? 對于北方人温治，面食是我們生活中不可缺少的主食养铸。種類繁多的花式面食雁芙，不僅豐富了我們的餐桌，制作過程也是一種享受钞螟。
? 年少的時候兔甘，讀到三毛女士的沙漠中的飯店，便對廚房有了深深的愛戀鳞滨。而對于面食洞焙，更是有不一樣的情感。雪白的面粉拯啦，經(jīng)過不同的做法闽晦，就可以做出各式各樣的美食√岵恚總覺得是一件特別神奇的事仙蛉。
? ? 今天跟大家分享的是蔥油卷的制作過程，面粉碱蒙，蔥油巧妙結(jié)合在一起荠瘪，成了最完美的搭配，也成就了一道面食中的美味赛惩。
一哀墓，備料：面粉1.5千克， 酵母：50克喷兼， 白糖：少許篮绰， 豬油：少許，大蔥：兩顆? 十三香：少許? 鹽：少許? 油：少許
二季惯，備面：將白糖吠各，酵母均勻混合臀突，大約30度左右的溫水，準(zhǔn)備和面贾漏。
三候学，和面：將溫水倒入面粉中，順時針攪拌纵散，待面粉變成棉絮狀梳码，停止加水。
四伍掀，揉面：做面食掰茶，揉面是一個很重要的步驟，為了保持面團(tuán)的韌性蜜笤，揉面時需要一直順著一個方向揉符匾，順時針或者逆時針均可。將棉絮狀的面塊兒揉成光滑的面團(tuán)瘩例。小時候，媽媽說和面最高的程度就是三光甸各，即手光垛贤，盆光，面光趣倾。揉好面團(tuán)后聘惦，開始醒面。
五儒恋，發(fā)面：發(fā)面類的面食善绎，面團(tuán)的發(fā)酵程度是關(guān)鍵，直接決定蔥油卷的松軟程度和口感诫尽。酵母的活性在30—35最強(qiáng)禀酱，發(fā)面在這個溫度是最好的。在冬天牧嫉，東北有句俗話剂跟，最幸福的事莫過于老婆，孩子酣藻，熱炕頭曹洽。所以火炕是面團(tuán)發(fā)酵最好的地方。于是用盆將面團(tuán)蓋好辽剧，放在炕頭送淆。為了確定面團(tuán)的發(fā)酵效果，可以在面團(tuán)上用手指按壓一個小坑怕轿。
六偷崩，二次揉面辟拷，醒面。30分鐘后环凿，當(dāng)按壓的小坑基本變平梧兼，面團(tuán)發(fā)酵成原來的2—3倍大，輕按面團(tuán)有很大的彈性智听，面團(tuán)就發(fā)酵好了羽杰，開始揉面，同樣需要順時針到推，大約揉面5分鐘考赛，讓面團(tuán)的韌性發(fā)揮到最大值，這個時候開始醒面莉测。蒸蔥油卷醒面時間沒有饅頭要求高颜骤，所以10分鐘就好。好啦捣卤，面團(tuán)醒發(fā)完畢忍抽，開始做蔥油卷了。
溫馨提示：1.酵母的活性在30—35度? 最強(qiáng)董朝，所以一定要控制好水溫和發(fā)面時的溫度鸠项。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2.揉面時，一定要按照一個方向子姜，否則會破壞面的韌性祟绊。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 3.醒面時間要夠，不能揉完面直接就開始搟皮哥捕。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 4.放入蒸鍋后牧抽，鍋底的水溫最好30度左右，然后繼續(xù)醒發(fā)10分鐘遥赚。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 5.蒸熟后扬舒，不要著急揭鍋，繼續(xù)悶三分鐘凫佛，更能保留蔥油卷的香味呼巴。
? ? ? ? ? ? 制作蔥油卷
一，制作蔥油料：為了保持蔥的鮮度御蒲，在面團(tuán)醒發(fā)好后在切蔥就來得及衣赶。將蔥切成碎沫，然后將鹽厚满，十三香泵殴，油和蔥混合在一起智玻。放在一旁備用疹味。
二卒茬，搟面皮：將面團(tuán)分成均勻的幾塊兒粥血，然后在面板上將面團(tuán)搟成薄薄的面皮，面皮的厚度大約是油餅面皮厚度的兩倍。這樣蒸出來口感更松軟。
三秆撮，鋪蔥油沫：將混合好的蔥油沫放在面皮中央，然后將面皮前后换况，左右對折职辨，將蔥油沫在面皮上涂抹均勻。然后將面皮從一端卷起戈二。
四舒裤，蔥油卷成型：從卷起面皮的一端，用刀均勻切成小段觉吭，將4—5小段面卷成花狀腾供。放在蒸鍋里二次醒發(fā)10分鐘左右，開始點(diǎn)火蒸鲜滩。
五伴鳖，美味的蔥油卷出鍋啦：一會兒的功夫，聞到濃濃的蔥油卷的香味徙硅。15分鐘后榜聂，美味的蔥油卷蒸熟了，兔朴危火再呆三分鐘，美味的蔥油卷就可以出鍋啦贴汪。用胡蘿卜和小黃瓜擺盤脐往，做裝飾，再搭配上香噴噴的蔥油卷扳埂，不僅是美味的主食业簿，還是一件美麗的藝術(shù)品。
? 家人吃著美味的小蔥卷阳懂，贊不絕口梅尤。我的笑容悄悄爬上嘴角。美食岩调，不僅讓我享受制作的過程巷燥，更讓我幸福的，是分享美食帶給家人的快樂号枕。今天已經(jīng)大年初三啦缰揪，春節(jié)的假期馬上就要結(jié)束了，你想給父母做一頓可口的飯菜嗎葱淳？行動起來吧钝腺。
