?早餐說完了诞帐，該說午餐了。其實(shí)作為西安人爆雹，午餐吃面的比重很大停蕉。陜西人愛吃面，面食種類之豐富钙态，外地人可能無法想象慧起。所以我打算單獨(dú)開一篇文章給面條，今天這篇文章主要討論非面條的午餐主要食物册倒。
為了方便大家閱讀蚓挤，先上一個思維導(dǎo)圖。
先說說為什么分成清真和漢民兩大類驻子。因?yàn)樽蕴埔詠聿右猓L安就成了國際大都市，各個民族都來這里崇呵，也帶來了豐富的飲食文化缤剧。而明朝以來，又在城內(nèi)設(shè)立回坊域慷，專供回教徒居住荒辕。故而西安的清真飲食特別發(fā)達(dá)，馳名中外的西安小吃街也叫回民街犹褒，就在回坊兄纺，里面全都是清真食品。所以我先按照回漢進(jìn)行分類化漆。外地的朋友看了就知道了估脆，在泡饃館里輕易別說要吃豬肉，小心被打座云。
一疙赠、清真
1.泡饃
泡饃可以說是西安最有名的招牌美食了‰希基本上外地來的朋友都會慕名吃一頓圃阳。其實(shí)當(dāng)?shù)厝瞬⒉粫刻於汲砸活D泡饃，以我自己為例璧帝，大抵是十天半個月吃一次的頻率吧捍岳。
關(guān)于泡饃的介紹很多，我也不想多說什么了÷嗉校總體上來說页徐，老孫家不推薦去， 真正好吃的館子都是要自己手掰饃的银萍，饃掰小點(diǎn)真的好吃些变勇，不過確實(shí)費(fèi)時間，我每次掰饃大概要20-30分鐘左右贴唇。西安本地人大多吃的是牛肉泡饃搀绣，吃羊肉的很少。
推薦幾家吧戳气，老米家链患，老黃家都不錯，可以嘗嘗瓶您。豐登路有家伊士聚也不錯锣险。
2、小炒
小炒其實(shí)是泡饃的一個變種览闰，大多泡饃店都兼營小炒芯肤。小炒比泡饃干一些，口味會重一些压鉴。如果你吃泡饃就覺得口味太重的話崖咨，就別嘗試小炒了。當(dāng)然也有些店因?yàn)樾〕醋龅煤么虻谜信凭褪悄衬臣倚〕础?/p>
有意思的一點(diǎn)油吭，我最喜歡吃的小炒反而是一家漢民開的击蹲，湘子廟小炒。原來在湘子廟街婉宰，現(xiàn)在搬到了高新歌豺。漢人開小炒很少見，不過他家做的味道的確很正心包，老顧客很多类咧。
還吃過一次獨(dú)特的攬生肉小炒，在勞動路附近有個老海家肉店蟹腾，平時就賣生熟牛羊肉痕惋，也兼營胡辣湯和泡饃小炒。老板是個老漢娃殖，很健談值戳。你要一份小炒他會給你說不要掰成小塊，要撕成片炉爆，一片一片的兩下就撕好堕虹，他現(xiàn)切生牛肉炒好卧晓，做成小炒。吃起來別有一種粗曠的感覺赴捞。
3逼裆、雜肝湯
說實(shí)話我上班之前并沒有喝過雜肝湯。公司附近有家很有名的店-李老四雜肝湯螟炫。第一次去吃真把我驚艷到了波附，一碗雜肝湯艺晴，一個臘牛肉夾饃昼钻。湯熬的很地道，是乳白色的封寞。喝一口很濃然评，口感也很醇厚。沒有雞湯那么鮮狈究，但卻多了些厚重的感覺碗淌，似乎放了些特殊的調(diào)料，腥味很少抖锥。再嘗一口夾饃亿眠，白饃紅肉，臘好的牛肉綿軟咸鮮磅废。感覺吃的沒有泡饃多纳像，但其實(shí)也很硬。
有的人不愛吃雜肝拯勉，也可以點(diǎn)一個丸子湯竟趾，同樣的老底，里面是大個牛肉丸子和粉絲宫峦，一樣的好吃岔帽。
雜肝湯我只推薦李老四的，因?yàn)槟壳拔页赃^的都不如他家导绷。
4犀勒、小酥肉、酸菜炒米妥曲、灌湯包子账蓉。
