白刀子進(jìn)紅刀子出轰坊，一氣呵成铸董，這頭四百斤的老豬就只剩一副皮囊了。攤在由四條凳子擺成的臨時(shí)桌子肴沫，隨著喉嚨最后一次蠕動(dòng)粟害，一口熱氣噴出，想這四百斤老豬就真正的掛了颤芬。
血水噴出悲幅，像黃果樹(shù)瀑布暴力的傾瀉而下套鹅，滴落在盆里，隨手?jǐn)噭?dòng)湯勺子汰具，左一下卓鹿，右一下，在待溢過(guò)盆時(shí)郁副，搬到廚房减牺，放置一夜豌习，便凝固成飽實(shí)而又具備物理美感的碩大平整的紅色血塊存谎，這便是血料了。
刀刃再打磨肥隆，太陽(yáng)射在刀刃上既荚，閃出一道屠龍寶刀的光。憋一口氣栋艳，手臂穩(wěn)住恰聘，在靜脈交錯(cuò)的肉肚上，穩(wěn)健的割出一道東非大裂谷吸占。積攢著四百斤老豬的怨氣與一腔熱氣噴射而出晴叨，那是戰(zhàn)役前奏。取大腸小腸矾屯，穢物弄出兼蕊，大腸小腸沖洗三遍以上，大腸切段件蚕，醋鹽涂抹揉搓孙技，漂洗入上好的一百度開(kāi)水中，加姜蔥酒燜排作。再過(guò)水一邊牵啦，撈出瀝水。
白紅恰當(dāng)好處妄痪，肥瘦尤佳哈雏。取肥肉入熱鍋中，待捎帶的一點(diǎn)瘦肉成糖色衫生，取熱豬油裳瘪。將豬油入鍋，燒至九成障簿，下大腸炸至紅色盹愚。放入蔥姜蒜末大軍統(tǒng)統(tǒng)來(lái)一套，烹醋站故，加海天醬油皆怕，廣東白糖毅舆，烏雞高湯，淮海精鹽愈腾，紹興黃酒憋活，入腸段飽和。至湯汁收緊虱黄，放胡椒面悦即，肉桂粉，砂仁面橱乱。淋上花椒熱油辜梳，上一下，下一下泳叠，均勻不等作瞄。撒芫荽上桌——九轉(zhuǎn)大腸是也！
再磨刀危纫，此刀不行宗挥，請(qǐng)君另?yè)Q一把大刀。切豬鼻种蝶，豬耳契耿，豬臉，豬舌不等螃征。焯水煮熟搪桂，入八角，茴香籽会傲，桂皮锅棕，桂枝，香葉淌山，沙姜裸燎，海天料酒，紹興黃酒泼疑，老字號(hào)醬油德绿，老北京冰糖，海鹽退渗，太太樂(lè)雞精移稳，胡椒粉少許，辣椒粉半勺会油，東西南北个粱，五湖四海，皆為一鍋冷食翻翩。柴火慢熱都许，取一杯熱茶稻薇，執(zhí)一卷古書(shū)，沙漏滿胶征，取鍋蓋塞椎。豬耳切絲，豬鼻切片睛低，豬舌切片案狠，豬臉切塊，調(diào)一碗醬汁（醬油钱雷，白糖骂铁，蒜末，青椒急波，香油从铲。）請(qǐng)隔壁老王瘪校，洋河大曲開(kāi)口澄暮，許半杯，人間雜事如毛又如何阱扬？
肋骨與肉本就是天生一對(duì)泣懊，有規(guī)律的排序，大排洗凈麻惶，去血水馍刮，入鍋燒高湯∏蕴＃口袋還剩五塊錢(qián)卡啰，擇選一根甜玉米，定要是金燦燦的警没，取一根剛拔出來(lái)匈辱，定要帶泥土芬芳的。大蔥杀迹，老姜亡脸，料酒幾滴。全他媽的給老子往里面放树酪，待牙齒能破壞大排的肌理浅碾，二勺精鹽，一勺味精续语，一勺胡椒粉垂谢。黃金翡翠排骨湯，取一碗疮茄，這冬天沒(méi)個(gè)佳人又何妨滥朱？
小排焯水苛白。待油鍋燒至七成，入鍋焚虱。蔥段购裙，姜絲，蒜片鹃栽，早已進(jìn)入戒備躏率。炒三兩分鐘，放料民鼓。醬油薇芝，蠔油，白糖丰嘉，郫縣豆瓣夯到，料酒，水勾芡饮亏，再放少許水耍贾，如幾顆八角，香葉路幸，蓋上鍋蓋荐开，燜半小時(shí)，待成糖色简肴，放味精晃听，鎮(zhèn)江香醋。呈盤(pán)砰识，切段小蔥應(yīng)應(yīng)景色能扒，配上玉米粒黑芝麻米飯，能頂個(gè)兩三碗辫狼。
豬肝初斑，豬胃，豬肺等也不要扔予借，放些芫荽越平，弄個(gè)豬雜湯，想必也是不錯(cuò)的灵迫。
女人最近皮膚色澤不妙秦叛，熬個(gè)豬蹄湯。
肥瘦肉切末瀑粥，取五香味的挣跋，灌入小腸衣內(nèi)，待來(lái)年也能自做個(gè)臘味嘗嘗鮮狞换。
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