宋代初期饵溅，隨著品茶方式由“煎飲”到“點飲”的轉(zhuǎn)變妇萄，斗茶習俗已在閩北民間興起冠句。 “斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)決出勝負唇牧。斗茶不僅僅是決出茶的品質(zhì)優(yōu)劣，實質(zhì)上是壹種追求精神愉悅的藝術(shù)化茶事活動腔召。在斗茶藝術(shù)不斷向更高境界推進過程中扮惦，茶具的品質(zhì)也需不斷提高，才能適應需求掺栅，當斗茶風靡朝野達到登峰造極之時，必須具有極高藝術(shù)品味的茶盞才能與斗茶家的審美心境契合桃笙。宋人崇尚斗茶搏明，以茶湯面上浮起的白沫多且持久者為勝。用黑盞來盛茶星著，便于觀察白沫的狀況虚循，因此黑釉茶盞大受歡迎。特色鮮明的建窯兔毫盞應運而生铺遂。建窯是中國宋代名窯之壹茎刚，在世界陶瓷史上占有重要地位膛锭，始于晚唐，盛于宋莫杈，而衰于元奢入。古窯遺地位于閩北建陽市水吉鎮(zhèn)，建窯以燒造黑釉茶碗（俗稱建盞）著稱于世丁存。建窯亦稱“建安窯”、“烏泥窯”扩然，小碗最多夫偶，胎骨烏泥色觉增，釉面多條狀結(jié)晶紋，細如兔毛说铃，稱“兔毫盞”嘹履，也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀幼苛。
油滴茶盞的器形很小舶沿，玩賞這種瓷器要近距離細細地觀賞配并，不僅要看器形與坯色荐绝，更要看茶盞各個部位斑點的細微區(qū)別，要先從釉面斑點中讀出有價值的信息召夹，再對整體效果作出評價恕沫。有條件時婶溯，要與同類作品比較偷霉。有比較才有鑒別褐筛。特別是要在強光下（最好陽光）觀賞渔扎。具有銀色、銀蘭色残吩、金黃倘核、彩色的斑紋在陽光照射下會明顯放出異彩，這種質(zhì)感是高品味建盞獨有的活尊，具有攝人心魄之美，宋代斗茶就是“取其燠發(fā)茶采色也惠况〕硗溃”而褐色、灰色或金屬感不強的斑紋在陽光下沒有多少變化榨了。過去有人把褐兔毫說成是金兔毫攘蔽，是否真金在陽光下就足以辨別满俗。
建窯主要產(chǎn)品以盞唆垃、碗、盤辕万、碟為主，兼燒盒矾瑰、罐结蟋、壺、燈推正、爐植榕、缽尼夺、梅瓶淤堵、冥器等，在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世慰毅，黑釉盞的特征：胎含鐵量高扎阶，壹向有“鐵胎”之稱，胎體厚重着饥，呈黑灰色宰掉、紫黑色赁濒，胎質(zhì)粗糙堅硬流部，露胎處色沉而無光。造型多樣舞丛，有大小斂口、敞口等不同形式谷誓，圈足小而淺吨凑，修胎草率有力鸵钝，刀法自然，釉質(zhì)剛潤变逃，釉色烏黑揽乱，器物內(nèi)外施釉粟矿，外釉近底足陌粹，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象绘证，有“兔毫”哗讥、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種杆煞，按其釉色又叫"金盞"腐泻、"銀盞"和"藍盞"派桩。目前日本所藏的幾種聞名世界國寶級的“曜變”天目盞，就是建窯的產(chǎn)品范嘱。
"藍盞"更為可貴丑蛤。在高倍放大鏡下受裹，可見其釉面開細小蟬羽紋，點綴著雪花片的金星厦章、銀星和紅星砰盐。其流淌下垂的兔毫紋岩梳，呈現(xiàn)著濃淡深淺、曲曲彎彎不規(guī)則的宛如西北黃土高原的丘壑也物，呈色上濃下淡列疗，以至消失抵栈，給人壹種自然的美感古劲。在太陽光下，其黑色釉面閃爍著金紅色的光點疤剑，盛滿水其金紅色光點在水中跳躍闷堡，其妙無窮隘膘。
