一周知識點

城市人口2400卡蔓纠，農(nóng)村人口2700卡

聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議成年人每日攝取熱量的最低數(shù)值，若長期熱量攝取低于該數(shù)值吗蚌，則容易產(chǎn)生亞健康狀態(tài)。

20億人

2019年共有20億人面臨饑餓或無法獲取營養(yǎng)（2020世界糧食報告）

8300萬至1.32億人

2020年因COVID-19的流行纯出，導致增加的食物不足的人口（2020世界糧食報告）

1.9美元

根據(jù)世界銀行定義蚯妇，每天生活費不足1.9美元的為極端貧困敷燎，2020年世界極端貧困人口約為1.5億人。

01關(guān)于饑餓的真實情況

相信80后出生的人箩言，對于饑餓的感知已經(jīng)不強了硬贯，經(jīng)歷過1959年起三年自然災害的老人而言，饑餓不但是真實的生活體驗陨收，更是對于生存最切實的威脅饭豹。但今天我們不談歷史上的饑餓的故事，只談當年世界上發(fā)生的關(guān)于饑餓的真實情況务漩。

就當前世界上食品的儲量來說拄衰，我們有能力讓世界上每一個人都吃飽飯。在1996年的世界糧食峰會上饵骨，據(jù)世界糧農(nóng)組織估計笼蛛，當年的世界糧食產(chǎn)量足以向每人提供每天2700卡路里的熱量艰赞。而2700卡路里的熱量，足以滿足每個人最低的生存需求，所以當前世界理論上不應該存在饑餓的現(xiàn)象绒窑，但是真實世界中，卻存在約20億人面臨饑餓或無法正常獲取營養(yǎng)车要。這其中最根本的問題就在于國家制度之間對于糧食分配的巨大失誤志衍，關(guān)于如何制度性地造成糧食短缺和產(chǎn)生饑餓，我們文章后面將詳細介紹弊予。

在人類的歷史中長期處于糧食短缺的狀態(tài)祥楣，因此造成了許多悲劇，在中世紀的歐洲块促，因為糧食不足荣堰，一個村落會優(yōu)先“解決”掉那些不能從事生產(chǎn)的人口，其中主要針對的群體就是老人和婦女竭翠。有研究表明早期歐洲“獵殺女巫”行動和糧食短缺有著緊密的聯(lián)系振坚，當一地糧食短缺愈發(fā)嚴重的時候，當?shù)乇愀锌赡艹脵C發(fā)動“獵殺女巫”的行動斋扰，用以減少人口渡八，節(jié)約糧食。而在當今世界普遍饑餓的區(qū)域传货，雖然不再存在類似中世紀歐洲這樣黑暗的行為屎鳍，但是由于饑餓引起對老人和婦女群體的不公平待遇卻仍未根除。

因此一地區(qū)的饑餓情況问裕，能夠較準確地反映出該地的貧困情況逮壁。在群眾的普遍概念中，窮人的生活缺乏足夠的食物粮宛，他們長期處于營養(yǎng)不良的狀態(tài)窥淆，整個人面黃肌瘦卖宠，毫無“生機勃勃”的感覺。因此富有同情心的人們忧饭，為這些窮人帶來了大量的食物扛伍，政府也針對這一類窮人提供了糧食補貼（他們可以獲得低于市場平均價格的大米、小麥或其他主食）词裤。但政府或民間大規(guī)模的援助和補貼就能解決由于饑餓造成的貧窮嗎刺洒？答案是不會。這倒不是政府或民間的熱心人士不盡力吼砂，是窮人的食品消費存在“質(zhì)量飛躍”逆航。

社會學家羅伯特·延森和諾蘭·米勒在中國南北兩地（北方面食為主，南方米飯為主）做了一次社會實驗帅刊，他們隨機選取一些貧窮的家庭纸泡，并對他們的主食進行價格補助。按照普通人樸素的“常識”或者“直覺”赖瞒，當小麥或者大米的價格降低時女揭，這些窮人可以大量的買進更多的小麥或者大米，這樣他們就能獲得更多的食物栏饮，保障整個家庭獲得更多的熱量吧兔。

但現(xiàn)實中的情況恰恰相反，獲得補貼的這些貧窮家庭袍嬉，其大米和小麥的消費不但沒有增長反而降低了境蔼。與此同時，這些貧窮家庭的蝦和肉的消費卻增長了伺通。如果我們的目標是讓每個貧窮家庭的成員都獲得足夠的成長能量的話箍土，那么其實為他們進行食物價格補貼，反而背離了這一目標罐监。（同質(zhì)量下吴藻，人體從大米和小麥中收獲的能量是超過蝦和肉）

