圖文:石頭會(huì)說花
每次周末的清晨,總是靈感迸發(fā)的時(shí)候弟疆,一會(huì)兒想做這個(gè)啦戚长,一會(huì)想吃那個(gè)啦,對(duì)于執(zhí)行力超強(qiáng)的我怠苔,總是想做就做同廉。這不,剛看完《十二道鋒味》柑司,就迷上了里面的三星蔥油餅迫肖。哇哈哈!順便說一句攒驰,會(huì)做飯的男人更帥有沒有蟆湖?
我就是那個(gè)傳說中的想吃飯菜都還在農(nóng)場(chǎng)的那種,于是換上衣服趕緊沖向超市玻粪,買回了面粉和香蔥帐姻,目的性超強(qiáng),速戰(zhàn)速?zèng)Q奶段。
說起來我已經(jīng)是被烙餅傷過兩次的人了饥瓷,每次滿懷希望的把面餅放進(jìn)煎鍋,等出鍋的時(shí)候痹籍,總想跟它兩兩不相認(rèn)呢铆,老死不相往來。不知道鍋里那個(gè)又硬又黑的像石頭的玩意兒怎么會(huì)是我當(dāng)初認(rèn)識(shí)的它蹲缠?棺克??
看見《鋒味》里的謝霆鋒和舒琪线定,那么輕松的就卷好了一只蔥油餅娜谊,決定再試試!
和面斤讥,揉面纱皆,醒面,炸蔥油,刷蔥油派草,刷鹽搀缠,撒香蔥,卷餅近迁,烙餅艺普,出鍋啦!
看到它的這一刻我是傷感的鉴竭,咋還是硬歧譬?為啥我的圈圈蔥油餅真的是一圈一圈的?一個(gè)執(zhí)著的吃貨是不會(huì)這樣甘于失敗的搏存,于是各種在網(wǎng)上找答案缴罗,準(zhǔn)備再戰(zhàn)一回!
步驟:
1.和面祭埂。一點(diǎn)點(diǎn)的加溫水,用筷子攪拌面粉使之成團(tuán)兵钮。
2.揉面蛆橡。不準(zhǔn)揉!不準(zhǔn)揉掘譬!不準(zhǔn)揉泰演!重要的話說三遍!心傷的我之前每次都用盡洪荒之力揉面按行睦焕!
3.醒面。用筷子把面弄成略光滑的有流動(dòng)性的面團(tuán)就可以開始此步驟靴拱,蓋上保鮮膜或者濕布垃喊,醒30分鐘。面要軟和有流動(dòng)性袜炕,一定一定本谜!
4.炸蔥油。這一步是切大蔥偎窘,用小火炸蔥油乌助。
5.切小蔥碎,不要切的太大咯陌知。
6.鋪面粉他托,把醒好的面挑上去,揉吧成劑子仆葡。
7.搟面皮赏参。輕柔的越薄越好。最后差不多是1mm的厚度。
8.涂蔥油登刺,抹鹽籽腕,撒香蔥。不要放的太少噢纸俭!
9.卷餅皮皇耗。輕揉的卷成一個(gè)長(zhǎng)條,再卷成圓餅揍很。
10.烙餅郎楼,中小火烙餅。我用的電餅鐺所以比較省事窒悔。
11.吃餅啦呜袁!
在眾望所歸之下,咳咳简珠,其實(shí)就我自己啦阶界!一個(gè)不像石頭的餅終于橫空出世啦!很開心有木有聋庵!
下面分享幾條我之前的失敗總結(jié)膘融。
Tips:
1.面一定加水要到有流動(dòng)性的感覺,就是筷子挑起來會(huì)往下掉祭玉。
2.不要揉面氧映,揉面會(huì)讓面硬。
3.不要為了餅不粘案板在案板上刷油脱货,這會(huì)導(dǎo)致最后卷餅里的圈圈都是分離的岛都。只需要多放面粉就行,實(shí)在不放心就在卷成圓餅的時(shí)候振峻,往結(jié)合處涂水臼疫。
4.卷成圓餅以后,可以把餅放進(jìn)煎鍋里再按壓成薄餅扣孟。
5.不要用大火煎餅多矮。
6.不要忘記放鹽!額哈打,這條寫給我自己的塔逃,嘿嘿嘿!
好啦料仗,我要開吃啦湾盗!希望今天的分享對(duì)你有幫助哦!