麻辣燙
我對(duì)麻辣燙有著特殊的情結(jié)盾饮。初中的時(shí)候采桃，周六補(bǔ)課，一上午的煎熬只盼著中午能來(lái)一碗麻辣燙丘损。我總會(huì)加兩份米粉——不是那種一煮就軟普办，趴在碗里還會(huì)把湯吸干的粉絲。其實(shí)我一直不清楚它的學(xué)名徘钥，反正下鍋煮了還是會(huì)很韌道衔蹲。有人說(shuō)是摻了化學(xué)物質(zhì)，但不管呈础，反正好吃——一定要重麻重辣舆驶。大夏天的對(duì)著店里工廠用的大風(fēng)扇吹橱健，一邊吃一邊擦汗。喝完最后一口湯贞远，手邊能有成山的紙巾畴博。下午回學(xué)校上課，一邊做試卷一邊打飽嗝蓝仲，滿(mǎn)嘴的蔥蒜味俱病。那時(shí)的滿(mǎn)足莫過(guò)于此。
復(fù)旦周邊的麻辣燙我去的最多的是東區(qū)門(mén)口的麻辣教室袱结。二樓不大的地方被木質(zhì)的隔板擋成一個(gè)個(gè)小隔間亮隙。端著麻辣燙的大碗得夾著胳膊才能勉強(qiáng)走在之間的過(guò)道上。也有漫畫(huà)可以取閱垢夹，不過(guò)好像萬(wàn)年沒(méi)更了溢吻。老板和老板娘很愛(ài)動(dòng)漫，四周墻上都是手繪的二次元果元，吃飯的時(shí)候常聽(tīng)收銀的老板娘和后廚的老板討論死火海促王。據(jù)說(shuō)很久以前這里是可以通宵的，后面就不行了而晒。這家沒(méi)有什么肉蝇狼，都是些丸子、雞柳倡怎、蟹棒（好像也是麻辣燙的通惭冈拧？）感覺(jué)不怎么新鮮监署。不過(guò)有種三元一個(gè)的丸子特別好吃颤专，我每次去都必點(diǎn)。這種丸子外皮是q滑的魚(yú)面钠乏，里面是魚(yú)子醬栖秕。咬一半，一邊感受魚(yú)籽在你的齒間擠破的快感還有隨之而來(lái)的鮮美晓避，一邊看著剩下的金黃色的醬從雪白的魚(yú)丸中溢出來(lái)簇捍，真是莫大的享受。這種丸子另外還有芝士和奶香的夾心够滑，也都很好吃垦写。
麻辣教室號(hào)稱(chēng)是能喝湯的麻辣燙吕世，湯還算干凈彰触，不過(guò)也就無(wú)功無(wú)過(guò)。今年4月再去的時(shí)候發(fā)現(xiàn)他家只做黃燜雞米飯了命辖。也是一種遺憾吧况毅。
南區(qū)的三星麻辣燙歷史最久分蓖，兼營(yíng)山東羊肉湯面。他家的湯沒(méi)啥味道尔许，也感覺(jué)不怎么干凈么鹤，常漂浮著不知是香料還是臟東西的黑色顆粒。唯一印象是傳菜大嬸會(huì)用一個(gè)自帶超持久回響的擴(kuò)音器叫號(hào)味廊，特別喜感蒸甜。
巴蠻子格格面搬到南區(qū)之后在二樓也開(kāi)了麻辣燙。不像其他家食材是按份取余佛，他家是按斤兩稱(chēng)柠新。更奇葩的是不分葷素統(tǒng)統(tǒng)2.8一兩。這也注定了他不會(huì)提供什么優(yōu)質(zhì)的肉食辉巡。他家的湯可以點(diǎn)骨湯或者冒菜口味恨憎。我只試過(guò)骨湯，感覺(jué)一般郊楣。師傅還把東西都煮的有點(diǎn)糊憔恳，因而給我的印象不怎么好。净蚤。
格格面旁邊還開(kāi)了一家麻辣燙撈钥组，店面不大，東西卻算挺全的塞栅，還有幾樣算是特色的像鍋巴者铜、雞中翅、鹵蛋等放椰，牛百葉也有黑白兩種作烟。鍋巴在湯汁中浸得半軟有神奇的口感，格外香酥砾医。另外綠豆粉絲也很值得一提拿撩，質(zhì)量很好，不會(huì)糊也不會(huì)把湯汁吸干如蚜。這家給我的感覺(jué)是特別干凈压恒，廚房是可以看見(jiàn)的，點(diǎn)完了老板就在柜臺(tái)后面用電磁爐一小鍋一小鍋的煮错邦，煮完了用一個(gè)托盤(pán)端上來(lái)探赫，還特意配一個(gè)小碗讓你把菜夾出來(lái)涼一涼省的燙嘴，很是周到撬呢。唯一不足的是伦吠，老板喜歡放一些不知哪里淘來(lái)的民族風(fēng)社會(huì)搖，讓人吃的時(shí)候感覺(jué)眼前有一萬(wàn)個(gè)廣場(chǎng)舞大媽在搖擺。所以毛仪，興許外賣(mài)是個(gè)不錯(cuò)的選擇搁嗓。
之前看一個(gè)歪果小哥介紹麻辣燙，一本正經(jīng)地說(shuō)不要喝湯箱靴，否則會(huì)拉肚子的腺逛，結(jié)果下一秒自己把湯喝了個(gè)精光，還補(bǔ)了一句“忍不住啊”衡怀。就算我知道麻辣燙常會(huì)把口腔黏膜燙壞棍矛，夾菜的時(shí)候總是夾多把自己吃撐，可是就是忍不住每隔幾日吃一次來(lái)刺激一下平淡的日子抛杨，再感受一次大汗淋漓的暢快茄靠。
