如果快速瀏覽目前國(guó)外美食節(jié)目的成功樣本，例如《top chef》、《拜托了冰箱》、《Finest

restaurant》鞠绰、《GOCHI》、《My mum

cooks better than yours》等实昨，我們可以看到節(jié)目成功的經(jīng)驗(yàn)大致如王丹老師在《舌尖上的流行形態(tài)——全球熱播美食節(jié)目綜述》一文中所提出觀點(diǎn)類似洞豁，歸納一下有2條：

1）這些節(jié)目在在“美食”這個(gè)概念上都做了一定的延伸。

美食本身作為大眾日常生活必備的一個(gè)部分荒给，是一個(gè)群眾基礎(chǔ)很好的話題丈挟，但也因?yàn)槠溆^眾群體的普適性，所以在內(nèi)容的深度和故事性上做出一定的差異化志电，才顯得尤其重要曙咽。美食節(jié)目的起步通常是類似于《天天廚房》的模式，通過(guò)教學(xué)來(lái)讓大家學(xué)習(xí)如何做菜挑辆±欤可當(dāng)菜譜已經(jīng)可以通過(guò)搜索引擎輕易獲得孝情，下廚房等菜譜類app已經(jīng)具有廣大的用戶基數(shù)，如果僅僅以實(shí)用教學(xué)作為節(jié)目買賣點(diǎn)洒嗤，那顯然已經(jīng)無(wú)法滿足大家的口味箫荡。因此，節(jié)目通常會(huì)在食物本身渔隶、做菜的人羔挡、吃菜的人這三個(gè)主體上做一些衍伸，美食也可以是：個(gè)人夢(mèng)想间唉、情感紐帶绞灼、社交活動(dòng)、生活方式呈野、商業(yè)模式低矮、文化符號(hào)、時(shí)代縮影被冒。

國(guó)外競(jìng)賽類的例如《頂級(jí)廚師》军掂、《廚王爭(zhēng)霸》強(qiáng)調(diào)廚藝芳杏，體現(xiàn)的是熱愛(ài)美食的人對(duì)于專業(yè)的孜孜不倦的追求允青≡吞迹《my mum

cooks better than yours》在競(jìng)賽之外文搂，其實(shí)是對(duì)母親與孩子之間關(guān)系的一種側(cè)面體現(xiàn)，也是對(duì)人們經(jīng)常提起“最好吃的就是媽媽做的菜”這類大眾集體記憶的一次共鳴罪帖。《拜托了冰箱》一方面用明星元素吸引目光，但也以冰箱作為一個(gè)側(cè)面闲延，反映出一個(gè)群體的生活狀態(tài)，且用15分鐘的競(jìng)賽設(shè)定韩玩，回應(yīng)了“目前生活節(jié)奏快垒玲，我們需要的菜譜不是一兩個(gè)小時(shí)的煲湯，而是到家15分鐘就能搞定的美味”這樣一種目標(biāo)觀眾群體——年輕人的訴求找颓。

而國(guó)內(nèi)的節(jié)目模式也很有特點(diǎn)合愈，像《中國(guó)味道》這樣的節(jié)目，則從家傳美食來(lái)作為切入口击狮，滿足大家在標(biāo)準(zhǔn)化餐飲之下的小眾需求佛析，正符合目前私房菜館、家宴流行的趨勢(shì)彪蓬。而《舌尖上的中國(guó)》系列寸莫，雖然不是綜藝節(jié)目，但它從地方文化的角度档冬，將氣候膘茎、人文等與美食進(jìn)行了結(jié)合桃纯，讓觀眾“食其然且食其所以然”，了解到一些古老的中華民族處理食材的方法的真正起源披坏。

2）“美食”是原料的話态坦，那么做成一道視覺(jué)盛宴，則需要“游戲棒拂、真人秀伞梯、明星、競(jìng)賽着茸、商業(yè)策劃”等等元素作為佐料加入其中

美食雖然本身受眾基礎(chǔ)廣壮锻，且有可以讓其內(nèi)涵發(fā)揮的空間。但從節(jié)目制作的角度上涮阔，要讓人們不是去看美食雜志猜绣、不是瀏覽美食網(wǎng)站，而是真正坐下來(lái)看一檔有色無(wú)味的節(jié)目敬特，則還是需要回歸視頻節(jié)目的本質(zhì)掰邢，在較短的時(shí)間內(nèi)抓住觀眾的注意力，說(shuō)好一個(gè)故事伟阔。