實驗表明對于貧窮的家庭來說，食物價格補貼并不能使他們獲得更多的能量弓柱，而是使他們獲得味道更好的能量沟堡。由于貧窮家庭存在食品消費的“質(zhì)量飛躍”，所以常常會出現(xiàn)窮人家庭越幫越窮的結(jié)果矢空，其中最主要的原因在于窮人的底層思維中不相信長遠的目標航罗。窮人常常拒絕執(zhí)行科學、長久但是枯燥的計劃屁药，因為他們不相信這些計劃會有什么效果粥血。這也是本文章想要強調(diào)的一點，針對饑餓這一問題的產(chǎn)生、改變和成功解決后的成果立莉，需要長期的堅持和不斷地忍耐绢彤，最終才能收獲想要的結(jié)果。

當然一味地指責窮人缺乏堅持是不負責任的蜓耻，面對窮人對于食物的“質(zhì)量飛躍”的另一個解釋是，在他們的生活中械巡，還有比食物更重要的東西刹淌。對于窮人而言，饑餓未必是他們覺得最需要解決的問題（實際上解決饑餓是解決貧窮的過程中最重要的第一步）讥耗。窮人在日常生活中會努力讓自己的生活少一點兒乏味有勾，這可以是一臺電視機，也可以是一點兒特別的食品古程，比如一杯加糖茶蔼卡。在一些貧困的村落里，很多窮人會忍耐饑餓三四個月挣磨，積累下一筆錢財用于購買電視雇逞，CD或其他娛樂設(shè)備。（這個行為足以看出窮人也具備忍耐苦難茁裙，堅持執(zhí)行長期計劃的能力塘砸，只不過他們把目標用在娛樂設(shè)備上。）

普通人眼中的窮人生活晤锥，常常由于缺乏資源導致錯失機遇掉蔬，最終導致貧窮。人們常常問道矾瘾，為什么他們不肯抓住這些機會（例如公立學校制度女轿，或者攢錢讓自己不在饑餓），然而壕翩，窮人是會懷疑普通人眼中的那些機遇蛉迹，懷疑這些機遇是否能夠真正的改變他們的生活。窮人的行為常常反映出這樣一種想法戈泼，即任何值得做出的改變都要花很長時間并且成本較大婿禽，所以他們只關(guān)注當前，盡可能把日子過得愉快大猛。

02.?窮人預算本上的戰(zhàn)爭：糖VS營養(yǎng)

雖然我們理解了針對窮人進行大規(guī)模的食物補貼扭倾，未必能解決窮人缺乏能量的問題，但同樣帶來了一個問題挽绩，為什么蝦和肉比不上大米和小麥呢膛壹？針對這個問題，需要明白人類生存所需要的能量主要來自于熱量和營養(yǎng)物質(zhì)，而非單純的糖分模聋。高糖分的食物肩民，會讓食物變得更好吃，但是對于人體的健康而言链方，過多的糖分未必是一件好事持痰。這也是為什么大量生活在美國的窮人，非但沒有出現(xiàn)身體消瘦的情況祟蚀，反而存在超重工窍，高血脂，高血壓等“富貴病”的怪現(xiàn)象前酿。

生活中存在一種直覺：窮人買不起足夠的食物患雏，這才是造成他們效率低下、生活貧困的原因罢维。但社會學家對18個國家的窮人生活的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示淹仑，食品消費只占農(nóng)村極度貧困人口總消費的36%~79%，占城市貧困人口消費的53%~74%肺孵。由此我們可以看出大多數(shù)人匀借，甚至大多數(shù)非常貧窮的人，似乎都能掙夠糊口的錢悬槽。當然出現(xiàn)這樣情況的主要原因是怀吻，生活中能提供卡路里的食品，價格都不高初婆。根據(jù)菲律賓政府的價格數(shù)據(jù)蓬坡，社會學家算出了足以提供2400卡路里的最便宜食品的價格，包含10%來自蛋白質(zhì)的卡路里磅叛，還有15%來自脂肪的卡路里屑咳。按購買力平價計算，這只會花費21美分弊琴，就算是每天靠1.9美元生活的極端貧困人群也買得起兆龙。但是這樣的問題在于，如果執(zhí)行這份最便宜卡路里食物菜單敲董，那他們就只能吃到香蕉和雞蛋紫皇。

窮人并非沒有足夠的預算來獲得食物，但是他們的預算中是否能夠吃得有價值腋寨、有營養(yǎng)聪铺、有效率，關(guān)于這個問題萄窜，窮人常常會違背科學的研究成果铃剔。普通群眾并不完全了解微量營養(yǎng)素的重要性撒桨，盡管微量營養(yǎng)素價格便宜，而且能夠在未來大大提高人們一生的收入键兜，但人們并不清楚該吃什么（非貧窮人口也會犯同樣的錯誤）凤类，并不是人人都了解這方面的信息。

