肥而不膩的梅菜扣肉是無數(shù)人的最愛键思，在我家也是極其受歡迎的一道菜，我平常從來不沾肥肉的甫贯，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多吼鳞。自己做了一壇子的梅干菜，隨吃隨用叫搁，非常方便赔桌，而且自制的這種梅菜比超市賣的梅干菜好吃多了。 我做的梅菜扣肉渴逻，加了一小碗腐乳汁和少許的冰糖碎疾党，這就是讓腐乳肉看上去顏色更紅艷，明亮的兩種食材惨奕。其實雪位，也就是把腐乳肉的做法用到了這道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的異曲同工之妙梨撞，腐乳肉是選用新鮮五花肉煮至斷生雹洗，切片，用豆腐乳卧波、腐乳汁时肿、白糖、甜面醬制成的汁拌勻港粱，裝碗蒸制而成螃成。沒成想這種盲拳打死師傅的做法，真的很成功，果然肥而不膩锈颗、色澤紅艷顷霹，美味可口，吃起來咸中略帶甜味击吱，還有淡淡的腐乳香淋淀，很受家人的喜愛。
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈覆醇，放入冷水鍋中朵纷，大火煮至八成熟。
2.撈出瀝干肉上的水分永脓，趁熱抹上醬油袍辞。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時常摧，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色搅吁，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片（切薄一點會比較入味哦）落午。
5.取一大碗谎懦，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下溃斋，整齊地碼在碗內(nèi)界拦。
7.梅菜泡軟洗干凈，切細點梗劫，鍋中放少許油享甸，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽梳侨、雞精蛉威、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火猫妙。
8.肉上放上炒過的梅干菜瓷翻，入蒸鍋蒸約35分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中割坠，蒸熟也行齐帚。
關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面彼哼，潷出湯汁对妄，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋敢朱，將倒出的湯汁燒
開剪菱，熬至濃稠摩瞎，淋在肉上即可。