這一點(diǎn)上優(yōu)秀的模式都值得學(xué)習(xí)辣之，在《Recipe to Riches》和《中國(guó)味道》中，其實(shí)都有Homemade recipe家傳菜譜/自制菜譜的元素皱炉，但《R2R》節(jié)目中怀估，在選手向評(píng)委講述的過(guò)程中，都會(huì)有對(duì)應(yīng)的視頻鏡頭讓大家感受到這道菜譜的由來(lái)合搅，如果是一道做給朋友們吃的招牌點(diǎn)心多搀，那就會(huì)對(duì)應(yīng)出現(xiàn)朋友們聚餐的畫(huà)面；而對(duì)應(yīng)《中國(guó)味道》灾部，通常仍然是由參賽選手用話筒直接講述這道菜譜的由來(lái)康铭，其實(shí)有的故事情節(jié)未必遜色于《R2R》，但由于講述手法單一赌髓，無(wú)法在觀眾心中留下深刻的印象从藤。

同樣，對(duì)比《拜托了冰箱》和《誰(shuí)是你的菜》锁蠕、《你看起來(lái)很好吃》夷野，類似的點(diǎn)都是開(kāi)明星的冰箱，有訪談及做菜的部分荣倾。但其中MC搭配及訪談的功力扫责、廚師是否各有特色且相互配合（例如組CP），就決定了節(jié)目的反響層次不齊逃呼。在何炅鳖孤、王嘉爾主持的中國(guó)版《拜托了冰箱》中者娱，主持人配合默契、訪談?dòng)行c(diǎn)有爆料苏揣，6個(gè)廚師MC話題參與度高黄鳍，且各有個(gè)性特點(diǎn)，甚至節(jié)目在初期對(duì)于美食制作過(guò)程表現(xiàn)不足的問(wèn)題平匈，也在之后得到了改善框沟。而日本美食《GOCHI》，因其固定的特別的游戲設(shè)定和人員搭配增炭，再輔以吃遍日本豪華餐館的流動(dòng)性故事忍燥，也是值得學(xué)習(xí)的模式。

在限娛令之下隙姿，大家都在尋找素人綜藝的突破點(diǎn)梅垄。相較于才藝表演門檻高、戶外游戲真人秀素人缺乏關(guān)注點(diǎn)输玷，美食節(jié)目則天生自帶一些吸引力队丝，如果可以在環(huán)節(jié)設(shè)置和節(jié)目制作上增加綜藝感，“美食+素人”會(huì)是有潛力的一個(gè)組合欲鹏。并且机久，美食節(jié)目這個(gè)類別，通過(guò)《拜托了冰箱》等節(jié)目的引進(jìn)赔嚎，已經(jīng)獲得了一定的關(guān)注度膘盖，之后的美食節(jié)目，也能一定程度上從前期的積累中獲益尤误。需要做到的衔憨，是在節(jié)目設(shè)定上做到差異化和新意，且打破中國(guó)節(jié)目中參與嘉賓“綜藝感”缺乏的限制袄膏。

除去以上兩點(diǎn)之外，在美食節(jié)目中一個(gè)新的趨勢(shì)是掺冠，在互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)如此流行的時(shí)代沉馆，美食節(jié)目的盈利模式有了更大的想象空間。除去傳統(tǒng)的廣告收入和調(diào)味品/廚具贊助外德崭，衍生品發(fā)布渠道已經(jīng)廣闊了許多：贊助品類擴(kuò)展到與美食相關(guān)的服務(wù)平臺(tái)斥黑；菜譜可以同步在下廚房或其他社交平臺(tái)上發(fā)布；T2O模式可以將注意力導(dǎo)向線上電商或線下實(shí)體眉厨；廚師個(gè)人形象的塑造有巨大的后期商業(yè)價(jià)值可供挖掘（出書(shū)锌奴、衍生節(jié)目、個(gè)人品牌等等）憾股。而好的模式應(yīng)該在節(jié)目設(shè)置中為這些商業(yè)拓展留下靈活的空間鹿蜀。在這一單上箕慧，《Recipe to Riches》、《拜托了冰箱》都是其中較好的范例茴恰。

綜上颠焦，在商業(yè)和藝術(shù)上同時(shí)成功的節(jié)目基本具備了三個(gè)要素：恰當(dāng)?shù)膬?nèi)涵延伸、故事化的節(jié)目表達(dá)往枣、靈活的商業(yè)拓展空間伐庭。