? 我出生在六十年代的老東北的一個偏遠鄉(xiāng)村，方方正正的小村莊版扩，周圍都是平坦坦的田野废离，遠處的望去，一縷縷的炊煙升起礁芦，白白的一條線飄到很遠蜻韭、很遠。
? 到了冬季柿扣，白雪茫茫肖方，就是一個雪鄉(xiāng)。一晃離開故鄉(xiāng)幾十年未状，每每想到故鄉(xiāng)或是在夢里回到故鄉(xiāng)俯画，都是好甜蜜、好溫馨司草。對故鄉(xiāng)的思念艰垂，自然是那里的親人和童年的小伙伴，還有就是久久不能忘懷的老東北的特色美食埋虹。別說是吃到嘴里猜憎，就是想想都能回味出那深藏在記憶里的味道。
? 粘豆包搔课。在東北胰柑，一提起粘豆包，那真是無人不知爬泥、無人不曉柬讨。
? 特別是60年代以前出生的人，對于粘豆包在頭腦中都會有深深的記憶袍啡，更是有一種特殊的情結(jié)踩官。說起粘豆包的來歷，雖說法不一葬馋，但其在東北起源的時間還是得從清代說起卖鲤。在清代以前肾扰，這里是一片蠻荒之地畴嘶，少數(shù)民族曾在此繁衍生息蛋逾。經(jīng)歷過遼金戰(zhàn)亂和蒙古游牧時期。直到清代窗悯，慈禧太后下令從山東移民東北区匣，加之一些勇士闖關(guān)東而來，東北才真正有人居住下來蒋院，開荒種地亏钩。這一帶的移民幾乎都是山東人，后來流傳下來的一些生活方式都有山東人的印記欺旧。特別是在飲食文化上姑丑，山東人愛吃玉米饃饃、玉米糊糊和玉米大煎餅辞友。來到東北以后栅哀，這里又盛產(chǎn)玉米和谷子、糜子称龙。人們就用玉米面與大黃米（糜子磨面）混合發(fā)面留拾，用紅小豆、紅蕓豆做餡鲫尊，蒸出金黃色的黏豆包痴柔。由于粘豆包具有粘性，吃了抗餓疫向，人們把粘豆包作為家里主要勞力的伙食咳蔚。一般都是在秋收前開始淘米蒸粘豆包，供秋收時主要勞力上山干活食用搔驼。還有就是每年的臘月份谈火，接近春節(jié)了，家家戶戶開始淘米蒸黏豆包匙奴。蒸好后堆巧，一蓋簾一蓋簾的凍上，然后用大缸裝起來泼菌，作為過年的食品谍肤。粘粘的、甜甜的哗伯，象征著家庭團團圓圓荒揣，生活甜甜蜜蜜。
? 人們對于蒸豆包和吃豆包也都是很有講究的焊刹。粘豆包不宜做得過大系任。一般核桃大小恳蹲，包入豆餡后如同雞蛋般大小。做工應精細俩滥，盡量不留手印在上邊嘉蕾。蒸粘豆包的底墊最好是蘇子葉的，因蘇子葉有股特殊的香味霜旧。更多的人家冬天蒸粘豆包一般則用苞米葉或蘇子葉错忱，也有直接用屜布子蒸的。豆餡一般都放些白糖或糖精挂据，增加甜味以清。蒸好的粘豆包，色澤金黃崎逃，粘性極好掷倔。吃在口中，軟軟的个绍，粘粘的勒葱，甜甜的，香甜可口障贸，回味無窮错森。
? 東北的冬天，寒冷漫長篮洁。人們吃過晚飯后裳扯，趁著灶炕里還有炭火的時候怜浅，裝上一個火盆摊阀，放到炕上披泪，烤上幾個粘豆包，外邊是香脆的糊嘎吱兒篷牌，里邊是粘軟的皮綿甜的餡睡蟋；軟與硬，甜與香枷颊，有機結(jié)合戳杀，風味獨特，味道真是好極了夭苗。
