按家里人數(shù)取適量的米洗干凈放進(jìn)砂鍋里面，根據(jù)米的多少放水，放適量鹽和一到兩小勺炒菜用的色拉油浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，色拉油根據(jù)米的多少自己衡量粱檀，拿一個(gè)碗放味極鮮多一些，一小勺白砂糖漫玄，一點(diǎn)鹽梧税，一小勺蠔油調(diào)勻，把臘腸切成喜歡的形狀或片狀（我喜歡偏厚一些的片）放進(jìn)碗里和汁一起再拌勻備用称近，開(kāi)始做的時(shí)候開(kāi)大火把鍋燒的快開(kāi)的時(shí)候把拌好的臘腸和汁一起平鋪在米飯表面上，關(guān)小火慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋慢慢蒸哮塞，各種角度轉(zhuǎn)刨秆，一定要有耐心，砂鍋煲仔飯很容易糊鍋忆畅，所以要一直小火轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋衡未，期間不要開(kāi)鍋蓋，讓蒸汽把臘腸的香味燜到米飯里面去家凯，差不多十多分鐘應(yīng)該就可以了缓醋，喜歡香菜的可以在關(guān)火的時(shí)候放一些香菜末拌勻，然后蓋鍋蓋燜幾分鐘绊诲，第一次做如果調(diào)的汁不夠咸味送粱，可以在關(guān)火的時(shí)候再調(diào)一些汁倒進(jìn)去一起拌勻米飯，小排煲仔飯同樣做法掂之，只是小排要剁的小一些抗俄，提前焯水，涼水放小排放料酒和姜片世舰、燒開(kāi)后多煮一會(huì)撈起动雹，放進(jìn)調(diào)好的汁碗里拌勻，雞腿肉和香菇做煲仔飯也好吃跟压，大家根據(jù)自己喜好的配菜做胰蝠，過(guò)程一樣，切記幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)震蒋，米洗好后一定要用鹽和油一起泡一到兩個(gè)小時(shí)茸塞，目的是為了米更好熟，更入味查剖，放油目的是不容易粘一起翔横，煲仔飯干硬一些更好，水不適合太多太軟梗搅，還有要有耐心一直守著鍋慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)禾唁。
徐記臘腸煲仔飯
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