如果是我說你聽，或許你的第一感覺該是“品算”兩字砾医。這也難怪拿撩，因?yàn)楫?dāng)下的社會(huì)該算是一個(gè)“品算”到位的社會(huì)了吧！大家都在細(xì)細(xì)地品算著生活如蚜、品算著彼此压恒、品算著得失。幸虧是文章怖亭，打眼一看就知道涎显，此“品蒜”非彼“品算”了！
大多數(shù)人接受甚至嗜食大蒜兴猩，全在于其種種的好處期吓。人說其藥用成份竟有百種之多，尤其是能夠殺菌健胃倾芝，被叫做“地里長(zhǎng)出的青霉素”讨勤，更是讓人不舍。而且據(jù)說食肉時(shí)吃些大蒜晨另，還能增強(qiáng)肉的養(yǎng)分的吸收潭千，“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”的說法借尿，有沒有夸大的成分不好說刨晴，但該是有一定道理。現(xiàn)實(shí)告訴我的是路翻，蒜沫稍過一下油狈癞，那其香味是不待我多說的了。
但凡事都得有其辯證茂契。大蒜有其好蝶桶，但也有其不好。說到這掉冶，你自然會(huì)想到一種怪味真竖。生食大蒜脐雪，如果不進(jìn)行及時(shí)有效“處理”，是會(huì)散發(fā)出那么一種怪異的味道恢共。這種怪味與臭無關(guān)战秋，但會(huì)使聞?wù)哐谄浔恰７鸺野堰@種味列入五葷之中旁振，說它是得了天地不正之氣所生获询，斷也不是白白地冤枉它了。
從前住的院落拐袜，門口有兩塊面積不大的空地吉嚣，倘若是勤快人的地盤，種些花草足可賞心養(yǎng)眼蹬铺，種些蔬菜也可吃些無害尝哆。可惜自己生性懶散甜攀，便常把它荒著秋泄。即便種些什么，也實(shí)在種得不像樣子规阀。又覺得過意不去恒序，就想著把那兩塊地侍弄一下，也免得人來人往看著說自己懶的閑話谁撼。
怕別人說懶歧胁，其實(shí)很大一部分就是承認(rèn)自己有點(diǎn)懶了。而但凡脾性厉碟，有時(shí)想改也難喊巍，或者改也不會(huì)徹底。養(yǎng)花弄草種菜箍鼓，本是一些需下些功夫的活計(jì)崭参，勤人去做是享受，懶人去干則覺得是一種麻煩款咖。懶如我者想不讓地荒著何暮，只好找捷徑種些易活。聽說種大蒜就比較符合這種條件：易種易活铐殃。于是就選種大蒜海洼，還找個(gè)“食蒜有益”的由頭，給自己安個(gè)口實(shí)背稼。
說種蒜易，其實(shí)確實(shí)玻蝌。春天似至非至蟹肘，冰碴剛剛消融词疼，把地稍稍翻騰一下，算好間隔帘腹，約摸兩寸長(zhǎng)兩寸寬贰盗，拇指和食指捏住帶皮的蒜瓣塞進(jìn)翻好的土里，埋成齊刷刷的幾排阳欲，播種便算了事舵盈。等到春雨點(diǎn)滴滲透下來，埋下的蒜瓣被春意誘惑得憋不住了球化，便可勁地把泥土拱得松動(dòng)秽晚，伸出白嫩的須子，便會(huì)整齊地?cái)[成一溜溜綠芽了筒愚。
說這蒜易活赴蝇，也不錯(cuò)。易活全在于其生出的芽天生的免疫力巢掺。小雞不啄句伶，小羊不啃，小蟲子敬而遠(yuǎn)之陆淀，也全得益于一種味道考余。其生長(zhǎng)也無需太經(jīng)意，稍微旱些或者澇點(diǎn)轧苫，也沒有多大關(guān)系楚堤，任憑風(fēng)雨飄搖，都能自在生長(zhǎng)浸剩。就這樣钾军，從長(zhǎng)出了苗，扁扁細(xì)細(xì)的葉片三五根绢要，秀氣清爽吏恭，便會(huì)不動(dòng)聲色地一直長(zhǎng)到老秋了。
要說這食蒜重罪，也可以說是自始至終樱哼。蒜在生長(zhǎng)期間，如果種得密了些剿配，還可以剔著蒜苗吃搅幅；等到春暮夏初，用針錐把裹著蒜薹的老皮劃開呼胚，便可以抽出些蒜薹茄唐，腌著或者炒著吃，都別具味道；抽過蒜薹后沪编，地面上的大蒜桿已經(jīng)沒了型呼盆，一片枯老的葉子便會(huì)軟塌塌地耷拉下腦袋，甚至癱在地上蚁廓。
