泡泡青，是什么雾棺？你聽過嗎？很多人對它是是比較陌生的衬浑。
它的來頭可不小捌浩，獨產(chǎn)于炎帝神農(nóng)故里、編鐘之鄉(xiāng)的——隨州工秩。因其特有的營養(yǎng)價值尸饺，一度成為中南海頗受歡迎的特供蔬菜。
泡泡青學名叫皺葉黑油白菜助币，葉片肥厚浪听，色澤墨綠，葉面隆起很多泡泡眉菱，故而俗稱“泡泡青”迹栓。
它營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維俭缓、礦物質(zhì)克伊、維生素酥郭、蛋白質(zhì)等，具有清火愿吹、排毒不从、促消化、降血壓等功效犁跪，是最受隨州人民歡迎的時令第一蔬菜平夜。
立冬后的隨州，菜地里残黑，菜市場上苫亦，馬路兩邊菜攤上，到處都有它們油黑墨綠的身影惫叛。
清炒是大家慣常的做法倡勇。摘洗干凈放豬油武火炒，下姜絲嘉涌、蒜片妻熊，佐以鹽，少許雞精仑最，顛鍋翻炒幾下扔役，起鍋入盤，色澤還保持著新鮮油綠警医，持箸品嘗亿胸，柔滑爽口。
我的婆婆炒的泡泡青尤為好吃预皇，嚼在口里的每一片葉子都浸潤柔軟侈玄，帶著泡泡青獨有的香。同樣的食材炒法吟温，相比之下我炒的稍微硬實序仙，口感略差。
我估摸鲁豪，可能是婆婆的柴火灶燒出來的菜獨具風味潘悼，也可能是土生土長的本地人來炒土生土長的本地菜更為得心應手吧。
泡泡青用來下火鍋也是很不錯的爬橡。得挑選短小鮮嫩的治唤，太老了經(jīng)絡太多就不好吃了。
大冬天糙申，一家人圍桌而坐宾添，飯桌中央是一個掛著斑駁銹跡的炭火鐵爐子，爐上架著一只兩個耳朵的鋼制小火鍋。
白的排骨辞槐，黃的三鮮（隨州特產(chǎn)掷漱，美味葷食），紅的蘿卜塊在熱氣騰騰的湯面里“嘟嘟”翻騰榄檬。
從飯桌邊的荊條籃子里卜范，抓一把滴水鮮嫩的泡泡青，丟進火鍋底鹿榜，翻兩個身海雪，夾起滴著湯汁的綠葉子，入口柔嫩舱殿、鮮美無比奥裸。
泡泡青耐煮，一家人把火鍋吃到尾沪袭，先放的殘余的葉子還是綠色湾宙，一點兒沒有變黃。
泡泡青耐寒冈绊，霜打雪凜過的做菜口味甚佳侠鳄，更清甜。
春節(jié)時節(jié)死宣，家家戶戶開始做過年的吃食伟恶，也必定少不了泡泡青。其中一道豆油包毅该，就相當有特色博秫。
豆油是豆腐房打出豆?jié){后，面上的那一層薄而黃的油眶掌，挑起來晾干則成了一張圓形的薄薄的豆油皮挡育。把豆油皮剪成若干張略小于巴掌的形狀備用。
然后準備餡料：泡泡青切細朴爬，臘肉切丁静盅，混合炒至半熟；起鍋后加入泡米花粒寝殴、油條碎，佐以調(diào)料明垢；挑一勺餡蚣常，攤在直徑約兩寸的酒蠱上的豆油皮正中，依次將皮邊向中間碼好痊银，待煎抵蚊。
油熱下鍋，將包結(jié)實了豆油包封口朝下，煎至兩面金黃贞绳，大功告成谷醉。
站在灶邊的小孩子們猴急火燎，彈手哈氣拈起一個油滋發(fā)亮的豆油包冈闭，"咝"俱尼，一口咬下，葷中夾素萎攒，軟中帶硬遇八，油而不膩，臘肉的濃郁咸香包裹著泡泡青的素雅清香耍休，實在是絕味刃永。
前兩年，我從隨州移栽了些泡泡青回湖南老家羊精，嫩苗成活了大半斯够，很是驚喜。
可長著長著喧锦，越來越不像那么回事：不再貼地生長读规，片片莖葉向上而長；葉子不再圓而大裸违，而是變得狹長掖桦；味道不再原始清甜脆爽，而是堅硬微苦供汛。怪哉枪汪！?
后來想起南橘北枳的故事，也就見怪不怪了怔昨。
泡泡青雀久，隨州人人最愛的冬季第一蔬菜，當然還是吃本地出產(chǎn)的才夠味兒趁舀，好吃赖捌！
