龍菜是黑龍江省地方風(fēng)味菜點(diǎn)或在黑龍江地區(qū)落地生根改良的菜黑界。龍菜是指利用黑龍江省特產(chǎn)的原料或副料或調(diào)料或特有的烹飪工藝加工制作的，體現(xiàn)黑龍江地方特色風(fēng)味的菜系皂林。
龍江飲食文化（龍菜文化）源遠(yuǎn)流長朗鸠，已有3000多年的歷史，龍菜起源于我省各族人民的生活食俗础倍，是我省地域文化與社會(huì)文明的完美體現(xiàn)烛占，它調(diào)味多樣，咸辣酸甜沟启，色味香型忆家，湯菜雙佳；英濃口重德迹，是東北菜的重要組成部分芽卿，自省政府做出：游冰雪龍江，品龍菜美食的決定胳搞，哈爾濱電視臺(tái)生活頻道《文化哈爾濱欄目組》推出大型美食紀(jì)錄片龍菜,各地掀起龍菜熱蹬竖。龍菜取黑龍省“龍”字之意沼沈，又蘊(yùn)含龍的傳人、龍馬精神币厕、龍鳳呈祥之文化底蘊(yùn)列另。
1:哈爾濱熏雞
東北天氣比較冷，熏制作食品較多旦装，哈爾濱熏雞是哈爾濱的一大特色美食页衙。雞肉肥嫩，口味獨(dú)特阴绢，堪稱一絕店乐。
2:赫哲塔拉哈
塔拉哈是生魚的一種做法，其實(shí)就是烤生魚呻袭。吃時(shí)配上其他調(diào)料眨八，一口下去，香而不膩左电，綿軟爽口廉侧。
3:豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味篓足，而肉也變得肥而不膩段誊，最樸實(shí)的菜卻是最難忘的味道。
4：齊齊哈爾烤肉
齊齊哈爾有很多烤肉店栈拖，一些齊齊哈爾人家里自備了烤肉器具连舍，親朋好友相聚可以一起吃烤肉∩矗烤肉的主角就是牛肉索赏，還有烤蔬菜，烤蛤蜊贴彼，烤地瓜参滴，烤洋蔥，烤魷魚锻弓。燒烤的調(diào)料有孜然砾赔，芝麻，紅辣椒青灼，花生面暴心，黑胡椒，味精和鹽杂拨。不同的蘸料可以自己選擇专普。
5：殺豬菜
過年了，村里一戶人家殺了頭豬弹沽，這后腰腿都是好東西檀夹，剩下的肥肉下水怎么吃筋粗？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。大肥肉切成片放進(jìn)鍋里煮炸渡，然后和酸菜娜亿、血腸一起燉。農(nóng)村的灶膛火映著大娘的臉蚌堵，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟买决，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市吼畏，城里飯店加多了工序督赤，用足了料，卻早已不是那個(gè)味兒了泻蚊。
6：雞西冷面
雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什么差別躲舌，以魯菜為基礎(chǔ)發(fā)展而來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣性雄。不過没卸，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經(jīng)久不衰的喜愛毅贮，乃至在“市花”办悟、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下尘奏，這道飲食便公然地成為了“市吃”滩褥，它就是雞西冷面。
7：熏五香大馬哈魚
熏五香大馬哈魚是黑龍江省阿城區(qū)的一個(gè)地方特色菜肴炫加。菜品色澤紅潤瑰煎，滋味鮮美，回味無窮俗孝。
8：哈爾濱熏肘花
哈爾濱熏肘花酒甸，是黑龍江省哈爾濱市的特產(chǎn)。熏色均勻赋铝，呈褐色插勤，不脫皮，味深入肉內(nèi)革骨，咸淡適度农尖。
9：地三鮮
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了茄子良哲、土豆和青椒盛卡，味道鮮濃，營養(yǎng)健康筑凫。
10：東北大拉皮
東北大拉皮是東北的知名小吃滑沧，以勁柔爽口并村，味道鮮美而受東北人喜愛。
