最近，我在家無聊的時(shí)候打開電視劇看《向往的生活》顶伞。雖然覺得黃磊多多少少有點(diǎn)中年油膩了饵撑，但是他做的黃酒燉豬蹄看起來真是非常誘人。
做客的嘉賓們對這豬蹄贊不絕口唆貌，他說用了兩斤黃酒燜了好長時(shí)間滑潘，不加一滴水。
我想锨咙，他應(yīng)該是想表達(dá)這豬蹄的醬香濃郁语卤，肥而不膩吧。
我心情不好的時(shí)候酪刀，蠻喜歡啃軟爛鮮嫩的豬蹄粹舵，再喝幾口小酒。
嘿骂倘，果然沒有一頓肉不能解決的事兒眼滤，如果有，那就兩頓三頓四頓历涝。
|?黃酒燉豬蹄?|
#飯煲菜#
技術(shù)含量為★诅需，美味程度為★★★★★。
/ 食材?/
? // 材料 // ????
? 黃豆? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量
? ?鹵料?? ? ? ? ? ? ? ?? 1小包
? 姜片? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2片
? ? 豬蹄? ? ? ? ? ? ? ? ? ?400g
? // 配料 //
? ? ?冰糖? ? ? ? ? ? ? ? ?適量
? ? ? ?醬油? ? ? ? ? ? ? ? ?5湯匙
? ? ? ? ?黃酒? ? ? ? ? ? ? ? ?450ml
? ? ? ?食用油? ? ? ? ? ? ? ? 2湯匙
/ 做法 /
1.采購回來的豬蹄洗凈后涼水下鍋荧库，煮至沸騰起浮沫诱担。
然后撈起后用自來水沖洗干凈，瀝干水份电爹。
ps：也可以將豬蹄換成排骨、雞翅雞腿等等料睛，但燉的時(shí)間可適量減少丐箩。
2.小宇青年電陶爐調(diào)至炒菜模式摇邦，熱鍋倒入2湯匙食用油，油熱后爆香姜片屎勘。
倒入豬蹄施籍，翻炒一下之后加冰糖、鹵料概漱、炒至冰糖融化后加醬油丑慎。
ps：如果懶的話，可直接省去"炒糖色"這一步瓤摧。冰糖加了會(huì)讓豬蹄變得紅亮美觀竿裂，不喜歡甜口的可不加。
3.然后照弥，把爆香過的豬蹄倒入小宇青年煲內(nèi)膽里腻异，再倒入事先浸泡好的黃豆。
ps：喜好脆一些口感的这揣，黃豆可不用浸泡悔常。可根據(jù)個(gè)人的喜好加入配料给赞，比如干香菇机打、腐竹、熟雞蛋片迅、花生等等残邀。
接著，倒入可淹蓋過豬蹄的黃酒份量后障涯，蓋上鍋蓋啟動(dòng)煮粥/湯鍵罐旗，老火慢燉3小時(shí)。
最后可啟動(dòng)煮飯鍵進(jìn)行大火收汁唯蝶，出鍋前3分鐘加少許細(xì)鹽提提鮮九秀。
ps：醬油可根據(jù)個(gè)人的口感調(diào)整份量。黃酒：豬蹄的比例至少1:1粘我，可將黃酒的份量換成其他酒鼓蜒。
如果不想加太多酒，可以減少酒的份量征字，換成一定比例的熱水都弹。
我用的是筋比較多的豬后蹄，只加黃酒不加一滴水老火慢燉匙姜。
黃酒在加熱中變得更加柔和細(xì)膩畅厢，不僅除去了豬蹄的腥味，也讓肉質(zhì)更加鮮嫩彈牙氮昧。
超級(jí)入味可口框杜，超下酒~
黃豆浸在醬汁里燉了幾小時(shí)浦楣，吸收了肉味，變成一道獨(dú)特的下酒小菜咪辱。
對了振劳，如果豬蹄冷了，可以拿到烤箱里烤制一下油狂，出鍋后再撒些孜然辣椒粉历恐，會(huì)有不一樣的風(fēng)味喲~
偷偷告訴你，最好吃的是拿去碳烤专筷，那滋味真絕了弱贼！
今天是八月的最后一天，這一年馬上就要過去了仁堪，真快哮洽。
hia~還是不要胡思亂想了，一起大口吃肉大口喝酒吧弦聂。
? #美食攝影社群#??
我建了個(gè)美食日記課堂群：?這個(gè)群主要是讓大家可以分享自己制作或者品嘗到的美食圖鸟辅，交流如何制作料理或美食安利。如果有關(guān)于相關(guān)的美食制作/美食攝影的資源也可以發(fā)群莺葫。
品嘗到美食是一件幸福的事情匪凉，用相機(jī)記錄下這個(gè)瞬間是很有意義的。所以捺檬，希望我們大家都能互相交流學(xué)習(xí)共同進(jìn)步再层，向美好生活沖鴨！
如果你想進(jìn)群堡纬，請?zhí)砑又骶庨僮迂埖奈⑿牛?strong>M1041992195聂受，暗號(hào)：我愛學(xué)習(xí)。
