qū)終究還是單向的，即使現(xiàn)在「下廚房」增加了菜譜底部的評論功能假褪，但是這個評論只有作者可以回復(fù)署咽，加上「下廚房」對于很多人是上傳菜譜以及學(xué)習(xí)菜譜的地方，不少作者對于這類評論的關(guān)注度都是比較低的生音。
那么宁否，有什么辦法可以促進(jìn)互動，可以直接和愛好美食的人交流呢缀遍？那就是現(xiàn)在很流行的美食微信群慕匠。很多美食博主或者美食公眾號都會有組建自己的早餐群，大家可以留心多多觀察域醇，申請加入即可~
而在我自己加入了部分美食社群有一段時間了台谊，有一些小小的收獲冤寿，在這里和大家分享下。
加了這些社群青伤，才知道：
①原來有這么多餐具廚具督怜，比如雙耳盤、公雞杯狠角、雙立人号杠、momoscook、柳宗理鑄鐵鍋丰歌、琺瑯鍋等等姨蟋，像是打開了一個新世界，市面上流傳的一些逼格很高的美食照片立帖，往往都有它們的身影眼溶。
②活躍度高的美食社群往往藏龍臥虎换棚，高手出沒徐钠，這類人往往不經(jīng)常說話，但是一出現(xiàn)都是帶著令人驚艷的作品爽篷。好的作品不僅賞心悅目绑咱，百看不厭绰筛，也可以有效的提高食欲。除了高手以外描融，也會有一些課程宣傳等等铝噩，順藤摸瓜，便可以發(fā)現(xiàn)美食界的良心公眾號或者微博窿克，這時候便可以第一時間關(guān)注學(xué)習(xí)起來啦~
③互動更直接骏庸，比如某個菜的味道怎么做都不會，在群里發(fā)個小紅包年叮，提個問具被，很多時候都會有熱心的群友會幫忙回答，一來一往谋右，答疑解惑硬猫，互動交流补箍，對于廚藝的修煉也是很有幫助的改执。不過，也不是說要不懂就問坑雅，而是事先做好準(zhǔn)備辈挂，帶著思考去提問，否則裹粤，一直都是別人幫你解答终蒂，而自己卻沒有辦法具備解決問題的能力。
3、請朋友試菜拇泣，聽建議做改進(jìn)
在練習(xí)下廚的過程中噪叙，做好一道菜，不僅自己要試菜霉翔，也建議聽聽其他人試完菜的想法睁蕾。
有時候自己嘗自己的菜，難免有盲目性债朵。這時候就需要有幾個朋友幫忙試菜子眶，看看菜的咸淡、火候是否恰到好處序芦。
當(dāng)然臭杰，如果能請到有廚藝水平，或者吃飯比較挑的朋友就更好了谚中，他們提的建議會更有針對性渴杆。
比如我有個室友C君，在家人強(qiáng)大廚藝的培養(yǎng)下宪塔，雖然自己不太會做飯将塑，但是吃飯?zhí)貏e挑。哪道菜的火候過了蝌麸，她總能靈敏的感覺到点寥。和她同住的日子，我的廚藝在她靈敏舌頭的調(diào)教下来吩，就有了不少進(jìn)步敢辩。
4、寫菜譜：能寫出來弟疆，才是學(xué)會了
很多時候當(dāng)我們學(xué)一道菜戚长，基本上流程就是：看菜譜→學(xué)做菜。這里建議在做完一道菜的時候：
①想想這道菜按著菜譜來做怠苔，是不是味道剛好同廉？如果不好，有哪些地方需要改進(jìn)柑司？比如鹽少放迫肖，或者其他調(diào)料的比重得提高。
②思考完畢攒驰，在腦中過一遍自己做菜的流程蟆湖，然后結(jié)合自己的思考或者口味，寫成自己的菜譜玻粪。
如果能夠完整的寫下來菜譜的話隅津，恭喜你诬垂，可以算是掌握了這道菜了～
對于上述的步驟，這里就以我自己最近學(xué)習(xí)牛軋?zhí)亲鳛槔勇兹裕⌒≌归_說明一下结窘。
