在我們大潮汕，以前每年到了快過(guò)年這個(gè)時(shí)候堂油，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備自己做魚卷修档。所謂魚卷者，成分卻無(wú)魚称诗。所以在潮州那邊也叫做“肉卷”萍悴，潮汕人過(guò)年特別喜歡做這道菜。
如今什么都方便寓免，很多人會(huì)選擇從市場(chǎng)買回來(lái)癣诱，就不用自己做得那么麻煩。而聽我母親說(shuō)袜香，最近我父親非常喜歡吃魚卷撕予，已經(jīng)到了瘋狂的地步。居然上午悄悄地把要做魚卷的材料都買了回來(lái)蜈首，他說(shuō)自己要做更好吃的实抡，可以吃個(gè)夠欠母，瞬間覺得他屌到不行。
我也是每年過(guò)年的時(shí)候吃吆寨，但真正怎么做我還是不清楚赏淌，今晚給父親大人打下手，順便偷下師啄清，哈哈六水。
那么所需要的素材分別有：白豬肉、草魚辣卒、蔥頭掷贾、馬蹄、香菇荣茫、鴨蛋想帅、面粉、胡椒啡莉、腐皮港准。
第一步:豬白肉蒸熟然后切碎
第二步:馬蹄切碎，蔥頭切碎票罐，香菇浸泡后切顆粒狀,魚肉起片再切小塊叉趣，再加入切碎的豬白肉。
第三步:胡椒炒熟杠碎该押，并均勻撒上去并且全部進(jìn)行攪拌，讓所有食材都能均沾雨露阵谚。然后加入面粉和鴨蛋蚕礼，再均勻攪拌一番。
第四步：最關(guān)鍵也是最難的一步梢什，將餡料放腐皮上奠蹬，包成卷狀。腐皮用之前最好先用水稍微弄濕下嗡午，待會(huì)包的時(shí)候才不會(huì)太硬囤躁，不然腐皮很容易破。雖然看上去好像很簡(jiǎn)單荔睹，但其實(shí)不容易狸演，這個(gè)就很考驗(yàn)廚師的功課了~
第五步：包好后蒸20分鐘就好了，蒸好后放涼僻他。
最后一步：要吃的時(shí)候切成一塊一塊的宵距，然后用熱油炸至金黃色便可以吃。
這個(gè)時(shí)候配料可以選白醋或者三滲醬吨拗，經(jīng)過(guò)油炸后的魚卷满哪，外酥里嫩婿斥，腐皮脆得像薯片一樣。傳統(tǒng)的做法是沒(méi)有加魚肉的哨鸭，但因?yàn)楦赣H喜歡吃魚民宿，而且自己做的想加什么都可以任性。
此時(shí)餡里豬肉白跟魚肉已經(jīng)完美地融合一體像鸡，而這個(gè)時(shí)候的馬蹄碎就像是原配被豬肉白尷尬地甩在一旁一樣活鹰，柔嫩、軟滑與剛脆竟可同時(shí)出現(xiàn)坟桅，而不顯唐突华望。
我想這或許就是潮汕魚卷那么屌，如此傲嬌的理由之一吧仅乓。
還有每年除夕夜拜神的時(shí)候赖舟，它一定是不可缺席的。即使你不喜歡吃夸楣，它也必定要在餐桌上宾抓。
所以，潮汕魚卷就是這么屌豫喧！