? 計劃經(jīng)濟時代信卡，糧食短缺。那時候誰家過年能淘米题造、吃上粘豆包傍菇，就是富裕戶了。六七十年代中小學開學日是每年的3月1日界赔，天氣還是寒冷的丢习，家家都是兩頓飯牵触，學生上學都要帶足午飯。大家?guī)缀醵紟┍谆ǜ赖停挥猩贁?shù)家里條件好的才能帶粘豆包揽思，那真是令人羨慕的事。一下課渊鞋，同學之間就搶著吃粘豆包绰更。盡管凍得硬硬的瞧挤，還是硬啃著吃锡宋，把豆包啃出一道道的，有時牙還啃的好疼特恬。那種滋味执俩，現(xiàn)在回想起來，絕不僅僅有粘豆包的味道癌刽，更包含了對那個年代的美好記憶役首，永遠令人難忘！
? 年糕显拜『獍拢“年糕年糕年年高,一年更比一年好”,年糕也是一種特色美食，承載著豐富多彩的年俗文化远荠。
? 關(guān)于年糕的來歷矮固，傳說是始于春秋戰(zhàn)國時期，距今已有3000多年的歷史譬淳。人們?yōu)榱思o念并銘記伍子胥的功績與忠烈档址，養(yǎng)成了以吃年糕來懷念伍子胥的習慣。正因為年糕有這樣一個來歷邻梆，寄托著人們對一代忠烈功績的懷念守伸，才得以流傳千年，遍布全國浦妄。關(guān)于年糕尼摹，各地的做法幾乎都不相同，都是根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T剂娄，進行了改造和創(chuàng)新蠢涝。北方的白糕、西北的黃米糕宜咒、南方的水磨年糕等等惠赫，風味各有不同。而且提起吃年糕故黑，南北方的差距也不是一般的小儿咱，北方的年糕多以蒸庭砍、炸為主，蘸上白糖或者直接吃個米面香味兒混埠；南方年糕則比較多是片炒怠缸、入湯等等，而且味道有甜有咸钳宪，口味相當多變揭北。東北在過年的時候，由于禾谷成熟一次稱為一年吏颖，所以過年吃年糕就含有慶賀五谷豐登的意思搔体，也有取“年年高”的諧音，含有希望日子一年勝過一年半醉。 進到臘月疚俱，北方的冬季，天寒地凍缩多，白雪皚皚呆奕。把年糕蒸熟以后，切成條凍起來衬吆，過年時熥著吃梁钾，吃的時候，蘸上白糖 逊抡，香甜可口姆泻，更是別有一番風味。
? 大瓜子秦忿。在東北麦射，大瓜子幾乎成了東北小食品的一個代名詞。大瓜子學名向日葵灯谣，俗稱葵花籽潜秋，東北人又稱其“毛嗑”。
? 向日葵原產(chǎn)北美洲胎许，被西班牙殖民者帶回歐洲峻呛，萬歷年間又由傳教士傳入中國。關(guān)于向日葵辜窑，有好多版本美麗的傳說钩述。在我的故鄉(xiāng)，民間也流傳著一段關(guān)于大瓜子的愛情故事穆碎。那是遼金戰(zhàn)亂的年代牙勘，金完顏兀術(shù)的妹妹駐守在金國古城北岸的土城子，屯兵養(yǎng)馬。為前線征戰(zhàn)的部隊輸送戰(zhàn)馬方面，同時也是傷兵療養(yǎng)的地方放钦。軍中大將博和，年輕有為恭金，英俊瀟灑操禀，戰(zhàn)功赫赫。一次受傷后横腿，來到古城療養(yǎng)颓屑，公主陪伴左右。時間長了便與公主產(chǎn)生了戀情耿焊，兩人經(jīng)常在湖畔漫步言情揪惦。此事很快傳到軍中，因前方戰(zhàn)事緊張搀别，大將卻后方談情說愛丹擎，有違軍紀。兀術(shù)大怒歇父，遂將博和急調(diào)前線。