醬香型白酒的顏色變化是有一個(gè)過程的咕别。 剛開始首先是白色技健，五年以上開始是微綠黃色，逐漸綠色加重惰拱。
五年雌贱、八年、十二年偿短、十五年欣孤、十五年以上的優(yōu)質(zhì)大曲醬香坤籽酒液顏色變化的規(guī)律如下：
五年以上呈現(xiàn)出微綠黃色；
八年以上呈現(xiàn)出較深的微綠黃色昔逗；
十二年以上呈現(xiàn)出玉綠黃色或者琥珀色降传；
十五年以上呈現(xiàn)出玉綠微黃色。
為什么現(xiàn)在市面上出售的醬酒勾怒，在五年以上基本無色或微黃色婆排，沒有微綠黃色呢？甚至標(biāo)注15年的笔链，都是微黃色而不是玉綠微黃色呢段只？
說明釀造原料、曲藥鉴扫、工藝赞枕、年份、老酒調(diào)味酒等，已經(jīng)發(fā)生了變化所致鹦赎。
好酒溫潤(rùn)如玉谍椅，自然玉液瓊漿，呈現(xiàn)出玉綠微黃色直至瑰麗的玉綠生命之色古话。
年份醬酒或者老醬酒，一定是五年以上锁施，足年份陳釀陪踩，酒體已經(jīng)結(jié)構(gòu)化，甚至已經(jīng)生命形態(tài)化悉抵，在光線之下肩狂，吸光率和折光率都呈現(xiàn)生命狀態(tài)，構(gòu)成了玉液瓊漿之珍貴翡翠色姥饰。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)傻谁，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃列粪。
醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高审磁，主要來源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過程中岂座，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加态蒂，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越綠黃费什。