北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書法家）總結(jié)數(shù)十年來的斗茶習俗杠览，撰寫了壹部茶藝史上具有劃時代意義的著《茶錄》弯菊。書中載：“茶色白，宜黑盞踱阿，建安所造者紺黑管钳，紋如兔毫吨悍，其坯微厚，熁之久熱難冷蹋嵌，最為要用育瓜。出他處者栽烂，或薄或色紫躏仇，皆不及也。其青白盞腺办，斗試家自不用焰手。”《茶錄》充分肯定了建盞的功用和獨秀地位怀喉。 《茶錄》問世后书妻，斗茶文化推波助瀾地在朝野傳播，建盞中的優(yōu)品成了皇族躬拢、士大夫不惜重金追尋的寶物躲履，文壇巨匠暢懷謳歌的極品，建窯由此進入鼎盛時期聊闯，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大工猜，并生產(chǎn)底足銘有“供御”、“進盞”的建盞進貢朝廷菱蔬。
建盞之所以收到藏家青睞篷帅，其魅力主要在于釉面斑紋。如果沒有斑紋拴泌，則只是普通的黑釉盞魏身，即使胚質(zhì)再好，釉色再黑蚪腐，建盞也不會有太大特色箭昵。建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進行，其興衰和它留給后人的許多難解之謎削茁，都隱藏在這些變幻莫測的斑紋之中宙枷。
識別建盞的釉面斑紋掉房，不能簡單地認為毫變盞就是釉面條紋特殊的建盞茧跋，并因此把粗條紋的鐵銹斑盞或條紋色彩有些特別的兔毫盞，甚至把有脫釉缺陷的兔毫盞都當成毫變盞卓囚。中國宋代所稱的“毫變”瘾杭、“異毫”與日本所稱的“曜變”是同壹品種。正確理解“毫變”這個名稱哪亿，應該考慮三個問題粥烁。
（1）毫變盞是建窯寶物
中國宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》贤笆，作者祝穆寫到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉讨阻。黃魯直詩曰：'建安瓷碗鷓鴣斑'芥永。又君謨茶錄'建安所造黑盞紋如兔毫'。然毫色異者土人謂之'毫變盞'钝吮，其價甚高埋涧，且艱得之∑媸荩”祝穆是南宋歙州人棘催，徙建寧府崇安，幼孤嘗從僑居建陽的姑父朱熹學習耳标。崇安建陽均近建窯醇坝，著意收集南宋名跡的他對建盞的情況當非常了解。這段文字清楚表明毫變盞極難得且價格昂貴次坡，非寶莫屬呼猪。
日本古代有關(guān)建盞記載最重要的文獻是《君臺觀左右?guī)び洝罚?511年），這本書是足利將軍的朋友們對他收藏的唐物（東山御物）進行評鑒的記錄砸琅。在這本書中被高度評價的唐物郑叠，是當時所能收集到的最好的東西，因為是以優(yōu)美和稀少作為選擇標準明棍。而且在所謂唐物莊嚴的世界乡革，只有將軍家才能做到這壹點。書中記載的建盞有關(guān)情況如下摊腋。曜變沸版，是建盞之最，世上罕見之物兴蒸，值萬匹絹视粮。油滴是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹橙凳。兔毫盞蕾殴，值三千匹絹。從中日兩國古代有關(guān)記載岛啸，毫變和曜變的對應關(guān)系壹目了然钓觉。
（2）要深入理解“毫變”的含義
建窯的主打產(chǎn)品(占98%以上)是兔毫盞，“毫變”隱義是主打產(chǎn)品的變異品種坚踩，也就是建窯的變異品種荡灾，這里的“毫”相當“窯”，因此，“毫變”與“窯變”同義批幌。而“曜變”是從“窯變”過渡來的础锐，所以中國宋代記載的“毫變”、“異毫”與日本稱的“曜變”是同壹品種∮担現(xiàn)在“窯變”這個名稱也被濫用了皆警，窯變原指窯中之寶，現(xiàn)在把說不清的釉色都稱窯變截粗，反正好歹都是窯里變出來的耀怜。
