花椰菜，又名花菜扭仁、椰花菜垮衷、甘藍(lán)花、洋花菜乖坠、球花甘藍(lán)搀突，有白、綠兩種熊泵，綠色的叫西蘭花仰迁、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)顽分、作用基本相同徐许，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。那么花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些卒蘸？花菜的功效與作用有哪些呢雌隅？下面快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吧！
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上缸沃，所含熱量較低（每杯23～32千卡）恰起，因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子趾牧，而不會(huì)使你發(fā)胖检盼。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A翘单。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量吨枉。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C哄芜∶餐ぃ花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)忠烛、脂肪属提、磷权逗、鐵美尸、胡蘿卜素、維生素B1斟薇、維生素B2和維生素C师坎、維生素A等，尤以維生素C豐富堪滨，每100克含88毫克胯陋，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩遏乔，味甘鮮美义矛，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益盟萨。兒童食用有利健康成長(zhǎng)凉翻。
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效捻激，菜花含維生素C較多制轰，比大白菜、番茄胞谭、芹菜都高垃杖，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳丈屹。研究表明调俘，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人泉瞻，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C脉漏，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用袖牙，抑制癌腫生長(zhǎng)侧巨。據(jù)美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物鞭达，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用司忱，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外畴蹭，研究表明坦仍，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素叨襟，有提高致癌物解毒酶活性的作用繁扎。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能糊闽，菜花的維生素C含量極高梳玫，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能右犹，促進(jìn)肝臟解毒提澎，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力念链。
菜花的含水量高達(dá)90%以上盼忌，而熱量較低积糯，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此谦纱，對(duì)對(duì)于希望減肥的人來說看成，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖跨嘉。
但西蘭花小孩不能多吃绍昂，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
多吃西蘭花對(duì)身體有哪些好處偿荷？
西蘭花肉質(zhì)細(xì)嫩窘游，味甘鮮美，顏色為嫩黃色翠綠色跳纳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高忍饰，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物寺庄，脂肪艾蓝，礦物質(zhì)，維生素C等物質(zhì)斗塘，纖維少水分多不易長(zhǎng)胖赢织，食用可促進(jìn)腸胃消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育馍盟，強(qiáng)身健體于置，適合中老年人士食用。
減肥也是人們吃西蘭花的一個(gè)重要好處贞岭，它含有的膳食纖維能加快腸胃運(yùn)動(dòng)八毯，能加快身體對(duì)食物的消化和吸收，另外西蘭花還能調(diào)節(jié)胰島功能瞄桨，降低血液中的糖份话速，經(jīng)常食用不但能預(yù)防糖尿病，還能起到一定的減肥作用芯侥。
西蘭花中還含有豐富的葉酸泊交，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水柱查、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害廓俭，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。因此物赶，準(zhǔn)備懷孕的婦女白指，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物留晚。這里需要提醒的是酵紫，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定告嘲，食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、貯存溫度太高奖地、烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞橄唬。因此，西蘭花以少油快炒為佳参歹，或者用鮮雞湯焯一下直接吃仰楚。
眾所周之西蘭花有益健康，但是新研究首次發(fā)現(xiàn)犬庇，西蘭花還具有防止骨關(guān)節(jié)炎的功效僧界。其機(jī)理是，西蘭花中的化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素可以減緩軟骨受損進(jìn)程臭挽。這項(xiàng)研究對(duì)于人口日益老化的社會(huì)具有重要意義捂襟，因?yàn)楣?a target="_blank" rel="nofollow">關(guān)節(jié)炎會(huì)給老年人的生活造成諸多不便，從而大大降低老年生活質(zhì)量欢峰。
西蘭花不能和什么一起吃
1葬荷、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇纽帖，會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素C吸收宠漩，降低西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2懊直、牛奶
喝了牛奶之后扒吁，再馬上吃西蘭花，會(huì)影響對(duì)鈣的吸收室囊，二種食物一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值瘦陈。
3、動(dòng)物肝臟
如豬肝波俄、雞肝等晨逝，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會(huì)與動(dòng)物肝臟中的銅懦铺、鐵捉貌、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體的吸收冬念。
西蘭花和西葫蘆趁窃、牛奶以及動(dòng)物肝臟一起食用，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失急前，所以最好不要與其同食醒陆。下面小編給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧裆针。
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