博愛水席其實就是流傳于古懷慶府地域的一種地域特色鮮明的宴席翼馆，現(xiàn)在博愛民間扔十分流行嵌器，其他縣區(qū)則相對弱化五芝。博愛水席以湯水見長，二十四道菜狮崩，八盤,八小碗、八大碗鹿寻，有一套嚴(yán)格的上菜程序睦柴，不得隨意更改。一般先上八個涼菜為下酒菜毡熏，跟著上八小碗是佐酒坦敌，后上八大碗解酒配飯食，最后一道是雞蛋湯痢法。菜品一道道上狱窘，吃一道換一道，二十四道菜全部上齊财搁，如行云流水蘸炸，故稱水席。
? ?博愛水席獨特別致尖奔，食之讓人回味無窮搭儒，這里面有著深厚的歷史文化內(nèi)涵，來源的傳說很多提茁，有傳與唐朝女皇武則天有關(guān)仗嗦，有傳因古時祭祀演變。博愛水席食材廣泛甘凭，根據(jù)季節(jié)稀拐、檔次，因地制宜丹弱，菜品看似普通德撬，但制作講究，其中的傳統(tǒng)博愛灌腸躲胳、博愛雜拌蜓洪、炒雞茸等菜品成為膾炙人口的美味，為人們必點坯苹。
博愛水席菜品的口味比較適中隆檀，豫菜風(fēng)味，略帶山西風(fēng)格，與洛陽水席道道都放胡椒和醋的恐仑，菜菜都酸辣做法不同泉坐，博愛水席菜品中只有一道肚絲湯和一道焦作人稱之為的“滾蛋湯”屬于酸酸辣辣的口味，但絕對讓人回味無窮裳仆。
???博愛水席上菜程序都有嚴(yán)格規(guī)范腕让，先冷后熱，葷素間隔歧斟，從菜程序和菜品安排上,反映出了懷川大地的禮儀文化和風(fēng)俗習(xí)慣纯丸，蘊含著懷川深厚的傳統(tǒng)文化與博大精深的飲食文化。
游青天河山水静袖，品沁園春水席觉鼻！
