今天看了菜菜的文章蹂风，總結(jié)一下吗伤，以后用的著。
1硫眨，萬(wàn)能中式油醋汁
生抽:香醋:芝麻油:蠔油:糖= 2:3:1:1:1
小米辣、香菜、蒜蓉礁阁、紅油巧号、花椒油、花生碎姥闭、熟芝麻等
2丹鸿，紅油涼拌汁
1份萬(wàn)能油醋汁+1-2勺紅油辣子+1勺香菜+1/2勺蒜末
這個(gè)方子比較適合拌素菜，比如皮蛋拌豆腐
3棚品，紅油蒜泥涼拌汁
1份萬(wàn)能油醋汁+2勺紅油辣子+1勺香菜+2-3勺蒜末+1/2勺花椒油
川菜里頭有一道經(jīng)典的蒜泥白肉靠欢，最后澆的汁就是紅油蒜泥汁，適合肉食铜跑，比如肥牛门怪，白肉等。
3锅纺，風(fēng)味麻醬汁
生抽2份+香醋1份+蠔油1份+糖1/2份+麻醬汁2份+蒜水1份
麻醬汁-芝麻醬：芝麻油：溫水=1:1:3
蒜水-蒜蓉：清水=2:1
這款風(fēng)味麻醬汁比較濃郁掷空，能夠很好地掛在食材表面，所以不僅可以拌雞絲囤锉、菠菜坦弟、涼面這些經(jīng)典搭配，平時(shí)不太容易入味的蔬菜官地，也可以用它來(lái)涼拌酿傍。比如豇豆或者秋葵，焯水之后澆上涼拌汁拌勻即可
4驱入，百香果青檸涼拌汁
百香果2個(gè)? 小米辣3-5個(gè) 蒜 3瓣
檸檬半個(gè) 洋蔥絲 1/4個(gè) 香菜 2根
魚露2/3 勺? 鹽1/3勺 糖1/3勺
基本上只適合拌口感爽脆赤炒，且本身比較清淡的食材，比如黃瓜沧侥、木耳可霎、蝦、貝類宴杀、魷魚須等癣朗。
