? ? ? 粿條是潮汕的名小吃憾筏，可炒嚎杨，可湯，可包……發(fā)揮各種想象氧腰，呈現(xiàn)不一樣的風(fēng)味枫浙。
? ? 小時候想吃粿條可以拿上家里的大米換，粿條在我家并不常吃古拴，母親對生活精打細(xì)算總認(rèn)為米飯箩帚，蔬菜配上些許肉是最有營養(yǎng)，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的搭配黄痪。粿條是大米漿蒸熟的產(chǎn)物紧帕，究其源是大米，米飯桅打、米粥天天吃是嗜，大米變成粿條就顯得特別金貴，炒一碗粿條便覺得特別隆重挺尾。三角街頭有一間國營粿條鋪鹅搪，小時候路過，會不自覺放慢腳步潦嘶，或者找個緣由杵在對面勾著頭看著熱氣騰騰的店內(nèi)涩嚣，心想長大能當(dāng)個店員有多好，天天有吃不完的剛出鍋的粿條掂僵。為啥對剛出鍋的粿條那么癡迷航厚，源于炯兄去廣州，三姨帶他吃早茶锰蓬，其中有一道茶點(diǎn)叫“腸粉”幔睬，炯兄說：“就是我們剛出鍋的粿條”。于是腦海里總想著剛出鍋的粿條該是多么美味芹扭。
? “腸粉”是什么美味我不知道麻顶，深舅說燙燙的粿條裹上白糖也是極美味的赦抖。南門頭有一間粿條分銷的店面，每天國營店的員工會用一輛手推板車推來粿條辅肾，每逢星期天總會哀著母親讓我去換粿條队萤。母親會量出大米，然后我拎著米跑到街上等車來矫钓，如果看到的是還冒著熱氣的粿條就會心中竊喜要尔，擠進(jìn)人群盡可能排在前面，然后抱著粿條飛快地跑回家新娜。急急拿出白糖赵辕，輕輕揭下一張包上。說實(shí)在的概龄，我沒覺得好吃还惠，因?yàn)槟赣H是算好的份量，所以沒有多余的讓我們吃這種她認(rèn)為的“無影跡”私杜，而我那個時候就有了齲齒蚕键，不巧把糖漏入齲牙，那酸爽什么美味都覺沒意思歪今。不好吃嚎幸，我把它歸結(jié)為，粿條不燙寄猩，包得太少不夠吃嫉晶。但是每當(dāng)發(fā)現(xiàn)買來的粿條還是溫?zé)岬目倳滩蛔」习霃垺?/p>
? ? 到了80年后，某天在南市巷來了一個姑娘田篇，她騎著雙杠單車替废，架著一個大竹筐，她是賣“粿條”的泊柬。她的筐里裝著板板正正的粿條椎镣，而且還有一張粉紅色的粿條覆在上面，這是我沒見過的兽赁。姑娘在一個人家的門口卸下筐状答，拿出砧板，操起刀切起粿條來刀崖。巷子很窄惊科，如果遇到有三輪車或者板車經(jīng)過，她要起身抬起竹筐挪位置亮钦。我一直覺得馆截，這戶人家應(yīng)該是她家七拐八拐的親戚，要不怎么不把他家的門打開，但又同意在他家那狹小的門口開攤蜡娶。她開朗熱情混卵，總是笑瞇瞇，我覺得她是最美的“粿條西施”窖张。只見她用油碟的海綿把刀快速一抹幕随，將刀微微翹起，用刀尾輕推荤堪，粿條卷了起來合陵，大小均勻像是一團(tuán)毛線。太神奇了澄阳，從沒見過這樣切。切成方塊的踏拜，她也能把方塊的卷起來碎赢。喜歡她便模仿她，不要燙燙的粿條速梗，要買就要這姑娘的肮塞。買回家，學(xué)著她的樣子切粿條姻锁，但是切條的我沒有成功枕赵，我怪我家沒有海綿蘸油抹刀，怪我家的刀太大位隶，不像她的刀又長又矮拷窜，而且長時的用刀尾推，刀尾已經(jīng)斜缺了涧黄，這算是她的神秘武器吧篮昧，但我總算學(xué)會她抖一抖切方的。后來發(fā)現(xiàn)她在下面一個“門樓”角支攤笋妥，這就好多了懊昨，自行車，竹筐可以放“門樓”里春宣，而且不怕被雨淋酵颁。