但此時(shí)你卻不能忘了土里的生長(zhǎng)访圃。我們雖然看不見地下的情景，但也可以猜得到相嵌，土里該是已經(jīng)藏了不少大小不一的蒜坨了腿时，而且這蒜坨還在不斷地長(zhǎng)大。等到了五饭宾、六月間批糟，完全成熟的時(shí)候，用鐵鍬挖開土塊捏雌，攥住它們已經(jīng)疲軟的脖頸跃赚，輕輕一拔，成熟的蒜坨便出來了性湿。抖掉泥巴粒纬傲，頭頭可愛的骨朵子便會(huì)呈現(xiàn)在面前。
記起小時(shí)候肤频，這出土的蒜頭一般是要被打捆編辮子叹括，然后吊起來掛在堂屋的墻上，與那紅辣椒串宵荒、玉米槌子掛在一起汁雷，在陽光里晾曬，在涼風(fēng)里干燥报咳。至于之后是淹成糖蒜吃侠讯，或剁成蒜沫炒菜，或拍扁搗成蒜泥伴面條蘸餃子暑刃，或吃葷腥時(shí)直接咬食厢漩，那倒要看個(gè)人的喜好了。
說起這大蒜的別樣吃法岩臣，有兩個(gè)時(shí)節(jié)是記憶較深的溜嗜。一個(gè)是端午節(jié)，煮粽子和雞蛋時(shí)架谎，還要煮些大蒜（河南炸宵、浙江部分農(nóng)村有此風(fēng)俗），據(jù)說除了紀(jì)念屈原外谷扣，這種食法可避“五毒”土全，有益健康；另一個(gè)是臘八節(jié)，除了煮臘八粥外裹匙，還會(huì)剝些大蒜用醋來腌制臘八蒜野哭。臘八的大蒜在酸酸的醋意下，竟會(huì)變得綠如碧玉幻件，確也奇怪』桌＃或許是因這溫度的合宜绰沥，才使它有了這種隱蔽著的反應(yīng)，成全了這世上恰當(dāng)?shù)南嘤觯?/p>
臘八腌蒜贺待，據(jù)說還有說頭徽曲，原是取“算”的諧音，是為催債而來麸塞。舊歷年底秃臣，到了各種債務(wù)清算的時(shí)候，債主為了婉轉(zhuǎn)地提醒一下債務(wù)人哪工，便在臘八那天送上臘八蒜奥此，以便做到不失禮儀地清“算”⊙惚龋看起來稚虎，那時(shí)的人們便知道比較含蓄地催債了！
品完了蒜的食味偎捎，自己有時(shí)也會(huì)瞎琢磨一番蠢终，“品算”一下這食外之味。覺得頗有意思茴她，不妨羅列于下：
其一：有益的東西寻拂，或許也會(huì)有不足。就如這蒜丈牢，善食對(duì)人來說是有好處的祭钉，但不注意則會(huì)產(chǎn)生讓人不舒服的怪味。因而赡麦，既不可因其怪味而廢食朴皆，也不可因食而有益而不考慮怪味的不好。所以泛粹，食與不食遂铡，何時(shí)而食，卻應(yīng)有所講究晶姊。亦如與善且有點(diǎn)怪的人交往扒接。
其二：離開土壤，蒜照樣能發(fā)芽長(zhǎng)成蒜苗，但卻無蒜頭之果钾怔。雖然蒜苗亦可食碱呼，既然可食，也應(yīng)算是一種收獲宗侦，但卻不是我們通常意義上的果實(shí)愚臀。沒有土壤的生長(zhǎng)，最后的結(jié)果往往會(huì)是：抽空了種子矾利，卻沒有真正的果實(shí)姑裂。
其三：每一坨蒜，蒜頭與蒜頭之間可以彼此依靠男旗，但卻并非彼此依存舶斧。蒜頭被剝離，都能單獨(dú)生存察皇，不會(huì)互相傷及茴厉。這不似人間的彼此，有了諸用婚姻什荣、朋友類的聯(lián)系矾缓，一旦被剝離開來，便會(huì)產(chǎn)生彼此的或傷或痛稻爬，難以泯滅而账。
其四：一頭大蒜，蒜頭與蒜頭之間雖有隔膜因篇，但在外面看來泞辐，卻顯得異常團(tuán)結(jié)。但如果知其內(nèi)核竞滓，又會(huì)知道其不管對(duì)外顯得如何團(tuán)結(jié)咐吼，蒜頭與蒜頭之間彼此總會(huì)有那么一些隔膜。也正是這種隔膜商佑，才成全了它們長(zhǎng)久的互存锯茄。
……
食蒜之味，與品蒜之味茶没，自是不同肌幽。但能品出個(gè)另外的味道，不管對(duì)與不對(duì)抓半，也算寫這篇博文的初衷吧喂急。