定家小酥肉、紅紅酸菜炒米逾一、賈三灌湯包子铸本。這三家都是因?yàn)閱纹范呒t的店，也都位于回坊遵堵。名氣最大的應(yīng)該是賈三了箱玷，依稀記得初中時就來吃過怨规，當(dāng)時賈大賈二賈三三家店挨著，那時就是賈三最火，沿著窄窄的木樓梯上到二樓纺棺，看著伙計們跟雜技演員一樣一人搬著十幾籠包子來來往往赋荆，還都能記住哪個食客點(diǎn)的什么，當(dāng)時就覺得跑堂的也很不簡單啊掰烟。可惜這么多年過去了沐批，店搬了地方纫骑，前幾年去吃過一次，平平無奇九孩，感覺本地人已經(jīng)很少去吃了先馆。
紅紅酸菜炒米在十年前左右很流行，那陣中午要是去鐘樓附近辦事躺彬。我在回民街吃飯的話煤墙，基本就是一分利的面或是紅紅酸菜炒米。一份炒米宪拥，一杯酸梅湯仿野，再來五塊錢涮牛肚，午餐吃的妥妥的她君〗抛鳎可惜后來似乎因?yàn)槟承├嬖颍t紅搬了地方犁河，原址換了家還賣酸菜炒米鳖枕，但不知為何也去吃的少了。
小酥肉其實(shí)是常見的吃食桨螺，過年了家里都是會備點(diǎn)蒸碗宾符。小酥肉，黃燜雞都是常見的灭翔。但定家小酥肉就賣這一個單品火爆多年魏烫，不得不說還是很有過人之處的。小酥肉肥而不膩肝箱，湯汁還特別下米飯哄褒，我看好多女孩都能吃完一份。店不算大煌张，翻臺極快呐赡，人也極多。
5骏融、酸湯水餃链嘀、粉蒸肉
這兩個并沒有特別出色的店萌狂，但也可以說每家都不錯。清真的酸湯水餃?zhǔn)桥Ｈ饩曼S或牛肉韭菜餡怀泊，酸湯里有蝦皮紫菜茫藏。胃口不好的時候光是想到酸湯水餃的味道就放佛吃了幾片健胃消食片，食欲增加20百分點(diǎn)霹琼。
清真的粉蒸肉用的牛肉务傲，沒有漢民的粉蒸肉那么膩。但是略干枣申，一般都是吃其他的東西時買來搭配售葡。
再說一個清真小吃吧。黃桂柿子餅糯而，回民街里賣的極多天通。本地臨潼的火晶柿子（不是西紅柿哦）做出的柿子餅特別好吃泊窘，一般轉(zhuǎn)接的時候買剛出鍋的熄驼，紅燦燦的餅個頭不大，熱氣疼疼烘豹，咬一口漏出里面的餡瓜贾，美食在口的感覺你只有親自試試才能體會。我覺得這個比街頭更多的鏡糕好吃多了携悯。
ps.又想起來一個小吃祭芦，灑金橋金家菜蛋夾饃。剛做好的燒餅憔鬼，用刀剖開龟劲，玫瑰咸菜、青辣子轴或、兩個咸鴨蛋黃昌跌、一勺花生米、一勺辣椒醬照雁。層次分明蚕愤，顏色搭配極妙，咬一大口饺蚊，口感極其豐富萍诱。雖然沒有葷腥，但好吃程度一點(diǎn)不亞于各種肉夾饃污呼。強(qiáng)烈推薦啊裕坊，一個好像只要五塊錢。
清真食品大概總結(jié)的差不多了燕酷。下面說說我們大漢族的食物籍凝。
1. 西安的漢族食物映企，首推肉夾饃。
在西安你如果說肉夾饃静浴，一般就特指我們漢族的臘汁肉夾饃堰氓。肉夾饃、涼皮苹享、本地的冰峰汽水双絮，共同組成著名的“三秦套餐”。
臘汁肉一般就在一個小鍋里燉著大塊的豬肉得问，有人點(diǎn)了伙計就用勺子撈起一塊囤攀，在一個很厚的木墩子上切啊切啊，切的爛爛的用菜刀剖開燒餅宫纬，把肉夾進(jìn)去焚挠。放到一個小紙袋里給你。 你拿起來要趕快吃漓骚，要不里面的油汁就留下來了蝌衔。肉夾饃神奇的地方在于，看上去及其簡單蝌蹂，就是燒餅里夾的肉噩斟，沒有配菜，沒有蘸料孤个，沒有像漢堡里的芝士一樣亂七八糟的東西剃允。他會給你一種心理上的錯覺，這么簡單肯定味道單調(diào)齐鲤，但你吃到嘴里會發(fā)現(xiàn)這種想法大錯特錯斥废。燒餅的麥香，肉湯里各種香料的味道给郊，肉本身的質(zhì)感牡肉，一瞬間在你嘴里迸發(fā)，這種反差會帶給你極大的滿足感丑罪。
肉夾饃配涼皮荚板。涼皮分兩種，米皮和面皮吩屹。米皮首推秦鎮(zhèn)跪另，面皮首推岐山。一般的街邊小店兩種都賣煤搜。兩種口感略有不同免绿，各有擁躉。涼皮里配點(diǎn)豆芽擦盾、面筋嘲驾。澆上紅燦燦的辣子和醋汁淌哟，吃一口涼爽可口，正好解掉吃肉夾饃的油膩辽故。