最早我開始學(xué)習(xí)牛軋?zhí)堑臅r候，我先把「下廚房」上和牛軋?zhí)怯嘘P(guān)的菜譜都看了一遍充蓝，對于做的步驟和注意事項(xiàng)有了大概的了解晦鞋，比如黃油和奶粉的用量會決定牛軋?zhí)堑能浻渤潭龋约疤鸲取?/p>
第二步就是采購材料棺克，在淘寶上比較了幾家烘焙網(wǎng)店悠垛，最終購買了牛軋?zhí)切率痔籽b，里面就包含了制作牛軋?zhí)潜仨氂械牟牧虾凸ぞ吣纫辍．?dāng)時确买，還特意另外買了牛軋?zhí)堑陌b盒，下面發(fā)圖給大家看看：
做好以后纱皆，給了身邊的同事品嘗湾趾， 紛紛給了好評，我又想了：是不是可以多增加幾種口味派草，牛軋?zhí)堑能浻渤潭热绾胃玫陌盐詹蟛遣皇乾F(xiàn)在的包裝可以再做改進(jìn)？
于是近迁，從最開始的花生仁口味艺普，到后來有了草莓、蔓越莓鉴竭、巴旦木歧譬、抹茶、巧克力等口味搏存，包裝上也做了升級瑰步，如下：
而當(dāng)我摸索出了一些做牛軋?zhí)堑拈T道，就趕緊總結(jié)成了菜譜璧眠，身邊有人想要學(xué)習(xí)的時候缩焦，也可以發(fā)給他們，省去了很多講解的時間责静。
再后來袁滥，朋友吃到了牛軋?zhí)牵杏X不錯泰演，幫忙發(fā)了朋友圈呻拌，就這樣打開了銷量。每當(dāng)客人給出了好評睦焕，對我來說就滿滿的成就感藐握，因?yàn)檫@背后不是簡單的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而是會提前咨詢好客人的口味喜好垃喊、軟硬程度喜好猾普，再按需定制。
那么本谜，是不是這樣就夠了呢初家？我想這還是可以繼續(xù)升級的，未來還可以在口味和包裝上做更多的突破乌助。
如何將“黑暗料理”拍出法國大餐的逼格溜在？
當(dāng)我們做好一道菜的時候，成就感爆棚他托，總覺得不曬一下朋友圈掖肋，就少了點(diǎn)什么。但是..找角度赏参、構(gòu)圖都不會怎么破志笼？這里推薦一個速成的秘訣~
首先下載一個裝逼利器：「黃油相機(jī)」，進(jìn)入后選擇「大家」模塊把篓。
然后點(diǎn)擊搜索框纫溃，模板分類就出來了，這時候再選擇美食模板韧掩。
接著就是挑一個喜歡的模板紊浩，ding一下，然后拍照的時候疗锐，模仿模板的構(gòu)圖和角度郎楼，裝逼什么的都不在話下啦~
在這里，對于軟件窒悔，有一些小小的建議呜袁，與其很多軟件都蜻蜓點(diǎn)水，不如深刻研究一款軟件简珠。當(dāng)我們深入研究以后阶界，還是可以發(fā)現(xiàn)很多門道的，精通一款工具聋庵，創(chuàng)造出的生產(chǎn)力是無窮的膘融。期待后續(xù)大家的曬圖哦~~~
推薦時間
作為一個料理愛好者，關(guān)注過不少菜譜的平臺祭玉，比如「美食天下」氧映、「豆果」、「文怡家常菜」脱货、「下廚房」等岛都。對比之下律姨，發(fā)現(xiàn)「下廚房」的菜色更豐富，而且更新也快臼疫，于是果斷選擇了「下廚房」作為挖掘新菜的陣地择份。