一個貧窮的家庭只需少買一點昂貴的谷類糧食（如大米和小麥）普气、甜食及加工食品谜疤，多買一點葉類蔬菜及粗糧，就會很容易得到更多的卡路里及其他營養(yǎng)物質(zhì)现诀。普通群眾很難理解這種營養(yǎng)物質(zhì)對于未來收入所產(chǎn)生的價值茎截，例如碘會使一個孩子變得更聰明，持續(xù)的攝入碘有助于促進孩子的健康和發(fā)育赶盔，這將幫助孩子在未來獲得更高的收入。但在大多數(shù)情況下榆浓，人類無法在很多年這種較長的時間范圍內(nèi)于未，感受到很細小的變化，碘雖然最終能夠使人變得更強壯陡鹃，但并不能突然之間把你變成一個“超人”烘浦，因此對于世界上很多窮人家庭，持續(xù)的花費一筆預算購買含碘的食物萍鲸，只為了在未來增加每年約300人民幣的收入闷叉，屬于既不能理解也沒有意愿執(zhí)行的項目。窮人在預算本上規(guī)劃未來購買食物的計劃時脊阴，主要考慮的并不是食物價格是否便宜握侧，也不是有無營養(yǎng)價值，而是食品的口味怎么樣嘿期，從長期來看品擎，這無疑是極大的錯誤。

社會學家安妮·凱斯和克里斯·帕克森針對身高與生產(chǎn)力之間的關(guān)系發(fā)表了一篇論文备徐，他們表示萄传，若一個人童年時期獲得充足的營養(yǎng)攝取，都會長得更高大蜜猾、更聰明秀菱。正是因為他們更聰明，所以他們才會賺到更多的錢蹭睡。雖然難以斷定的結(jié)論衍菱，獲得充足營養(yǎng)的人一定比沒有獲得充足營養(yǎng)的人收入更高，但是一個樸素的邏輯可以證明棠笑，如果一個人可以吃的更營養(yǎng)梦碗，會比他吃的不夠營養(yǎng)的情況下，在未來獲得更高的收入。

03.?饑餓影響著國家的長期發(fā)展

饑餓問題深刻的影響著個人和家庭的貧困與否洪规，對于國家而言印屁，饑餓產(chǎn)生的影響則更為深遠和長久。倘若我們對于亞洲人（中斩例、日雄人、韓、幽罡稀）與美洲人（美础钠、加、墨）的身材叉谜，會有一種很樸素的感覺旗吁，亞洲人身材不如美洲人高大。但人類在身高方面的基因差別是極為微小的停局，因此并不存在基因構(gòu)成上很钓，美洲人一定比亞洲人高大的說法，那么造成這種現(xiàn)象的原因就在于營養(yǎng)的攝入董栽，換句話說就是國家對于大范圍解決饑餓問題的能力存在差距码倦。

在生活中，英國或美國的亞洲一代移民锭碳，他們的孩子通常比白人孩子或黑人孩子個子更矮袁稽。然而，在無異族通婚的情況下擒抛，如果有兩代人一直生活在西方推汽，亞洲移民的孩子在身高上便會與其他民族的孩子差不多。因此闻葵，造成身高差距的部分原因在于民泵，第一代母親在童年時就營養(yǎng)不良，因此才會生下身材較為矮小的孩子槽畔，而隨著母體營養(yǎng)的不斷補充栈妆，其后代的身體素質(zhì)也在不斷地改善中。

對于營養(yǎng)在長期的生活中所產(chǎn)生的影響厢钧，1995年鳞尔，《英國醫(yī)學雜志》首次使用了“巴克假說”這一理論，即母體子宮的條件對嬰兒生活機遇具有長期影響早直。很多研究都支持“巴克假說”寥假，例如，在坦桑尼亞霞扬，與未服用碘膠囊的孕婦所生的孩子相比糕韧，如果孕婦在懷孕期間攝入了足夠量的碘枫振，她們生下的孩子能夠多上4個月至半年的學。盡管多看起來上半年學似乎沒什么大不了的萤彩，但考慮到這些背景的孩子只能上四五年學粪滤，多上半年學就意味著能學到很多知識。實際上雀扶，在這一估算的基礎(chǔ)上杖小，研究結(jié)果表明，如果每位母親當初都有機會攝取足夠的碘愚墓，那么非洲中部及南部孩子們的學習總成績就會上升7.5%予权。這反過來又會影響到孩子們一生的工作能力。