（3）要考慮與社會溝通
毫變盞與兔毫盞的特征要有明顯區(qū)別。如果是兔毫盞中的某壹種桐愉，就很難與社會溝通财破，因為條紋的變異程度難以界定。 “毫色異者”不單指毫紋的形狀變異或色彩變異从诲，而是指兩者都變左痢。所以符合這壹條件的只有曜變。
真正認識建盞斑紋系洛，不能只觀其表面俊性，而應究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過程描扯。兔毫定页、鷓鴣斑、曜變屬于鐵鈣系結(jié)晶釉绽诚，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過壹系列物理化學變化后典徊，鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)是鐵氧化物的結(jié)晶體恩够，這些斑紋是在窯火中天然形成的卒落，沒有人工痕跡。這些建盞制作工藝難度大蜂桶，藝術(shù)品位高儡毕。而黑釉白斑盞斑點的物質(zhì)是后加的白瓷釉，不是氧化鐵晶體扑媚，斑點的形成是靠人工裝飾的腰湾，制作工藝難度小。還有鐵銹斑盞疆股，雖然斑紋是由氧化鐵晶體構(gòu)成费坊，但有明顯的人工痕跡。后兩者斑紋的外表很艷麗押桃，但藝術(shù)效果顯得單調(diào)呆板葵萎，談不上奇妙自然，其本質(zhì)與兔毫唱凯、鷓鴣斑羡忘、曜變不同，它們不能反映建盞獨具的藝術(shù)風格和特色磕昼，稱不上建盞珍品卷雕。建窯還有許多純黑釉盞和雜色釉盞，這些建盞大都是燒兔毫票从、鷓鴣斑漫雕、曜變時留下的失敗的作品，沒有多少驚奇之處峰鄙，也無法把它們和寶物劃等號浸间。
建盞技術(shù)重點在窯內(nèi)，有些陶瓷技術(shù)重點在窯外吟榴，如繪畫陶瓷魁蒜、器型陶瓷、雕塑陶瓷等吩翻。窯內(nèi)技術(shù)不是靠手兜看，而是靠土與火，難于操控狭瞎。所以試驗周期長细移，見效慢，缺陷無法修復熊锭，生產(chǎn)成品率低弧轧，成本高。就是現(xiàn)代優(yōu)秀的陶藝家碗殷，幾天時間也未必能燒出壹件好作品劣针。高品質(zhì)的鷓鴣斑建盞，目前全世界每年僅有數(shù)十件作品產(chǎn)出亿扁。
宋代斗茶傳入日本后捺典，其轟烈程度不亞于中國，屬于上流社會娛樂活動的貴族文化从祝。建盞成為“書院茶道”指定的唯壹名貴茶碗襟己，供人們鑒賞和收藏使用。到16世紀牍陌，武士集團爭戰(zhàn)擎浴，發(fā)展到壹個茶碗可值傾城之價，甚至為爭奪壹個茶碗而引起戰(zhàn)爭毒涧。但斗茶對于日本國是外來文化贮预，沒有根底。在中國已經(jīng)結(jié)束的戲轉(zhuǎn)到日本舞臺上演，終究會閉幕仿吞。茶道的出路早就成了日本茶家尋找的嚴峻問題滑频。
日本久松真壹先生（1889—1980）以禪的理論為基礎，將禪藝術(shù)的性格歸納為七個特點：不均齊唤冈，簡素峡迷，枯高，自然你虹，幽玄绘搞，脫俗，靜寂傅物。這與建盞深層次釉色的質(zhì)感不謀而合夯辖。這是巧合嗎？不董饰！這是物的秉性與道佛思想在深層交匯的壹個例證楼雹，是科學，藝術(shù)尖阔，哲學在深層聚會的壹個縮影贮缅。其根源是：不穩(wěn)定，變數(shù)多介却，落差大谴供。其精髓是：隱中富有活力。宋代茶家選擇建盞齿坷，是中國文化進取精神的壹個必然結(jié)果桂肌。
中國藝術(shù)在疊宕起伏的艱難歷程中，以博大的胸懷永淌，兼容并蓄崎场，生生不息，頑強推進遂蛀。隨著新壹輪城市化的迅速擴展和文化變革谭跨，建盞這壹蘊藏巨大潛力的民族藝術(shù)必將崛起，并勃發(fā)出新的輝煌李滴。
香港紀伯倫國際征集處劉生整理撰寫