西安城里的肉夾饃店極多徒仓，連鎖的有樊家、趙記誊垢、王魁等掉弛。我鐘意東木頭市的秦豫肉夾饃，每天只賣中午一陣喂走，饃有數(shù)量殃饿，賣完就下班，所以常年排隊(duì)芋肠。
涼皮店就更多了乎芳，尤其是魏家涼皮，據(jù)說分店都開到北京了帖池。我個人對涼皮一般奈惑，女孩大多喜歡吃這個，可能是覺得沒有肉吃了不發(fā)胖吧碘裕。金康路有家云老四携取，店小名氣大攒钳，每次去了都排隊(duì)帮孔。他旁邊有家咸陽袁記肉夾饃，獨(dú)有的油炸饃夾孜然辣子炒牛肉不撑，味道也很好文兢。
2、葫蘆頭
如果說肉夾饃是小吃（因?yàn)椴挥猛耄┗烂剩敲春J頭就是根正苗紅的漢族正餐了姆坚。基本每家葫蘆頭店里都有介紹來歷的文字实愚，號稱乃唐代醫(yī)圣孫思邈發(fā)明的兼呵。
我喜歡吃葫蘆頭還有個原因，他用的是發(fā)面餅腊敲，掰起來省勁击喂，而且也不用掰成小塊，大塊即可碰辅。葫蘆頭一般有三種做法懂昂。
葫蘆頭泡饃：掰好饃后配以豬大腸、鵪鶉蛋没宾、粉絲凌彬、還有若干配菜沸柔。默認(rèn)是放辣椒的。
三鮮煮饃：里面沒有豬大腸铲敛。換成了像皮褐澎、肉丸子等。默認(rèn)沒有辣椒伐蒋。
炒肉片煮饃：煮好的饃上蓋上蓮菜炒肉片乱凿。這種吃法沒有前兩個那么流行。
一般喜歡吃大腸的人都愛吃葫蘆頭咽弦，如覺得不過癮就來盤梆梆肉徒蟆，也就是煙熏大腸。吃起來那個痛快型型。
誠信和段审、春發(fā)生、天發(fā)芽都是有名的葫蘆頭館子闹蒜。
當(dāng)然了葫蘆頭館子相比清真泡饃館還有個隱藏屬性寺枉，因?yàn)槭菨h族餐廳所以不禁酒，三五好友可以小酌一番绷落。
3姥闪、水盆羊肉
誰說漢民不擅烹羊。水盆羊肉就可以破除這個謠言砌烁。西安的水盆羊肉大多掛澄城的牌子一般一碗水盆羊肉配兩個月牙餅筐喳，可泡著吃，也可夾肉夾小菜吃函喉。冬天最冷的時候避归，一碗羊湯下肚，腳趾頭都暖和了管呵。
再有喜歡吃肉的梳毙，兩個人要一小份羊肉墩子。會上來一小盆羊肉捐下，可以提前選配菜账锹，木耳、豆腐皮坷襟、一起做進(jìn)去奸柬，吃起來那叫一個爽快，肉食者的福音啤握。
4鸟缕、熱米皮
熱米皮是陜南漢中的特產(chǎn)，但在西安城店也不少。熱米皮顧名思義就是熱的米皮懂从，端上來是熱的授段、大片的、配菜是長豆芽番甩，辣椒油的味道和關(guān)中不同侵贵，別有一番香味。
再配上一碗菜豆腐缘薛、清爽可口窍育。當(dāng)你腸胃虛弱消化不良的時候吃這個，有助于消化宴胧。
5漱抓、粉湯羊血
不知道為什么，粉湯羊血在西安特別受歡迎恕齐。一點(diǎn)羊血乞娄，一點(diǎn)粉絲，熱湯一澆显歧，調(diào)料粉一灑就好了仪或。袁家村、馬嵬驛里隊(duì)伍排最長的就是粉湯羊血店士骤。
不知道為什么我印象里做粉湯羊血的都是老頭范删、而且都是光頭、好奇怪拷肌。
一般粉湯羊血店都會煎賣肉夾饃到旦，作為搭配。
6廓块、饸饹
粉湯羊血里有時候會加饸饹厢绝，饸饹里有時也會加羊血。但粉湯羊血店和饸饹店并不同带猴。
饸饹店一般賣幾種：羊血饸饹、肉臊子饸饹懈万、素臊子饸饹拴清。以及三合一、二合一的各種搭配会通。 最后就是干拌饸饹口予。干拌饸饹里一般會放芥末，第一次吃的時候要注意涕侈，不要被嗆著啊沪停。
饸饹是蕎麥做的，屬于粗糧，也算得上是健康食品了木张。我最近還挺經(jīng)常吃众辨。
以上就是常見的本地特色午餐食物，如果你來西安想吃點(diǎn)正宗的舷礼，可以來問問我先鹃彻。
