食材:中筋面粉100克? 葡萄籽油25克? 轉(zhuǎn)化糖漿85克? 枧水2克? 雞蛋1個 葡萄籽油可以多準(zhǔn)備一點，等會熬蓮蓉用
蓮蓉食材:干蓮子300克? 麥芽糖150克? 葡萄籽油250ml
取一個碗倒入葡萄籽油沿腰、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水松蒜，用打蛋器攪拌均勻
倒入面粉，繼續(xù)攪拌。用手將月餅皮揉成團(tuán)
蓋上保鮮膜靜置1小時
取一個碗倒入溫水，干蓮子倒入碗中浸泡5個小時以上讲衫。干蓮子需要提前浸泡
蓮子浸泡好后，取出蓮子心孵班。蓮子心味苦涉兽，如果不取出會影響蓮蓉的口感。蓮子心已全部取出
皇后鋼鍋里加入水篙程，然后倒入蓮子枷畏，蓋上鍋蓋將蓮子煮熟。
蓮子煮熟后虱饿，倒入盆中晾涼
取一臺攪拌機將晾涼的蓮子放入攪拌機中拥诡，蓋上蓋子開始攪拌触趴。
攪拌好后倒入碗中
皇后鋼鍋中加入葡萄籽油
倒入蓮子泥，開始攪拌
加入麥芽糖渴肉，攪拌均勻
攪拌一段時間后冗懦，再次加入葡萄籽油，熬蓮蓉要不停的攪拌仇祭，防止粘鍋披蕉。
水熬干后可以出鍋，放置備用乌奇，小燕偷懶把蓮蓉熬糊了没讲。
將保鮮膜取下，把月餅皮搓成長條
將月餅皮切斷礁苗，放在電子秤上秤一下重量
月餅皮揉成圓球
蓮蓉餡和豆沙餡同樣秤一下重量爬凑，然后揉成圓球，如果你喜歡吃蛋黃也可以加入试伙，餡已備好
將月餅皮壓成薄片贰谣，放入蓮蓉餡，用月餅皮將蓮蓉餡包起來
放入模具中定型迁霎，我做的是小汽車和小熊月餅吱抚，因為寶貝喜歡
全部做好后，放入烤箱考廉，烤至5分鐘定型
雞蛋留蛋黃秘豹，蛋黃刷在月餅上，再次放入烤箱烤15分鐘
15分鐘后昌粤，好吃的月餅就做好了既绕，你會了嗎？月餅表皮的顏色有點黑涮坐，是因為蛋液刷多的原故凄贩，朋友們記住蛋液一定要刷少點。
小燕微信:hu1507032
【廣式月餅】（參考分量：規(guī)格為50克的月餅約13個）
制作過程：
【轉(zhuǎn)化糖漿的制作】
配料：細(xì)砂糖400克袱讹，水180ml疲扎，新鮮檸檬汁50ML(約可制作出500克糖漿)?
1、準(zhǔn)備1升鋼鍋捷雕，把糖放入鍋里椒丧。
2、加入水救巷，用筷子稍微攪拌一下壶熏，讓糖和水混合。開中小火加熱浦译。之后請不要再攪拌棒假。
3溯职、等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁帽哑。再度煮開以后谜酒，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮祝拯。從這個時候一直到煮糖漿結(jié)束甚带，切記都不要再攪拌糖水她肯。
4佳头、這個過程可能會有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產(chǎn)生糖晶顆粒晴氨，可以拿一個毛刷沾水康嘉，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去籽前。
5亭珍、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右枝哄。煮的時間越長肄梨，糖漿的顏色越深。
6挠锥、煮到琥珀色就OK了众羡，煮好糖漿后，關(guān)火蓖租，等糖漿冷卻后粱侣，找一個密封罐，把糖漿裝起來蓖宦，放置1天以后使用齐婴。
7、熬好糖漿的標(biāo)準(zhǔn)稠茂，未涼時比蜂蜜稍稀柠偶，涼了后比蜂蜜稍稠點點，有可流動性睬关。
1嚣州、月餅皮面團(tuán)剛和好的時候十分粘，需要冷藏足夠的時間共螺，讓面粉充分吸收糖漿后才會不黏手该肴。
2、枧水藐不，是一種堿性的水溶液匀哄，成分較復(fù)雜秦效。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替(比如涎嚼，10克堿面里兌30克水阱州，可以制成40克的枧水)。
3法梯、剛出爐的月餅等冷卻后苔货，密封保存，等待2-3天立哑，餅皮會漸漸變得柔軟油潤夜惭，這個過程叫做“回油”，所以铛绰，剛出爐的月餅不要急著吃诈茧，可以等回油后再食用。
