故鄉(xiāng)，福建沿海一個不大不小不差不好的城市烹骨，惠安翻伺。少年時候沮焕，問起故鄉(xiāng)總要說起故鄉(xiāng)的海和故鄉(xiāng)的風吨岭；后來求學的時候，總要說起故鄉(xiāng)的城和故鄉(xiāng)的惠安女峦树。而現(xiàn)在辣辫，離家多年旦事，回去故鄉(xiāng)的時間越來越少，想起故鄉(xiāng)急灭，就想起安薯姐浮。
其實安薯是我們那一帶的閩南語直接叫過來名字，也是大江南北可能都見到的一種食物葬馋，雅一點叫番薯卖鲤、甘薯，俗一點叫地瓜畴嘶。我一直想考證在我們家那一帶蛋逾，都把這東西叫安薯從何而來，為什么有個安字掠廓，叫這么久也沒有啥別扭换怖。
惠東一帶的人打小就把安薯當主食，春節(jié)前一個多月蟀瞧，安薯熟了沉颂，當人們生活還不是那么充裕的時候，安薯的收成多少決定了當家人笑出的褶子數(shù)悦污。
家里的大人小孩一起上陣铸屉，去收成安薯，莊稼人珍惜糧食切端，小孩子或者沒經(jīng)驗的人一鋤頭下去彻坛，容易把安薯給弄壞了，所以掌鋤頭的人要有經(jīng)驗踏枣，一個鋤頭下去一塊完整的安薯昌屉，根據(jù)表面土地的情況，大概知道地底下那些或大或小的安薯大概的情況茵瀑。
從地里挑回來扛回來的安薯先不說间驮，莊稼人說莊稼一身是寶，地里的薯藤還得用上马昨，我們老家不吃安薯葉子竞帽，很多年后在大小餐廳登堂入室的地瓜葉子，我們只用來喂豬鸿捧，不過這也是家里的豬肉真香的原因吧屹篓。曬干的薯藤，用來燒火極為好用匙奴，不過不能用來引火堆巧，用田埂邊上割下來的細草把火先引上，然后在火燒開的時候當上曬干的薯藤，一把頂細草五把恳邀，耐燒懦冰。大年二九要跳火堆，細細的草引燃后谣沸，放上一堆薯藤刷钢，就可以去招呼左鄰右舍的小伙伴們一起跳。
收回來的安薯乳附，這個時候在家里的某個角落靜靜的躺著内地，簡單用石頭在室內(nèi)壘個圈，完全開放的赋除，不像北方的白菜窖阱缓，這時候要開始分配了，冬天的安薯可以放很長一段時間举农，安薯就有兩個用處荆针，吃，和薯粉颁糟？
從圈里拿出一家人的用量的安薯航背，掌廚的一般是各家的主婦，她們在冬天可能四五點要開始做飯棱貌，燒好一家人一天所需的熱水玖媚，開始做飯。安薯去皮婚脱，皮不能丟了今魔，因為接下來要煮豬食，這是其中一個主料障贸。一半的安薯銼成細細的错森，比薯條還要細，一半切成塊篮洁，一般一個安薯切成兩三塊问词，一起下鍋。家里的老小起床了嘀粱，用熱水洗漱后，開始吃飯辰狡》孢叮惠東的人早上最喜歡的是安薯糜，紅黃相間的薯條在白米里飄蕩宛篇，大塊的安薯如果在陽光下一照娃磺，像極了白玉中的黃金。輕輕一攪拌叫倍，層次分明偷卧，送入口中豺瘤，才知道味道已經(jīng)你中有我我中有你。一碗安薯糜听诸，甚至不需要配菜坐求，而且要吃上好幾個月，從不覺得厭煩晌梨。
還有一半的安薯用來做薯粉桥嗤，做薯粉的目的一是要來賣的，二是一種非常高級的食物信仰仔蝌。安薯用機器打成渣泛领，用粗麻布把這些渣渣包起來，然后放在一個笸籮里面敛惊，笸籮很大渊鞋，跟水缸那么大，擱置在水缸上瞧挤，然后加水锡宋，擠壓這一包渣渣，會滲出安薯最精華的部分皿伺，一些黃色的安薯水员辩。擠壓和加水都是大活，一是力氣活二是技術活鸵鸥，一般都要男女搭配干活不累奠滑，還好那時在外打工的好多人已經(jīng)回家準備過節(jié)。
