1998年我國(guó)首次頒布了符合國(guó)情的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”挺邀，提供了合理選擇食物的指南。為了提供全面最疆、充足的營(yíng)養(yǎng)，必須使所攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)齊全蚤告、數(shù)量充足努酸、比例適當(dāng)且與人體的需求保持平衡。只有合理選擇飲食杜恰，才能保證健康获诈，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育和緊張學(xué)習(xí)、快樂(lè)生活的需要心褐。
平衡膳食的含義：
（1）在可能的情況下舔涎，要吃得品種多些、雜些逗爹、廣些亡嫌。
（2）禁止偏食和暴食。
（3）持之以恒桶至，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣昼伴。
（4）食物搭配原則：主食和副食搭配；干食和稀食搭配镣屹；粗糧和細(xì)糧搭配圃郊；葷菜和素菜搭配等。
選擇食物時(shí)女蜈，為什么要注意食物的酸堿性呢持舆？
人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。例如伪窖，在正常情況下逸寓，人體血液的pH總保持弱堿性范圍（7.35~7.45）,否則，就會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或“堿中毒”覆山。由于人體具有自動(dòng)緩沖系統(tǒng)竹伸，能使血液的pH保持在正常的范圍之內(nèi)，達(dá)到生理平衡簇宽，但這種自身調(diào)控能力是有限的勋篓，還需要通過(guò)食物的酸堿性加以控制。
由于在日常生活中魏割，我國(guó)居民長(zhǎng)期形成了攝入蔬菜譬嚣、水果等堿性食物偏少的習(xí)慣，一般尿液偏酸性钞它。如果不注意控制酸性食物的攝入拜银，就會(huì)導(dǎo)致血液偏酸殊鞭，甚至形成“多酸癥”，引起人體缺鈣尼桶、血液黏度增大等操灿。所以選擇食物時(shí)，要注意食物的酸堿性泵督。
什么是食物的酸堿性牲尺？哪些食物是酸性食物？哪些食物是堿性食物幌蚊？
食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝的最終食物的酸堿性來(lái)決定的溃卡。例如溢豆，蛋白質(zhì)（由碳、氮瘸羡、硫漩仙、磷等元素組成）在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后最后氧化成酸犹赖，使體液呈弱酸性队他，因此，這類(lèi)食物在生理上稱(chēng)為酸性食物峻村。
又如麸折，某些蔬菜、水果多含鉀粘昨、鈉垢啼、鈣、鎂等鹽類(lèi)张肾，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)芭析，使體液呈弱堿性，這類(lèi)食物在生理上稱(chēng)為堿性食物吞瞪。
味覺(jué)上具有酸味的食物馁启，是不是就是酸性食物？
食物中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸芍秆，如水果中的檸檬酸及其鉀鹽惯疙，在體內(nèi)可徹底氧化，檸檬酸最后生成二氧化碳和水排出體外浪听，剩下堿性的鉀鹽螟碎，因此這類(lèi)具有酸味的食物是堿性食物。
常見(jiàn)哪些食物是酸性食物迹栓？哪些是堿性食物掉分？
常見(jiàn)的酸性食物有：豬肉俭缓、牛肉、雞肉酥郭、鴨肉华坦、魚(yú)類(lèi)、奶酪不从、奶油惜姐、各種畜禽類(lèi)、各種蛋及蛋制品椿息、大米歹袁、面粉、酒類(lèi)寝优、甜食類(lèi)等条舔。
常見(jiàn)的堿性食物有：蔬菜、水果乏矾、豆類(lèi)及其制品孟抗，其中包括杏仁、椰子钻心、海帶凄硼、檸檬、洋蔥捷沸、豆腐等摊沉。
血液總是能夠?qū)H值穩(wěn)定在7.35-7.45這樣的范圍以?xún)?nèi)，靠的是緩沖溶液亿胸。因此可知坯钦，短期內(nèi)的幾頓食物不可能改變血液的酸堿度。若長(zhǎng)期的侈玄、大量的婉刀、單一的攝入酸性食物，才會(huì)造成腎臟長(zhǎng)期高強(qiáng)度工作后負(fù)擔(dān)過(guò)大序仙，調(diào)節(jié)酸堿能力下降突颊，這也是我們不推薦的。
不可否認(rèn)潘悼，堿性食物中有很多食物是我們生活中必須要廣泛攝取的律秃，尤其是蔬菜和水果，但據(jù)此來(lái)否定酸性食物實(shí)在是無(wú)稽之談治唤，從健康的角度來(lái)考慮棒动，拒絕酸性食物就是拒絕健康。作為酸性食物的谷物自然是我們的主食宾添，蛋是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源船惨，植物油雖然能量高柜裸，但維生素A、D粱锐、E疙挺、K都是脂溶性的，植物油可以協(xié)助我們的身體吸收怜浅，更何況很多植物油的不飽和脂肪酸是我們身體不可或缺的铐然，還有富含蛋白質(zhì)、油脂和磷脂的豆類(lèi)恶座。如果每天只攝入酸性食品確實(shí)有著很多的問(wèn)題搀暑，但是只吃堿性食品，營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)有所提升跨琳。酸性食物和堿性食物之間险掀，根本不存在誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣的問(wèn)題，如何組成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的平衡食譜才是大問(wèn)題湾宙。