對于一個國家而言浪册，倘若只需要確保貧窮家庭也能攝入足夠的碘扫腺，就能使得國家整體的學習成績上升7.5%，那簡直收獲巨大村象。同樣的事情也發(fā)生在對于鐵元素的攝入中斧账，印度尼西亞6%的男性和38%的女性都有貧血病，為更好地了解這個問題煞肾，社會學家在印尼農(nóng)村隨機選出一些男性和女性，每幾個月定期為他們補充鐵元素嗓袱，給另一對照組用的則是安慰劑籍救。研究表明，鐵元素的補充使男性工作更努力渠抹，他們由此增加了收入蝙昙。以購買力平價計算，購買一年的魚醬只需花費7美元梧却。如果是一位男性個體戶的話奇颠，他補貼后每年的收入會增加46美元。對于國家而言放航，大范圍地為國民增加鐵元素的攝入烈拒，便可以增長國民的平均收入，繼而促進國家的發(fā)展广鳍，這樣低成本和高回報的投資機會荆几，并不會很多。

04. 解決饑餓赊时，最核心的問題在哪吨铸？

通過上面的論述，相信讀者都能明白祖秒，饑餓如何在長期的生活中逐步使得一個家庭走向貧窮诞吱，其實解決貧窮的手段和成本是如此的簡單舟奠，并且解決貧窮后不論對于個人或者國家的收益都如此的巨大，為什么在當前的世界上饑餓的問題仍然難以解決房维，那么最核心的問題在哪沼瘫？

漠視饑餓的后果和缺乏科學的營養(yǎng)觀是造成普通人難以擺脫貧窮的主要原因。從上文我們可以看到貧窮的人缺乏長期的規(guī)劃握巢，他們出于個人選擇或者主觀判斷晕鹊，并不愿意將手中不多的資源用于調(diào)整自身及家庭的饑餓問題，他們更重視享受型的消費暴浦，更愿意購買更美味的點心或者甜茶溅话，而不是更加富有營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜或谷物。加上對于微量元素缺乏足夠的重視（碘歌焦，鐵飞几，鈣、鋅独撇、硒）屑墨，導致身體發(fā)育、注意力或其他個人能力的發(fā)展纷铣，進而在未來的工作和生活中卵史，降低了收入的可能性。并且這樣的家庭同樣缺乏對于孩子的培養(yǎng)搜立，因此一個貧窮的家庭會進入“貧窮循環(huán)”以躯，很難走出這樣的貧窮狀態(tài)。

對于國家而言啄踊，缺乏科學有效的食品分配和分發(fā)的管理機制忧设，致使國家喪失了大量的人力資源，不但削弱的國家的競爭力還增強了國家的醫(yī)療負擔颠通。例如很多國家都出臺了食品補貼政策址晕，埃及在2008-2009年花費了38億美元（占其gdp的2%），用于食品補貼顿锰；印尼制定了分配補貼大米的rakshin計劃谨垃；印度奧里薩邦，窮人每月可以購買55磅大米硼控，每磅4盧比乘客，這一價格低于市場價格20%。但是在食物的分配方面則幾乎如同噩夢一般淀歇。據(jù)統(tǒng)計易核，印度超過一半的小麥和三分之一的大米在運輸途中"不知所蹤"，其中大部分被老鼠糟蹋浪默。

在食物的分發(fā)方面牡直，政府過于重視為貧窮家庭提供足夠便宜的食物缀匕，但是缺乏教育這些家庭如何獲得更健康的食物。文章開始中我們已經(jīng)解釋了碰逸，當主食價格降低乡小，引發(fā)家庭食物的“質(zhì)量飛躍”，從而導致一個家庭獲得更多的糖分而非營養(yǎng)的現(xiàn)狀饵史。因此解決貧窮的關(guān)鍵满钟，更在于教育其國民如何科學的從每日的飲食中攝取足夠的營養(yǎng)。我們很遺憾地看到即便是在發(fā)達國家胳喷，這一工作也并沒有表現(xiàn)得足夠好湃番，這或許是未來人類生活中，最需要解決的問題吭露。

04. 尾聲

對于很多不重視平時飲食的朋友吠撮，估計很難想到饑餓或許是走向貧窮的第一步。饑餓并不是簡單地吃不飽問題讲竿，更重要的在于如何科學的通過飲食攝入每日人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)泥兰。希望讀這篇文章的朋友，不論目前收入如何题禀，都可以重視起饑餓的問題鞋诗，為自己的未來制定科學的飲食計劃，畢竟有一個好的身體迈嘹，是未來更好的生活和工作的基礎(chǔ)师脂。

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