#吃貨手記# ? ? ? 我的童年時光幾乎都是在東北度過的，可惜如今記憶衰退對那里印象最深的倒不是北方分明的四季水由，而是那帶有鮮明地域色彩的各色菜肴：酸爽順滑百搭不爽的腌白菜荠呐，甜比初戀蜜似流年的拔絲地瓜，清甜爽意回味無窮鍋包肉绷杜，堪比足球大小腹內(nèi)經(jīng)綸的獅子頭……可我最愛的還是父母親包的水餃直秆。少時家貧父母包頓餃子便如過年般隆重，首先是太極之起式--備好案板搟面杖開始和面鞭盟，再是漸入佳境--將各種餡料連綿不絕地調(diào)理好圾结，接下去便如白鶴亮翅，一只只水餃在父母的巴掌中輕快鋪就直接成型齿诉，然后如沙場點兵一般一只只鋪陳于案板之上筝野，果真是只看一眼便能感受到莫大的幸福，最后就是看餃子們在湯鍋中輾轉(zhuǎn)騰挪翩翩欲仙再來個鯉魚躍龍門--就可以裝盤上桌準備開吃了粤剧。而我也練就了一種絕技，連看都不用看只需指尖輕觸就能輕易分辨出這到底是誰包得水餃抵恋。
? ? ? ?那時的我最喜歡母親包的水餃焕议，皮薄餡足豐乳肥臀面貌不羈，雖然賣相難看了些弧关，可內(nèi)里的餡料十足盅安，吃上一個竟可以淹死饞蟲一解相思唤锉。父親的那些水餃總是驕傲如公雞或是儀仗隊里的士兵們，收著腹挺著胸扁著嘴别瞭，不單帶有潔癖似的排列地齊齊整整窿祥，還在皮子的最外延刻意整形做出兼有裝飾性的小小花紋，襯得那些水餃更加玉樹臨風傲然出塵了蝙寨。這樣的水餃觀賞性雖強晒衩，可惜在我看來味道不免差了一些，皮子必須厚實方重才撐得起那氣場墙歪，餡子也必須相應(yīng)地減少分量來顯示其芊芊身姿听系，入口之后倒覺得滿嘴面粉，餡子不大只能勉強啃得出些許味道來虹菲。不過即便如此跛锌，水餃的美好滋味以及品嘗時的滿足感就好像只裹了層薄薄的面粉似的，一直留存在心底届惋，哪怕平素并沒啥念想，可父母親一旦包了水餃菠赚，就演變成意外的驚喜脑豹。
? ? ? 這些年來家事繁忙，父母親退休后依舊不得清閑衡查，要開始幫助我?guī)Ш⒆哟衿邸Ｋ麄儾晦o勞苦地承擔了大部分的家務(wù)，所以分工更加具體明確拌牲，一般都由母親照顧孩子浣洗衣衫勞心勞力俱饿，父親買菜做飯?zhí)幚憩嵤屡芡冗\輸出工出力。所以父親偶爾包一次餃子都成了大陣仗塌忽，先要起個大早去菜場挑選最新鮮的蔬菜拍埠，有時是水靈鮮嫩的芹菜、有時是農(nóng)人剛掰下的玉米土居、有時是父親去親戚家的菜地直接挖來的蔬菜枣购。回家后洗凈蔬菜擦耀，放入冰箱冷藏后再去附近的歐尚選肉棉圈，太肥或是太瘦都不適合，一定要精選的本地土豬后腿肉眷蜓，五分精肉分瘾、二分肥肉、還有三分不肥不膩吁系，正是難得的上上之選。每次我都嫌他配料來得個麻煩笛质，為個餡子一早上跑兩三趟菜場塘雳，可父親卻一絲不茍地解釋，食材的新鮮與否尤為重要碧聪，用了心制作的餃子才有真正的好味道。
? ? ? ?這一次父親又特意為兒子做了玉米松仁味道的水餃液茎。那玉米新鮮水嫩逞姿，被細細地切成了娃娃指甲大小的顆粒，嵌在肉里多些了清新自然的口味捆等。而松子是精選的長白山野生大松子滞造，顆顆飽滿白嫩如珠璣、粒粒香濃甘醇如碎玉栋烤，父親用刀碾碎后混入餡料中谒养，肉眼實在難以發(fā)現(xiàn)，可仔細一嚼明郭，口味甘甜清爽又松脆买窟，自帶著一種低調(diào)的寵愛。
? ? ? ?這些水餃包子更適合做生煎薯定，倒點兒油加點水始绍，熱鍋上三滾五燙不覺就熟了。就著鍋搬上桌臺话侄，吃一個鉗一個亏推，鉗一個吃一個，一邊吹著一邊燙嘴年堆，還舍不得那湯汁漫溢出來吞杭，恨不得先狠狠地含在嘴里，咂住些滋味再說变丧，說來真是喪心病狂芽狗，怎么吃個餃子就直接感覺自己回到了解放前饑寒交迫地狼吞虎咽？
? ? ? ?或許平時對父母忽略太多痒蓬，直到今天我才忽然發(fā)現(xiàn)父親的餃子和少時記憶中模糊的形象不太一樣了译蒂。雖然父親的餃子依舊昂首闊步，每一個都帶著鮮明的指印谊却，可是他現(xiàn)在居然生生地在每個餃子中又多塞進了近乎原先三分之一的餡子∪嶂纾現(xiàn)在他包的餃子看來多么的滑稽可愛，像是個體型超重的胖子偏要做個模特炎辨，難于相信這是出自曾經(jīng)把包裝擺盤看得比菜肴本身更重要的父親之手捕透。
? ? ? 尋常的餃子，卻有著異乎尋常的味道，我想這大約就是只屬于尋常百姓的家的滋味乙嘀。
