周末，一大早帶著婆婆去菜場(chǎng)買菜柔吼，驚喜的發(fā)現(xiàn)菜場(chǎng)居然有人賣芥菜芯毒费。一般菜場(chǎng)基本都是賣芥菜頭，幾乎很難看到連同芥菜芯一起賣愈魏。只見農(nóng)戶自種的芥菜一棵棵整齊的擺放在那里任人挑選觅玻。我急忙拉著婆婆過去挑選，婆婆挑了兩個(gè)芥菜頭蝌戒，看我一直拿著剛剁下的芥菜芯不放串塑，就問：“現(xiàn)在天氣不好，買芥菜芯也曬不了腌菜北苟∽耍”我回道：“媽，我不是做腌菜友鼻，你等下就知道了傻昙」肷В”
回到家后，我一頭扎進(jìn)廚房開始忙活起來(lái)妆档。先將脆嫩的芥菜芯細(xì)細(xì)的清洗干凈僻爽，簡(jiǎn)單的切成塊。待鍋里事先放好的水燒開后贾惦，一股腦將芥菜芯倒入焯水胸梆。芥菜芯在水中瞬間變成更為碧綠的顏色，待水變?yōu)榈G后须板，起鍋將水過濾碰镜，再將芥菜芯剁成碎沫，擰干水后放置一旁习瑰。隨后將新鮮五花肉切成肉沫绪颖，再把姜蒜辣椒切碎備用。
一切準(zhǔn)備就緒后甜奄，我在炒鍋中倒入適量油柠横，加熱后先倒入肉沫翻炒至不粘鍋為止，再倒入配料课兄，炒得能聞到姜蒜的香味后牍氛，迅速將芥菜碎全部倒入，大火快炒第喳，簡(jiǎn)單的加入生抽和鹽調(diào)味糜俗，起鍋。一盤香噴噴的芥菜碎就做好了曲饱。這樣的芥菜碎悠抹，不適宜用筷子吃，因?yàn)樗槔┑恚糜蒙鬃右簧咨滓ㄖ孕ǖ校簧咨仔迈r脆嫩略帶清苦香甜的芥菜碎送入口中，口唇留香驻谆，回味無(wú)窮卵凑，讓人欲罷不能，越吃越想吃胜臊。
自小喜歡吃葷的我勺卢，獨(dú)獨(dú)對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘。每當(dāng)芥菜長(zhǎng)成時(shí)象对，家里做了這個(gè)菜黑忱，飯都會(huì)多吃一些。家人也知我從小喜歡吃芥菜碎。記得有一年回娘家時(shí)甫煞，臨走時(shí)菇曲，姑姑將一大包焯過水的芥菜碎給我?guī)Щ厝ィf(shuō)是這樣直接拿回家就可炒著吃抚吠，省去了前面焯水剁碎的工序常潮。可是因?yàn)閷?shí)在是太多了楷力，焯過水的芥菜碎喊式，不容易保存，沒幾天就腐化變質(zhì)了弥雹。記得當(dāng)時(shí)將剩下一大包的芥菜碎扔掉垃帅，都心疼的舍不得延届。也許在別人眼里剪勿，這東西不值錢，可那承載的是父母對(duì)子女那一份沉甸甸的愛方庭。
芥菜全身都是寶厕吉，芥菜根莖削皮后，用臘肉炒械念，異常鮮美头朱。也可直接切絲腌制，加上蒜泥和辣椒粉龄减，吃起來(lái)也是清新爽口项钮。當(dāng)然，芥菜芯還是我的最愛希停，小時(shí)候烁巫，在清明節(jié)時(shí)，家里時(shí)常將其做成菜米果宠能。做法很簡(jiǎn)單亚隙，洗凈切碎擰干水分，將臘肉炒熟违崇，倒入粳米粉阿弃，加上油鹽味精調(diào)味，放適量水羞延，攪拌好渣淳，搓成一個(gè)個(gè)菜團(tuán)子放蒸鍋蒸熟即可。飯香伴箩、菜香入愧、臘肉的香味融合一起，清香味美，大人小孩都愛吃砂客。
芥菜作為時(shí)令蔬菜泥张，為農(nóng)家所喜。其實(shí)它還能做成腌菜鞠值，讓其保存更長(zhǎng)時(shí)間媚创。這個(gè)做法，婆婆可是專家彤恶。她選取脆嫩肥大的芥菜芯洗凈后曬至五成干钞钙，然后切碎加入鹽揉搓后，放置缸中碼實(shí)声离，掩蓋住芒炼，約莫過一周左右就可取出食用了。用這樣的腌菜直接炒肉沫术徊，頂好吃本刽。炒春筍放入芥菜做成的腌菜，可去除春筍澀味赠涮，兩者完美糅合一起子寓，相得益彰，吃起來(lái)最是開胃下飯笋除。如今斜友，我又創(chuàng)新了芥菜芯的另一吃法，那就是把芥菜芯切碎垃它，擱在面粉里鲜屏，再放入調(diào)味料，加水調(diào)成濃稠糊狀国拇，一勺一勺舀到油鍋里煎熟洛史，就成了特別好吃的芥菜餅。
其實(shí)贝奇，芥菜味微苦虹菲，吃起來(lái)爽口脆嫩兔沃，可解肥膩根灯，有清火解毒之功能。相傳當(dāng)年乾隆皇帝微服私訪體察明情秕豫，餓得饑腸轆轆時(shí)陕习，偶然間在農(nóng)家吃得一碗香噴噴的芥菜飯霎褐，就贊不絕口，難以忘懷该镣。在溫州地區(qū)冻璃，至今有二月二吃芥菜飯的習(xí)俗，當(dāng)?shù)厝朔Q吃芥菜，可祛除身體毒素省艳，不易生疥瘡娘纷。可見跋炕，芥菜確實(shí)是個(gè)好東西赖晶。
思緒在記憶中游走。想必這個(gè)季節(jié)辐烂，老家的菜園里遏插，可以看到一壟壟梗大，葉片肥壯翠綠的芥菜纠修，婀娜多姿胳嘲，青翠逼眼，我仿佛就聞到了那熟悉的芥菜香扣草。