大概是她的熱情和笑容感動周圍的住戶，大家也就給她個方便月帝。雖然不知她家住何方躏惋，只知她是鄉(xiāng)下來的，但我不覺得她是鄉(xiāng)下的嫁赏，更像是城里的其掂。后來她結(jié)婚了，我以為她不來了潦蝇，過了幾天她又笑笑地來了款熬。懷孕深寥，生小孩，我以為她不來了贤牛，然而過了一段時間惋鹅，她又來了。后來我們搬家殉簸，偶爾回來南門闰集，看到她總覺得特別親切，她身材豐腴了些般卑，不變的是她臉上的微笑武鲁。不知何時她就不來賣粿條，我想現(xiàn)在她應(yīng)該在家?guī)O子吧蝠检，生活一定差不了沐鼠，因?yàn)閻坌Φ娜诉\(yùn)氣不會差。
? 粿條在我的認(rèn)知里叹谁，炒的只能和軟的蔬菜饲梭，沒想到還可以和竹筍。市尾阿公（細(xì)姨的家公）是美食家焰檩，南門市場有精品的海鮮果蔬憔涉，老板看到阿公遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會招呼他。有一年的夏天來細(xì)姨家析苫，阿公正在壓鋸末爐子兜叨，架鼎準(zhǔn)備炒筍粿條。粿條是軟的藤违，筍相對是硬的浪腐，能行嗎，會不會炒爛糊顿乒？只見阿公揮動手中鍋鏟议街，滋啦滋啦聲特別動聽痘绎，稚姜组哩，竹筍炒粿條，三姑給我盛了一碗嘹黔，阿公說如果稚姜再多一點(diǎn)會更美味骨杂。那時我大概是十一二歲涂身，對姜是比較抗拒的，礙著長輩和人多的關(guān)系硬著頭皮吃了一口搓蚪。姜絲并不辣蛤售，筍絲脆爽，粿條柔軟，居然很搭配悴能，燙燙微辣軟中帶爽的感覺在在口腔里碰撞揣钦。回到家中漠酿，把這一美味在院里繪聲繪色地描繪一番冯凹。過了不久，深舅就復(fù)刻了這一美味炒嘲。
? 婚后宇姚，發(fā)現(xiàn)每逢過節(jié)，婆婆都會蒸粿條夫凸，用粿條拜老爺浑劳，正月初七全村都吃粿條，我才想起南市巷的粿條西施為何在每一板粿條上覆上一張粉紅色的粿條夭拌。不僅僅是為了好看呀洲，原來是代表美好的意思。婆婆切的粿條比機(jī)器切的還細(xì)且均勻啼止，二姐夫最喜歡婆婆的粿條，他說有點(diǎn)就算什么都不放兵罢，用點(diǎn)豬油和醬油炒就美味到極點(diǎn)献烦。不經(jīng)意的說上我們的喜歡，婆婆每次都會給我備上卖词，而且給我的都是切好的巩那。后來我也嘗試著像婆婆一樣切，依然沒有切好此蜈，而且還都碎了即横，斷了。原來婆婆幾張幾張地切裆赵，然后抖落粿條末东囚，把最好的碼整齊給我。愛就藏在粿條里战授，孩子页藻，親人們的喜歡是她的幸福。
? ? 隨著經(jīng)濟(jì)生活的提高植兰，粿條衍生了多種的吃法份帐。高檔海鮮，肉類的配搭粿條變成配角楣导。每個人的喜好不同废境，我家阿芳最喜歡濕炒的番茄牛肉炒粿條，那是她爸爸帶我們?nèi)テ穱L的，我最愛的還是一碗素炒粿條噩凹。城里有數(shù)不清的粿條攤巴元，是這座最美的煙火氣。
? 有一天在菩提院栓始，吃上一碗素炒粿條务冕，腦海突然回放著我與粿條的故事，還有那些離開的人幻赚，那一刻手捧一碗粿條眼眶微熱無比的感動禀忆。一碗樸素的粿條，是我兒時垂涎的美味落恼，是老嬸變著法的烹飪箩退，是夏天穿進(jìn)院子的涼風(fēng)，是院里大家端著碗邊吃邊嘮家常的場景佳谦。這就是我擁有過珍藏在記憶里的幸福戴涝，無論時間的腳步走得多么著急，每每想起無比溫暖钻蔑。
