借助非洲豬瘟的強勢來襲神郊，二師兄最近又火了一把肴裙。自8月1日開始，沈陽報道了中國首例非洲豬瘟涌乳，截至今日蜻懦，報導(dǎo)已超過15例，覆蓋了多個省份夕晓。下面就從病毒特點以及對我們的影響等幾個方面為大家做個科普宛乃。
1.病毒特點：
非洲豬瘟具有極高傳染性和高致病、高致死率等特點，“二師兄”一旦患病就相當(dāng)于被判了“死刑”（不是病死就是被人殺死）征炼。目前析既，已給我國養(yǎng)豬業(yè)帶來不小的損失。
2.從哪來的谆奥？
非洲豬瘟“早有預(yù)謀”眼坏，自1921年首次出現(xiàn)于非洲肯尼亞以來，就從未停止過向全世界擴張的“步伐”——2000 年以前酸些，病毒“攻占”了伊比利亞半島和加勒比地區(qū)宰译；2007 年傳入格魯吉亞以及俄羅斯地區(qū)；到2017年3月擂仍，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)伊爾庫茨克州發(fā)生非洲豬瘟疫情囤屹，而此時疫情發(fā)生地距離我國僅為1000 km左右。而近日逢渔，研究人員通過分析比對中國豬瘟病毒的基因組成，發(fā)現(xiàn)中國的非洲豬瘟病毒株和俄羅斯的病毒株相近乡括，也就是說肃廓，本次的非洲豬瘟來源于俄羅斯的可能性較大，病毒很可能隨著豬肉制品傳入中國诲泌，由生豬吃了含有病毒的普通食物和廚余垃圾后發(fā)生感染盲赊。
3.它為什么厲害？
（1）傳播途徑多：
① 蟲媒傳播敷扫，可通過蜱蟲哀蘑、蚊子、牤葵第、螯蠅等傳播绘迁，并且非洲豬瘟病毒在這些昆蟲中能夠長期保持活性。
② 體液傳播卒密，可通過豬肉制品缀台、血液和精液等傳播，長期保持活性哮奇。
③ 另外膛腐，被病毒污染的飼料、水源鼎俘、器具哲身，甚至是農(nóng)場工作人員和服裝，以及污染農(nóng)場附近的空氣都是潛在的傳染源贸伐。
（2）環(huán)境耐受力強：
非洲豬瘟病毒在環(huán)境中較為穩(wěn)定勘天，在空氣中能保持活性數(shù)日，在豬糞便中能保持活性數(shù)周，在被感染的冷凍肉制品中仍能存活數(shù)年误辑，而未煮熟的肉中亦包含活病毒沧踏。
（3）發(fā)病急，病死率高：
潛伏期（感染病毒至表現(xiàn)出發(fā)病癥狀的時間）較短巾钉，往往在一周左右翘狱。發(fā)病癥狀明顯，例如高熱（40-42℃）砰苍、食欲減退潦匈、呼吸困難、皮膚發(fā)紺和出血赚导、嘔吐腹瀉等等茬缩，并且發(fā)病一周后即會死亡，死亡率可達100%吼旧。它短促劇烈的發(fā)病癥狀凰锡，會迅速“暴露目標(biāo)”，讓人們可以及時通過隔離圈暗、撲殺等措施加以控制掂为。
4.對我們普通民眾有什么影響？
首先员串，非洲豬瘟不會傳染人勇哗。所以大家無需恐慌。非洲豬瘟病毒是DNA病毒寸齐，其突變速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于RNA病毒欲诺。我們就假設(shè)它最終能突變的傳染人了，那也需要相當(dāng)長的一段進化時間渺鹦，不太可能短期內(nèi)出現(xiàn)能感染人的豬瘟病毒扰法。但它是豬的噩夢，會給生豬養(yǎng)殖戶帶來浩劫海铆〖？郑可以預(yù)見的是，在接下來的一段時間里卧斟，豬肉的價格應(yīng)該會走高殴边。“豬價上漲”可能是對普通民眾的最直接影響了珍语。
5.普通消費者怎么判斷買到的豬肉是否感染了非洲豬瘟锤岸？
目前能確定豬肉是否感染非洲豬瘟的方法只有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）和酶聯(lián)免疫吸附檢測（ELISA），兩者都需要專業(yè)的檢測和試劑板乙，因此很難普及到消費者手中或商場超市里是偷。
但疾控單位普遍都具有檢測能力拳氢，一旦發(fā)現(xiàn)某農(nóng)場中有感染病情出現(xiàn)時，原則是一豬染病蛋铆，全場撲殺馋评。因此，能買到染病豬肉的概率微乎其微刺啦。
6.肉該怎么買留特？
首先，購買豬肉時一定要到正規(guī)豬肉售賣點（超市玛瘸、農(nóng)貿(mào)市場蜕青、鮮肉店等），這些豬肉都是經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫才被允許上市的糊渊，大家可以放心食用右核。
其次看外觀，表面的光澤度是鑒別豬肉是否新鮮的一個重要指標(biāo)渺绒。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色贺喝，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。不新鮮的豬肉氧化過度會呈暗紅色芒篷。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡搜变，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血针炉。
再次，看手感扳抽。豬肉在變質(zhì)過程中會滋生大量微生物篡帕，微生物所產(chǎn)生的代謝物會造成表皮發(fā)黏，所以摸起來黏手是豬肉變質(zhì)的標(biāo)志贸呢。
最后镰烧，聞味道。有異味的不要買楞陷。腐敗變質(zhì)的豬肉怔鳖，其表面和內(nèi)部均有腐臭味，新鮮的豬肉應(yīng)該帶有肉類固有的鮮香氣味固蛾。
7.肉買回來怎么做结执？
烹飪豬肉要確保做熟，在家里烹飪豬肉時艾凯，一定要充分加熱献幔。只要把豬肉煮熟、煮透趾诗，即使有病毒也會很快喪失活性蜡感。另外，要注意生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到其他食品郑兴。
所以犀斋，最后給大家總結(jié)一下：非洲豬瘟沒有想象中的那么可怕，豬肉也是可以繼續(xù)放心吃的情连。