最初使用的時候，感覺還不錯烫堤，但可能是入駐的人越來越多了吧荣赶，菜譜的質(zhì)量參差不齊，有時候一道菜鸽斟，挨個看下來十幾個菜譜都有所差異拔创，只能是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，對菜譜做一個綜合富蓄，最后試出新菜剩燥。
同時在混跡「下廚房」的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些靠譜的賬號格粪，推薦的菜譜都很實(shí)在躏吊，在這里一并推薦給大家。
1帐萎、小萬管家（就是我啦哈哈哈比伏，不定期更新菜譜）
2、八腳食堂（將中餐以西餐的形式擺盤疆导，第一次發(fā)現(xiàn)原來有人可以把中餐的造型做得如此精致赁项，光看造型都足夠賞心悅目了~）
3、日食記（比較早一批開始做美食視頻的博主澈段，除了「下廚房」悠菜，也有自己的微博和公眾號，前段時間他的一道菜「耳光炒飯」還上了微博熱搜）
4败富、美食臺foodvideo（強(qiáng)烈推薦悔醋，是「一條」出品的一個美食欄目，視頻講解兽叮，質(zhì)量很高）
5芬骄、小白素食記錄（很早就關(guān)注的一個賬號，由于po主長期吃素鹦聪，更新的菜譜都是素食）
另外账阻，前段時間有一篇文章刷屏了朋友圈，叫《一位鵝廠產(chǎn)品經(jīng)理給老婆做的早餐》泽本，說的是有個鵝廠產(chǎn)品經(jīng)理叫劉大強(qiáng)淘太，為老婆做早餐，90天不重樣。后來有幸加了他建的早餐群蒲牧，經(jīng)過一段時間的觀察撇贺，發(fā)現(xiàn)他的早餐出品質(zhì)量都很高。推薦大家關(guān)注他們的公眾號造成，叫「劉大強(qiáng)和斯嘉麗」显熏，回復(fù)「暴走早餐」雄嚣，就可以看到他們每天做的早餐哦~
最后晒屎，還有一個我這段時間打開率很高的一個微信公眾號，叫「天天果園」缓升。這個公眾號推送的內(nèi)容除了一些和水果相關(guān)的知識科普鼓鲁，還會推送有意思的菜譜，比如手抓餅的幾種吃法：《周杰倫也愛吃的手抓餅居然可以這樣做港谊？骇吭！3種簡單又好吃的手抓餅大法 | 懶人料理》，看完文章后歧寺，我就對文章中提到的「手抓餅Tartine」念念不忘燥狰，前段時間實(shí)踐了下做法，小伙伴們紛紛給了好評~作品如下圖：
后記
說了這么多斜筐，關(guān)于在廚藝的修煉上龙致，還是想再小小的啰嗦幾句：
1、熟能生巧顷链，先從簡單的菜學(xué)起目代，打好基本功，比如刀工嗤练、對于調(diào)料的把控等等榛了，在這個過程中不斷獲得成就感，然后再逐步挑戰(zhàn)有難度的菜煞抬，循序漸進(jìn)霜大。同時，多多練習(xí)革答。
2战坤、學(xué)會一道菜后及時記錄總結(jié)，很多菜我們做完以后蝗碎，成功或者失敗湖笨，都有值得記錄的地方，及時做總結(jié)蹦骑，這樣下次就可以有所突破啦~
最后慈省，用我很喜歡的一段話結(jié)尾吧~
生活里的驚喜，來源于你踏踏實(shí)實(shí)地?zé)釔壑约叭谌肓怂院髮λ睦斫狻?/p>
在一個不擁擠不喧囂沒有吵鬧的周末，上街買菜回家淘米開火边败，可以穿著旗袍踩著拖鞋系著圍裙下廚房袱衷，是一件美麗而浪漫的事情。食物和你的戀人一樣笑窜，唯有真心與用心烹制致燥，才有齒間留香的余味。
世間萬物排截，唯有美食與愛嫌蚤，不可辜負(fù)。
