也許你都沒聽說過這種面食。我也是近年來才聽說過和吃過的继榆。
陜西以面食著稱巾表，有名的就有拉面、扯面裕照、掛面攒发、哨子面、油潑面等等晋南，但是剺（li）面卻很少聽說和吃過。
我的一個(gè)同事吃過后專門地研究了一下羔砾。
剺（li）面是這樣做出來的负间。第一步是和面偶妖，將面和水和好成面團(tuán)。第二步是搟面政溃，將面搟成一張薄薄的一張圓餅趾访；第三步是用刀比著搟面杖劃成面條。開水下鍋董虱，熟后撈入調(diào)好哨子的湯碗即可扼鞋。因此第三步是用刀劃，陜西人稱為剺,因此而得名愤诱。
這種面不同于其它面云头，因?yàn)橛玫秳濋_，所以面呈四棱形淫半。
他還告訴我溃槐，好的剺（li）面是這樣的。搟得薄如紙科吭，剺得直如線昏滴，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，盛到碗里挑不斷对人。
為了吃這口面谣殊，我專程跑了一趟。
味道的確不錯(cuò)牺弄。