臨行前的夜晚再愈，一對情人依依不舍榜苫。兩人不顧哥哥反對，私下定立婚約翎冲。博和急招回前線垂睬，一去不返，在一次大戰(zhàn)之中陣亡抗悍。公主得知消息驹饺，悲痛欲絕，痛不欲生缴渊。坐在湖邊赏壹，以淚洗面。每天向南國張望衔沼，期待未婚夫的歸來蝌借。身上的一粒瓜子掉落地上，眼淚灑落其上指蚁，很快發(fā)芽生根菩佑，長成一株向日葵。據(jù)說是博和大將的化身凝化。公主每天陪伴著向日葵稍坯，迎著太陽，表達相思之情搓劫。向日葵的故事一直流傳至今瞧哟，也賦予了大瓜子傳奇的故事袜蚕。
? 小豆腐。就是把黃豆磨成漿绢涡，煮開過包牲剃，點上鹵水蒸熟而成。
? 早年當?shù)刈≈粦衾享n家雄可，是遠近聞名的富裕大戶凿傅，清代咸豐年間從山東移民而來。開荒種地数苫，開燒鍋聪舒、建油坊等各種買賣，韓家商號遍布各地虐急，家中人口眾多箱残。除了商業(yè)上聲名顯赫，在飲食上方面止吁，也很是講究被辑。很早在成立大伙房的時候，多時伙計幾百人敬惦。當時韓家從山東就帶來了制作小豆腐的秘訣盼理。由于秘方獨特，做出的豆腐包漿于內(nèi)俄删，豆香味濃宏怔。緊而不散，切而有型畴椰。當時方圓百里臊诊，家喻戶曉。開始僅為自家伙房食用斜脂，后來才售于大眾抓艳。豆腐坊越開越多，也遍布了黑秽褒、吉兩省壶硅。
? 鹵水小豆腐色澤白中透黃，把黃豆和豆?jié){的顏色溶為一體销斟，所有營養(yǎng)成分都盡在其中（凍豆腐的蜂窩內(nèi)）庐椒。因此，在食用前蚂踊，不要像以往吃凍豆腐時那樣约谈，用水泡后把凍豆腐中的水分擠干后燉吃，而是用水沖洗一下后直接化開，打成小塊或薄片（不要用手擠）棱诱，把豆腐中的汁水直接燉入菜湯中泼橘，食用起來味道鮮美，營養(yǎng)價值極高迈勋。并且此豆腐久燉不碎炬灭，還可以將其剁碎用來包餃子，實是豆腐中之極品靡菇。
? 外婆的干菜重归。就是夏菜曬干而成，是東北的特色美食厦凤。
? 北方高寒地區(qū)鼻吮，冬季寒冷漫長，冰天雪地较鼓，一片枯黃椎木。人們在冬季，幾乎見不到夏天綠色的蔬菜博烂。過去的老奶奶和外婆香椎，都有一手曬干菜的好手藝。每年立秋一過脖母，就把新鮮的菜洗凈切片士鸥，有的還要拌上面粉，在烈日下晾曬谆级，曬干干的以后，收起來密封保存讼积。到了冬季肥照，拿出來炒著吃或燉者吃。這就是全家人冬季的最美味的蔬菜了勤众。那個年代舆绎，家里無論來了多尊貴的客人，都用老干菜招待们颜。每到春節(jié)吕朵，干菜燉肉，吃上一口窥突，柔滑可口努溃，味道清香，久久難忘阻问。后來人們就管它叫“外婆的干菜”了梧税。美美的吃上一口外婆的老干菜，心中泛起那記憶里的滋味，恐怕只有自己能說得清楚了……
? 這就是我故鄉(xiāng)的幾款美食第队，好吃吧哮塞！過去是每家每戶自己做，現(xiàn)在這些老手藝幾乎失傳凳谦，很難再找到當年的老味道忆畅。聽說老家有一家公司，叫老街基公司尸执，在挖掘傳統(tǒng)文化家凯，開發(fā)傳統(tǒng)美食，真是太難得了剔交。多么希望再回東北肆饶，品嘗美食，喚起對故鄉(xiāng)美好的回憶 岖常！
