世上最大的兩個飲食風險被碗，一個是吃水果太少窄锅，一個是吃鹽太多明吩！每年美國因為吃水果不夠?qū)е滤劳?00萬人（叫獸很好奇這個結(jié)論如何得來的），而過量攝入食鹽殺死了400萬人拒担！
鹽的組成是40%的鈉仅炊，60%的氯。鈉是一種重要的營養(yǎng)成分澎蛛，但是蔬菜和其他天然食物足夠給人體提供每日必須的鈉抚垄，攝入過量會導致水潴留，身體將升高血壓來驅(qū)除系統(tǒng)內(nèi)過多的液體和鹽分谋逻。
人類進化的前90%的階段呆馁，人們只需每日攝入等同于四分之一茶匙食鹽的鈉，為什么毁兆？因為遠古時代人們主要吃植物類食物浙滤。人類進化了幾百萬年后才開始在餐桌上擺上鹽瓶，演化過程中人體猶如一個儲鹽的機器气堕，這個用鹽的機制一直運轉(zhuǎn)的很和諧沼死，直到有天人們驚奇的發(fā)現(xiàn)腌制的食物可以存放更久建邓。在那個沒有冰箱的年代里這是大自然對人們的巨大恩惠呀！想想看，要么在各種食物中添加食鹽導致血壓增高省有，要么食物放不住跷敬，通通爛掉茸炒，人們通通餓死伯铣，那個結(jié)果更可怕？
但是宿百，現(xiàn)在人們搞成了什么樣子了趁仙！我們再也不是依靠咸菜和咸肉干生活的年代了洪添，人體基因中編程的鈉攝入量只有目前我們攝入量的十分之一！很多的所謂低鈉飲食其實是真真切切的高鈉飲食雀费！我們有必要在說到“正掣缮荩”鈉攝入量的時候看看什么是“正常”盏袄？我們的“正陈烧停”的鈉攝入量正在導致越來越多的高血壓，以至“正趁部螅”的死亡疾病如心臟病和中風等炭菌。
美國心臟病協(xié)會推薦每日攝入鈉少于1500毫克，這大約是四分之三勺的鹽逛漫。美國成年人群實際平均攝入量是它的兩倍以上黑低，達到3500毫克/天。全球只要減少區(qū)區(qū)15％的鈉攝入量可以挽救每年數(shù)百萬的人命酌毡！
如果每日鈉攝入量減少到每日半茶匙克握，可以是少吃咸食，食物中不加鹽枷踏，即可減少22％的中風死亡菩暗，16％的致命心臟病攻擊，加上配套降壓藥物旭蠕，還可以挽救更多的人停团。簡單地說，家里控制食鹽攝入比去醫(yī)院開處方藥來的簡單容易的多掏熬！少吃點鹽佑稠，僅僅在美國每年可以少死93000人。
鈉升高血壓的證據(jù)很明確旗芬，不管是雙盲實驗還是幾十年前的獨立實驗都有證實舌胶。讓那些高血壓的人群飲食控制鈉的攝入，他們的血壓得到了下降疮丛。如果給他們低鹽飲食并加入安慰劑幔嫂，啥事沒有！但如果給他們緩釋鹽丸的話誊薄，他們的血壓很快升高履恩。偷偷添加的鈉越多，受測人員血壓攀升越高暇屋！
除了升高血壓似袁，鹽還會損傷動脈洞辣，在攝入后的30分鐘內(nèi)就會開始咐刨！
通過多普勒血流儀昙衅，研究人員對皮膚的小血管血液流動進行觀察發(fā)現(xiàn)，在進行了一次高鈉飲食后定鸟，血流速度大幅度降低而涉，直到注射維生素C之后，血液不流通的現(xiàn)象得到很大的緩解联予。你看啼县，如果抗氧劑能幫助緩解鈉的損害的話，那就說明鈉對動脈的損傷機理是氧化應激沸久，即血液中自由基太多了季眷。鈉抑制了人體內(nèi)部一種叫做超氧化物歧化酶的活性，而這個酶每秒鐘可以干掉100萬個自由基卷胯。
食鹽行業(yè)對減少食鹽添加量的呼吁是很反對的子刮。2009年美國心臟病協(xié)會引用美國膳食指南顧問委員會主席的話呼吁美國人減少食鹽攝入，此時美國鹽業(yè)協(xié)會（食鹽業(yè)的一個貿(mào)易組織）就跳出來指責說這是一種針對食鹽的不良偏見窑睁。這和煙草業(yè)攻擊美國肺協(xié)會對吸煙持“偏見”的做法如出一轍挺峡。當然美國鹽業(yè)協(xié)會并不是孤零零的一家反對者，堅定站在它邊上的還有美國的奶酪行業(yè)（用鹽大戶）担钮，以及美國奶制品協(xié)會橱赠。
其實不止是鹽礦們著急，整個加工食品行業(yè)都在沆瀣一氣的箫津，因為它們使用了太多的廉價食鹽和糖在自己的垃圾食品中啦狭姨！為什么減少食鹽攝入有點難？就是因為這些垃圾食品給人體輸送了四分之三的鹽苏遥，比你在餐桌上用鹽瓶撒的多的多送挑。 通過引誘你吃那些超甜或超咸的垃圾食品，人們的味蕾嚴重受到干擾暖眼，以至天然食物吃上去味同嚼蠟惕耕。
食品工業(yè)添加食鹽還有兩個重要的原因。腌制的肉會吸水增重20％诫肠，把廉價的食鹽賣出肉的價格來多爽八九臁！還有栋豫，吃多了咸的食物會口渴挤安，所以酒吧會在每個桌子放上一點點咸咸的干果或咸餅干什么的，你看那些蘇打水企業(yè)會兼并一些休閑食品公司在旗下丧鸯。知道么蛤铜，百事可樂與Frito-Lay是一伙的！
有獎問答，下面哪個含鹽量最高围肥？一塊牛排剿干？一塊烤雞？一大份麥當勞炸薯條穆刻？一份咸餅干置尔？
答案么，是烤雞氢伟。家禽業(yè)喜歡把動物尸體在鹽水里浸泡一下增加重量榜轿，再貼上“100純天然”的標簽！美國《消費者報告》雜志在有些超市的雞胸肉中測出來令人咋舌的840毫克鈉/份朵锣。一個雞胸把一天的鈉配額都用光了谬盐！
美國兒童攝入鈉最大的來源是。诚些。设褐。披薩！泣刹！一片必勝客的意大利辣香腸披薩能干掉每日推薦鈉攝入量的50％助析！
如何減少食鹽的攝入？最好的辦法是花幾周時間慢慢減少食鹽添加量椅您，你的舌頭會慢慢恢復對天然食物的美妙感覺外冀。一項針對美國人群的實驗表明，最后實驗人員在不加鹽飲食實驗結(jié)束后迷戀于食物的天然味道而不再恢復原來的攝入鹽的習慣掀泳。雪隧。。