安薯水分開放在容器里沉淀妒穴，還好是冬天宋税，不會變質(zhì)，天氣越陰冷讼油，沉淀越快杰赛，等到一段時間后，容器中涇渭分明矮台，上層是淡黃的水乏屯，下層結了好大一層像豆腐的薯粉，和豆腐一樣白嫩瘦赫，比豆腐硬實辰晕。薯粉挖出來，洗干凈手确虱，把薯粉在濕的情況下含友，灑灑落落放在干凈的塑料布上，陰干的天氣剛好用來陰干薯粉，還有那些渣渣窘问，也要曬干辆童，不過就隨意攤曬了，那些曬干的渣渣是接下來三個月豬豬的主食惠赫。
陰干的薯粉可能是惠東地區(qū)最嬌貴保管的主食了把鉴，要干凈的水缸或鐵桶存放，講究點的還要放在塑料袋子里汉形，防潮防濕纸镊。薯粉的價值比較高，也是以前安薯系列中唯一用來流通的形態(tài)概疆，因為逗威，它在惠東人心中是極高的食物信仰。家里來客人了岔冀，去打十塊肉凯旭，叫你媽做一份薯粉捏，也就是肉羹使套，兩眼放光罐呼，吃一份薯粉捏就跟現(xiàn)在偶爾去下一頓高檔館子似的；改善伙食侦高，晚上我們吃薯粉捏嫉柴，自己家里吃不一定有肉，可能是菜花奉呛，可能是小魚干计螺，可能是花生，但是薯粉的味道就是一種驕傲瞧壮，誰家做了薯粉捏登馒，可以拿著去炫耀的；要置辦過節(jié)過年的東西了咆槽，炸粿陈轿，炸各種各樣的粿，也是需要薯粉秦忿，吃起來才是味道麦射。但凡跟薯粉能有關系的，都是高級貨灯谣。
好了法褥，冬天的安薯就這樣各安天命了，可是只安一個冬天和春天怎么行酬屉，過完春節(jié)，家里的主事人早早就把薯苗準備好，家里的主勞力都回來了呐萨，幫著春耕好了地春肥好了田杀饵，就可以開始種新一輪的安薯了，要及時種谬擦，好接春雨切距。春種的安薯和秋種的安薯命運不一樣。因為春種的安薯收成時節(jié)是炎熱的季節(jié)惨远，也不適合做薯粉谜悟，于是另有安排。
春種的安薯大概收成在五月北秽，天氣熱了葡幸，不能像冬天一樣存儲了，但是春種的安薯枝繁葉茂遠勝于秋種的安薯贺氓，葉子如韭菜一般取之不盡用之不竭蔚叨，從種下那一刻就開始被用來不斷的喂豬，其實我們家鄉(xiāng)的土豬肉應該是安薯豬哈辙培。
安薯葉不影響安薯的生長發(fā)育蔑水，它們還是如約長大了，剛好冬天的安薯吃完了扬蕊，新的接上搀别，但是天氣變熱了，不能像冬天一樣存儲尾抑，冬天是粉身碎骨歇父，夏天這個時候是千刀萬剮了。除了剛好成熟接應了一段時間蛮穿，大部分的安薯要被做成薯枯或者是薯簽庶骄。安薯洗干凈，去不去皮看心情践磅，用不同刀具做成片狀或者薯條狀单刁，在春去夏來的陽光中曬干，一定要曬干府适，然后存儲保管著羔飞。
地里的安薯收成完了，不能再庫存安薯的夏天來了檐春，薯枯和薯簽就是代替安薯來拯救我們了逻淌。夏天最好的主食是大麥和以上兩位煮的粥，可以用一個大鍋煮一家人一天兩頓的量疟暖，早餐和午餐卡儒。吃大麥安薯粥田柔，其實完全不用配菜，一家人也不用同時間同地點一起吃骨望。老的柴火灶臺讓這一大鍋不容易酸了硬爆，誰餓了自己去鍋里打。曬干的安薯仍然是甘香擎鸠，和大麥的清香缀磕，比任何解暑佳品更佳。
薯粉可以用上一年劣光，薯枯和薯簽吃到十月底了袜蚕，新的安薯又可以出田了。一年四季绢涡，惠東人極好這一口牲剃，不管啥時候都要和安薯有關。
突然明白垂寥。為什么叫安薯颠黎，因為它比米面更能安我們的胃，安我們的溫飽滞项，安我們的生活狭归。所以叫安薯，從小就被安薯招安的我們文判，才會覺的安过椎。
后記：可能不是惠東人不一定能看懂，寫寫我們和安薯的關系戏仓，給已經(jīng)洗腳上田的我們和我們的孩子看看疚宇，我們是一直吃著安薯，才有平安赏殃。
